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无止境(87)——火锅调料4种口味的配制

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发表于 2005-9-5 14:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
无止境(87)——火锅调料4种口味的配制
% s1 g, H5 s+ v# ]! c' e文章来源: 老馋猫 于 2002-6-21 9:49:00:
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9 Q6 E/ F# y0 n学无止境(87)——火锅调料4种口味的配制
  _  }" \6 X0 O! N, @  v& ^# o; G2 ^) ^4 n0 s
一、蘸羊肉调料:葱花五十克、姜末四十克、香菜末七十五克、大蒜泥十五克、黄**五十克、露虾油五十克、红乳腐油五十克、韭菜花卤十五克、草菇老抽五十克、味精二点五克、芝麻酱五十克、精盐二克、清汤一百克、麻油五十克、精制油五十克。
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二、蘸海鲜调料:黄**七十五克、蒜泥五十克、精盐二克、味精二克、生抽王五十克、清汤二百克、胡椒粉一克、麻油五十克、精制油五十克。
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2 b1 L8 L% q/ h2 n三、酱麻油调料:黄**五十克、虾子酱油二十五克、精盐一克、味精一克、清汤一百克、麻油五十克、精制油五十克。
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四、五味调料:洋葱末五十克、郫县豆瓣酱五十克、番茄沙司一百克、黄**二十五克、白糖二十克、精盐五克、姜末二十五克、青蒜丝五克、味精二克、葱花五十克、油咖喱五十克、清汤一百克、米醋三十克、麻油一百克、精制油五十克。
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发表于 2005-9-5 18:35 | 显示全部楼层
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发表于 2005-9-9 17:40 | 显示全部楼层
冬天,是吃火锅的最好季节!
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