瘦身说法6：减肥一定要吃主食【五谷杂粮馒头】

sunpei415

酷酷的五谷杂粮黑馒头。
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9 N4 J2 z) t4 O( D要减肥，不妨吃点杂粮，营养健康，富含膳食纤维，是清肠排毒的好食物~~~



1 H0 Z: j: _$ @' _现在常吃各种杂粮杂豆，煮粥煮饭时用得最多。
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有次买面粉时，看到了很久不见的标准粉，从那之后，就不再买富强粉了。
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做馒头、包饺子、擀面条，甚至做饼干、烤蛋糕都用标准粉。



记得小时候，对富强粉有着无比热爱，因为面粉特别白特别细，做出的吃的口感也好。但并不是所有时候，都会吃到富强粉做的吃的的，大多数时候，还是要吃普通粉或标准粉。所以那会对富强粉印象深刻。

2 D' j5 }5 M2 t) B5 S% s( L  a! `* M但慢慢的，普通粉、标准粉再也见不到了，遍地都是富强粉。富强粉口感虽好，但加工过于精细，谷皮、糊粉层、胚芽几乎被全部去掉，特别是B族维生素和矿物质根本没啥剩了。

想起电视剧《阿信》里，阿信从农村到大城市后，得了脚气病，就是因为吃精细粮太多，缺乏维生素B1造成的。
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9 b4 s9 r1 }' a7 I过分追求精细，换来得不一定是好结果。为了健康，多吃些“粗”吧~~~


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3 M) t" Z2 }: z( i8 L+ G* B+ m7 {不过现在外面卖的全麦粉，很多不是真正的全麦，而是在富强粉里另加了一些麸皮进去。
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真正的全麦粉易生虫，不好保存，真正要在市场上销售，估计还是有点难度的。
/ ~: R$ c, W4 Z. Q, x7 m; \) M3 g/ j材料：五谷杂粮粉（黑米面、黑芝麻粉、荞麦面、小米面等）200克，标准粉200克，

      酵母粉6克，温水约210ML

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做法：
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; s9 o8 x1 @' G) t4 p+ q) c1、将五谷杂粮粉和标准粉混合
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2、用少许温水将酵母粉化开后，倒入面粉中
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! o4 {( X2 G( Z* d3 y$ G9 g( U3、将剩余的温水倒入面粉，用筷子搅成棉絮状

# s4 h, j+ y, I4、用手揉面，揉至面团表面光滑

6 R' A3 Y5 C; q; Z% s3 F5、面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等，杂粮较难发酵，可适当延长时间
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* x# X8 I* w" D' l$ W; ~0 i2 P6、发酵好后，将面团放在案板上，再反复揉一会

7、将揉好的面团整形成圆柱形

8、切成同等大小的剂子，用手揉搓，整形成圆圆的馒头

4 X! O0 i; m) G% b: r1 F) v- `) ]9、馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离
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10、生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大
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11、发酵约30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可
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6 S+ ~' p8 J" \12、蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离
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+ e  t  N; l9 K13、锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽

( ?- X( A7 I7 X9 m$ _( a7 ]14、大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸20分钟。关火后，放置3－5分钟再打开盖子

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