 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
本帖最后由 DanielNien 于 2010-3-28 04:19 编辑
- Z% G' q/ q( ?# I6 ]6 G
: D+ T6 V3 f; Q- a% T ' k7 Y# o9 m& d) ~, x+ E
我忘了從什麼時候開始， “滷東西的時候可以加可樂進去味道會更好喔”這樣的說法開始流行，記得我二姐以前也特地因此也買一罐加加看。如果我的記憶沒問題的話，那顯然是在那之前，大家滷東西是沒有在加可樂的，我懷疑這應該也是商人操作輿論的成果 (如中秋節烤肉居然變成全民運動)。總之，在雅思特電子壓力鍋入手之後，就會一直想找東西來試驗一下這個 “新武器” ，把東西用高溫高壓在短時間內燉爛，某種程度上算是我個人的一種休閑娛樂。$ Y; X" q& B0 T: a, O2 |
9 ?3 |% Y, _1 F# U滷豬腳是我印象中吃辦桌或喜宴菜常會出現的一道菜 (不見得有加可樂啦) ，不論是梅干菜或是筍絲都是滷豬腳的最佳拍檔，豬腳皮吃起來口感軟 Q 油而不膩，瘦肉雖經久煮不柴，入口咀嚼還能感受到肉汁的甜味。因為實在太下飯了，一不小心就會多吃好幾碗白飯，要控制體重如我者，實在不宜輕易嘗試。
1 q' L% r \$ H5 n
1 Z! T/ G7 _" E% c/ g* P, l
7 \& B" ]' p& U( L/ q |
3 x1 C6 } p C1 w, n& d5 Z1 ?所需材料有︰, s& f: t: m2 C$ Z. R- J- I
) T7 Y8 a1 w( B* g# D' W/ @2 L
' D5 h# s8 j* s. p( a% j6 a. p( m
: n4 a1 r6 l: r* ?, f2 `0 G8 q
豬腳一支︰大統華買的 1.5 kg 五塊多加幣& \( r! w0 i( ?5 m
: h& ]; `" m' Y8 D可樂︰百年老字號經典口味，勿用健怡或櫻桃香草等人工甘味劑。4 W5 f( |" d- [
7 O4 a: q/ X# }/ a2 ^. n筍絲兩包︰2.47x2 (!! 什麼, 不是特價 0.98 元嗎? 怎麼結帳居然沒有特價到! )( X0 y9 k; L5 I2 s) ]! x
" x$ z5 S% B0 r梅干菜一包︰CAD 1.49
1 m4 A# {3 O! ]" G" `& m c5 ~7 Z2 N' ]- C
醬油 (生抽)︰看家裡有啥就拿來用
\9 M$ |/ j/ y; l6 k, n* i$ n* d
s+ Z8 i0 p% a) m滷包︰此乃本菜香味的靈魂，用的是小磨坊一盒三包的滷包，上面建議售價 45元是台幣，合加幣約 1.5 元，忘了大統華賣多少了。
" }. N* T, ~0 }
- f' m9 j. C/ E0 v9 P5 Z ) c7 {1 v+ g; i( g p# H
# s# O1 K& f9 d5 Q ' h- v2 g4 |* s% s% E
 + Z4 u. z# I0 c$ l! [
本來是打算買新鮮的竹筍回來自己切絲再下去滷的，不過在大統華找了好久，工作人員說以前有進，但因為太貴了，小小一根就要八塊多，根本沒人要買，所以現在只能買到這種 “生鮮包”。基本上這種簡易包裝式的加工食品，一定會添加化學藥品作為防腐之用。敢誠實標出來的就不會怕去吃它，倒還真的讓我看到很多家標示中只有 “筍絲, 鹽, 水” ，實在很沒有誠意。! s% Y: Q6 `4 q M1 D1 ~
+ A% b5 b/ A5 m( C1 j$ x6 x
. b/ Z; H' s: V" t9 T4 y& s" ~
* A) s* N# C4 p
. N; a" }: M. c! r
; r1 m. |: `& p% ~6 N, z( o包裝上說食用前請用溫水泡一個小時，我是泡了兩個小時啦，反正吃它也不是圖它有什麼營養素，純脆要它那份口感。" t3 y- M- i1 [; _2 @
# e: {* v, C$ {& V ; ~5 X% A1 R$ B: {2 o: G
 1 u. v" G1 x* i% `0 ?8 ~" r! j
6 t/ F' G& f+ Y: S: {2 a" |0 j% Z7 p6 ]
嗯，一樣的邏輯，挑包裝標示比較有 “誠意” 的產品。
, Z% X, u1 _6 X9 A
L; q1 ^3 _; t
2 N& O1 G; u% q8 {
8 q7 V. o. A8 V& d4 @+ d! S依包裝說明，用水沖洗。# F, F1 e* E* L- }( M5 U/ u7 l" E$ ?
, @0 d4 q. n+ {" K2 r
* t* `5 M& ~7 p- O0 p/ a- h7 C" r% m8 B! Y$ g; t' O
可樂是很可怕的東西，250 ml 裡面含 30 公克的糖，熱量超高，但是又好喝，所以才可怕。用在滷豬腳可以取代老抽為豬腳上色，也可取代冰糖的使用。這鍋我大約加了 500ml。
4 ]' k9 f8 x# V; _' J0 L) D: B9 k5 C$ [" i- _" t8 x% E
 3 ~% P; c1 T# c5 s$ {! S
; n8 t' S1 H, y2 {# v: j將食材們通通放進電子壓力鍋的內鍋，眼尖的人可以看到，這隻豬腳太長了，下次記得要工作人員幫你切一下。不過沒關係，蓋子蓋的上就好。
! W* f8 T- m7 W0 Z2 ?/ g' W3 [5 |6 d& h
5 J" J% o; G9 q/ v接下來要介紹的是這台電子壓力鍋
2 s- c( |* R% r; J( ]* O$ R. A" g O$ M
 ' ?. W2 C- ~9 h+ r# [* s8 h& n
; D, f* W) a- U3 e3 d
雅思特電子壓力鍋，四公升的機種。
5 p! f# R% j0 A: a! Q3 R
- A4 T+ k; T/ W4 R9 m6 [ 
9 ?. Z6 y4 _6 ~' b% K8 P
- w& S' Q. C0 z# J; e! g簡單明瞭的壓力閥，還有重要的安全注意事項。小時候看過一部電影，講一個業務員下鄉去賣壓力鍋，就在廣場上示範煮豬腳然後免費請大家吃，果然吸引了很多人來看。但是壓力鍋卻炸開了，業務員脖子被碎片插到，血流如注；群眾也是死的死，逃的逃。這個畫面一直到現在還很鮮明呢，不知道當年是不是有引發壓力鍋廠商的嚴重抗議。: M" W7 ~7 Y0 S }. g
4 E" M+ Z9 Z* J4 r) U9 U* [
1 C( M; z, W% W# W I
電子鍋的好處是它有溫度顯示，可以自動調整 “火力開關” 不會因為你忘了將火轉小而使得壓力過大而炸裂。圖中是加熱到頂點後的溫度，我猜想這個設計應該就是到 120度左右，蒸氣壓大約兩大氣壓，比一般汽車胎壓還小，安全上來說應該不會有什麼問題。) G( h, E2 d8 m8 ?
1 g9 M/ P7 C: |) ]7 I, V美中不足的就是這些按鍵在說明書裡面都沒有比較詳細的介紹。我在肉類, 骨類還有煲湯猶豫了一秒鐘，最後選了肉類。( Q' f0 f& U+ k8 f1 r1 y* E2 v; |
# G( B( F% E' u# B" w5 | 4 f# H' G1 J% p/ D7 w" \
1 S) ?+ ]' {( r+ ^4 R(約莫半小時過去~~~ )5 N- @1 z4 q, p, L: {
! ~2 j2 p; Q W0 D$ U& i7 ^
 - M. s8 K. t2 K: H" {, G6 T2 S
) b7 l/ E) ?$ [0 z2 h. H# M
鏘鏘~~~
9 R2 o/ W x/ s/ O; s. h
. S) T6 e2 E2 E& j0 ?, L! H對比一下還沒煮之前，豬腳肉明顯的緊縮在一起，產生了一種 “骨肉分離” 的效果。9 m: [% t- ^" n3 e, J1 f1 W
6 |( z3 v: n' `5 `湯也比想像中清澈許多，湯頭嘗起來香甜回甘，不確定若少了梅干菜的話，光靠可樂可以撐得出這種味道嗎？$ c) ^6 M& j1 F. |8 D) j; T9 A; X
( K! ?/ k2 v6 s6 S
4 S# {) G5 m) W$ b' Z
4 {: q% ^ t d# { 1 Q* O- O3 _6 M# p
6 F' W# s/ A7 e2 P3 w趕快先來試吃一下~ 果然軟嫩到用筷子就可以輕鬆夾起。
6 U. b/ R$ G" v' D" Q1 u% E& ?6 m( i, \9 S
' S& q2 ^! l, D % A, H, _) ^0 e5 G4 q8 z
* T3 p0 [) N, p% c
擺盤換個角度再照一張。- R7 ~( n1 \+ _: Q2 b R! H
; I+ U! \$ r; h7 P
- z* P% M f. z1 U$ N. E4 ?
最後補充，有沒有人發現筍絲並沒有下去跟著煮呢？ 原因很簡單
' j, H1 O+ u2 E3 Q3 D' ]- K
0 O; w0 q+ y |+ c 2 ]5 M. |. v: d- R
& E( Q3 @ l8 c, \+ ]- {) `因為筍絲要泡水一個小時呀，豬腳半個小時就滷好了~ |
|
狗仔卡
发表于 2010-3-28 03:01
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
发表于 2010-3-28 23:20
