[食尚生活]懒人版酸菜鱼

Rainbowjj

4 S1 R' A- M$ l$ i3 `- c9 W* j刚看到网友贴了正宗的水煮鱼，我每次都做懒人版。哈。
买的白家水煮鱼料或酸菜鱼底料，西人超市的白色鱼排（有人说那是龙俐鱼排），我记得买过一次有点五彩的鱼排，下锅后就散不成形。
1、酸菜鱼底料三包：一包酸菜，一包腌鱼的粉，一包干蔬包
    先将鱼排切片用腌鱼粉码入味（我担心它是嫩肉粉，一般省去，直接用淀粉加一点料酒和糊椒、花椒码入味）
     倒适量油将酸菜炒，然后加高汤或水，煮沸后倒入鱼片，约三五分钟，再将干蔬包散入出锅。
. ?# S" m! P! R. R% q" T, D2、水煮鱼底料三包：一包酱料，一包腌鱼粉，一包干辣椒与花椒混合
    同上，先将鱼排切片用腌鱼粉码入味
    酱料包加高汤或水煮沸后倒入鱼片，约三五分钟鱼片熟后，将干辣椒与花椒混合散入，
    取盘，底部可放入煮熟的黄豆芽（各种蔬菜）盛起鱼片与汤
) O% |% U1 A: ?+ V+ `1 s" n    烧适量的油至高温（起烟）倒入装好水煮鱼的盘，这步最要小心别被油烫着了，水与油结合可以想像，哈。。。。

水晶思维

不错，真不错。

snow-baby

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