 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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首先准备草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的
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将鱼头、鱼尾切下3 \" `0 O0 Z6 A4 z8 f" _$ q7 c
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去脊骨
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, a+ x8 B# z/ ?7 |将脊骨切成小段
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, `; A% D, S; n5 M' w+ }将鱼头从当中劈开
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将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断
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+ i$ ?1 B9 B, T! L' Q开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。8 i8 ~! ?1 d4 b) ~7 ]% K
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2 z5 g- q0 N9 B8 m$ O$ k w' `6 L, r鱼肉归鱼肉 鱼骨头归鱼骨头
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备料：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱
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2 l6 P+ d$ q0 s& ^少不了这个，郫县豆瓣酱
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+ v) F3 s6 C# A' _8 Y0 X- T绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味
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加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时
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把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。; O& t" h; S. J/ V
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用容器盛好
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9 H! ~; Q! m4 U) t1 l1 `倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了" `9 {( U' `0 T7 p: q# E
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" D1 |4 `9 q0 J+ F盛上一半的干辣椒跟花椒待用
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4 ~+ `/ E9 c5 ^ o然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下
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4 }' j* h/ j' {5 w0 s倒入水煮开，放点盐
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放入鱼骨头，煮10分钟
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, e2 l+ C7 ~, [' V# M+ d2 E盛入刚才放豆芽的容器里
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6 t2 W* I S1 C( k# |" M然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。
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+ y' M1 W3 k" P1 O/ k盛入刚才的容器
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1 I- t9 B0 B% K! f$ s0 {! J把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面
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, \- Y1 E U2 H }+ O# P4 ^烧油，看到冒泡就行了
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浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了
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# A4 Q- O' j9 m% l* A又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦 |
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狗仔卡
发表于 2010-3-10 01:17
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2010-3-10 05:18
，想尝一下过过瘾！
楼主
发表于 2010-3-12 13:34
为啥我打开图片就是一堆的X，欺负我不会做饭呀
