教你营养又简单的海鱼美味菜谱(图)

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* o( J& h6 A5 y, P5 P6 e6 U　　柠檬三文鱼扒

0 }8 b* B; E6 V6 s5 {# P　　原料：三文鱼肉两片、黄柠檬(半只)、葱(1根)、面粉(2汤匙)
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+ _6 z! P' n. D3 Z9 s6 j　　调料：盐(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、酱油(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、蜂蜜(1汤匙)、葱末(1/2汤匙)、油(5汤匙)
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　　制作方法：
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& C4 W( H; @1 ^# T6 g　　1.将盐、白胡椒粉、油调成腌料，备用；
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4 Q0 x3 O! |4 T　　2.三文鱼用澹盐水解冻，洗净后抹上腌料，腌制15分钟；
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; a) [' q9 ]- u4 ^2 Q+ J　　3.取一空碗，加入酱油、料酒、蜂蜜和葱末，挤入柠檬汁，调成柠檬酱汁；
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% o; F% g* c' d9 T　　4.给三文鱼两面都抹上一层薄面粉；

/ Q# n, |# `# k+ C* C1 g2 T* ~　　5.取平底锅，烧热油，放入三文鱼，以中小火煎至两面呈微黄色，倒出锅内多余的油；

" V% @5 M4 p5 N6 J0 }9 x& X- Q5 \- V　　6.往三文鱼淋上柠檬酱汁，以小火煮至沸，起锅盛碟；
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　　7.再淋少许新鲜柠檬汁在三文鱼上，即可。

　　TIPS：
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. L; T: l& [9 W　　* 三文鱼是急冻海产品，可置于室温下解冻，也可用澹盐水解冻，不可用热水或高温加热来解冻，不然三文鱼的鲜味会被破坏；

　　* 三文鱼的煎制时间不宜过长，否则鱼肉会干硬难吃，鲜味全无，以煎至七成熟为最佳；
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　　* 因为酱汁中有蜂蜜，过早下锅蜂蜜容易使鱼肉粘锅，所以要先将三文鱼煎至半熟，再淋入柠檬酱汁调味；

　　* 柠檬汁经高温加热，清香味会挥发掉，因此三文鱼在起锅后，可再挤入柠檬汁进行提鲜。

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　　海苔三文鱼面

  b/ d1 _! r9 S" L　　原料：面条(适量)、三文鱼(一小片)、鸡汤(一碗)、海苔(少许)
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2 \7 U* _. l0 o( z　　制作方法：
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& G4 B' a5 [* ]( B" \" ?　　1.面条煮至熟软，捞起备用；
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　　2.将三文鱼加入鸡汤内，加热烧熟，投入撕碎的海苔；

  @$ r  B1 |5 y: }/ Y　　3.将汤盛起，放入面条，即可。
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　　香煎银鳕鱼
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8 B, D3 h; Y* {% H9 n　　原料：银鳕鱼一两块、黄柠檬(1/4个)

　　调料：盐(1/4茶匙)、白砂糖(1/4茶匙)、黄酒(2茶匙)、生粉(1汤匙)、美极鲜味汁(1汤匙)、白胡椒粉(1/2茶匙)、油(2汤匙)
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, S0 b; i9 R& V4 Y8 a) `　　制作方法：
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, E" N/ n3 E% l8 C4 ^# S' `' b9 m　　1.将银鳕鱼解冻，洗净，稍微晾干；

0 W) S6 `0 H; d& S" w, V) _1 p& }　　2.取盐、味精、料酒、白胡椒粉、糖、黄酒搅匀，将银鳕鱼腌15分钟；
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+ W2 _3 P# Y$ M% Y　　3.银鳕鱼两面抹一层薄薄的生粉；
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　　4.用不粘锅放油，小火煎至鱼块两面呈金黄色；
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　　5.浇少许鲜柠檬汁，起锅即可。食用时可将美极鲜味汁放在小碟内，作为蘸料。

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: [4 }5 M6 L( j2 @7 u. [　　松子黄花鱼
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2 ~$ f  B4 C9 i) C3 i; E5 z, r6 W　　原料：松仁(2茶匙)、大黄鱼(一条)、冬笋(小半根)、鸡蛋1个
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　　调料：火腿(一小片)、生粉(1茶匙)、酱油(1/2茶匙)、黄酒(2茶匙)、盐(1/4茶匙)、白砂糖(1/4茶匙)、白胡椒粉(1/2茶匙)、油(500克)、葱末(1/2茶匙)、姜末(1/4茶匙)、高汤(4茶匙)
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, D0 y& O; M+ I2 g6 o+ _) _8 W; D1 t　　制作过程：
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　　1.将大黄鱼解冻，洗净，稍微晾干；
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( W& P  b0 y2 f+ Z　　2.冬笋、火腿切成小丁，鸡蛋挂煳，淀粉加水调成湿淀粉，备用；
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　　3.将油放入锅里，待油开始温热时，将大黄鱼沾上鸡蛋煳，在温油中炸至金黄色；

　　4.捞出炸好的大黄鱼，滤去油，盛在汤盆里，备用；
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　　5.再热油锅，把冬笋、火腿、松子、葱、姜末、盐、味精、糖、料酒、酱油等及调好的湿淀粉、高汤等所有佐料放进去，调成白色的浓汁；

　　6.将调好的白色浓汁，淋在炸好的大黄鱼上，即可成松子黄花鱼。

candytree213

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