请问牛的腱子肉怎么表达？

白马啸西枫

馋虫上脑，想卤点腱子肉，谢谢了。

flyingpig

beef shank

雲吞

tendon
2 ]+ _; w5 M2 }2 {9 E
2 I# o# A# \' c9 ]( j3 i3 q0 Kn.（名词）
' h" @' \6 a8 J! N8 IA band of tough, inelastic fibrous tissue that connects a muscle with its bony attachment.
腱：将肌肉连接在其骨骼关节处的粗硬的无弹性的纤维状组织束
1 y7 D) r  ~) Q9 g0 r& \& e+ m7 i* c
* Q) {1 [% h& Q; K不过这个是解剖学名词，超市卖肉的店员未必明白。

要是有明白人，麻烦把“牛板筋”也给翻译一下

suvescape

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".

白马啸西枫

谢谢各位

雲吞

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".
suvescape 发表于 2010-2-14 11:29

7 }- p( O2 t4 t4 ]7 h
$ G" F2 a3 I# v( G+ U; o& O0 J/ Y我上一个帖子的说法不准确。应该说，我不确定tendon是不是买肉的时候用的词。就像大家都知道muscle的意思，但买肉时不会说，麻烦你给我切三磅muscle。

suvescape

tendon不是买肉的时候用的词.

kingsnake

不是吧。tendon 是指牛筋。
% a+ b& o) _, d7 j$ \- a你是想說 beef tenderlion 嗎？

suvescape

OOPS, 是买肉的时候用的词

partybreaker

beef shank
& \5 ^3 w/ L$ \3 T  a7 Ztara2006 发表于 2010-2-14 10:36

! U, {# @2 e; b6 u正解

翠花

这个beef shank老外的店没见过有卖的，不知道是不是因为他们觉得咬不动。
* D& K" p6 h' r+ i% }" S% ~
* M7 G: U" z3 ^大统华有卖，三种。

一种是在肉的柜台里面，就是有人给你称的那种。价格一般在3.28-4.88浮动，是那种比较大的腱子，买的时候，建议挑最小块的买，要被肌腱膜包的很好的那种，煮三四个小时，再放冰箱里冷藏一下，可以切的很薄不碎。

# _0 N8 }, I4 ~. h$ K7 H0 ^9 g一种是放在侧面冷藏柜的，放在一个小盒里，上面贴张保鲜膜，标签写着“金钱腱”，价格一般在五六块一磅，可能是小腿的，筋比较多，切开的片，比前面一种更花（因为有肉有筋，所以一片片是花花的）。
/ I0 B0 f$ d1 `6 H1 z, Q9 J" E) T
- |* e4 \% S4 o; x, z& ]还有一种在冷冻柜。跟肥牛片、羊肉片一起。也是叫金钱腱，有包装的。

千度

这种孜孜不倦的探索精神真是让人感动。

ChiaPet

麻烦你给我切三磅muscle。
3 s. N# {. A( d4 [雲吞 发表于 2010-2-14 12:11

哈哈