请问牛的腱子肉怎么表达？

白马啸西枫

馋虫上脑，想卤点腱子肉，谢谢了。

flyingpig

beef shank

雲吞

tendon
# Y4 W4 w" C( a- }) [! V: d  p1 O
; T  a" S7 O) U' Pn.（名词）
A band of tough, inelastic fibrous tissue that connects a muscle with its bony attachment.
9 b% b* J1 E! O+ B' m, U7 `腱：将肌肉连接在其骨骼关节处的粗硬的无弹性的纤维状组织束
( [/ {) j0 E2 g( e/ j( O1 l
不过这个是解剖学名词，超市卖肉的店员未必明白。

) N: |' @7 T" p+ a- P4 b* |" O要是有明白人，麻烦把“牛板筋”也给翻译一下

suvescape

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".

白马啸西枫

谢谢各位

雲吞

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".
4 d# [0 s7 `; ~2 @1 i! Z3 d& Zsuvescape 发表于 2010-2-14 11:29

) x$ L/ Y9 ?  ?/ f' ]3 Q6 x, F
我上一个帖子的说法不准确。应该说，我不确定tendon是不是买肉的时候用的词。就像大家都知道muscle的意思，但买肉时不会说，麻烦你给我切三磅muscle。

suvescape

tendon不是买肉的时候用的词.

kingsnake

, _9 `9 M8 r4 o1 ~, q% m, O4 h不是吧。tendon 是指牛筋。
你是想說 beef tenderlion 嗎？

suvescape

OOPS, 是买肉的时候用的词

partybreaker

beef shank
tara2006 发表于 2010-2-14 10:36

9 I" _, Z1 i8 u) y3 X正解

翠花

这个beef shank老外的店没见过有卖的，不知道是不是因为他们觉得咬不动。
* L. R2 v$ a/ R2 u
) ^. [( F  F8 T: H8 ?# B大统华有卖，三种。

: V; P; \* V* `# H一种是在肉的柜台里面，就是有人给你称的那种。价格一般在3.28-4.88浮动，是那种比较大的腱子，买的时候，建议挑最小块的买，要被肌腱膜包的很好的那种，煮三四个小时，再放冰箱里冷藏一下，可以切的很薄不碎。

一种是放在侧面冷藏柜的，放在一个小盒里，上面贴张保鲜膜，标签写着“金钱腱”，价格一般在五六块一磅，可能是小腿的，筋比较多，切开的片，比前面一种更花（因为有肉有筋，所以一片片是花花的）。
& m7 N+ n3 P; |: |) W5 H
还有一种在冷冻柜。跟肥牛片、羊肉片一起。也是叫金钱腱，有包装的。

千度

这种孜孜不倦的探索精神真是让人感动。

ChiaPet

麻烦你给我切三磅muscle。
雲吞 发表于 2010-2-14 12:11

( |( j0 C* ^$ }/ A哈哈