请问牛的腱子肉怎么表达？

白马啸西枫

馋虫上脑，想卤点腱子肉，谢谢了。

flyingpig

beef shank

雲吞

tendon
  l1 _9 }: Y# B
n.（名词）
6 C/ `/ D0 }" R& u4 NA band of tough, inelastic fibrous tissue that connects a muscle with its bony attachment.
) @' M1 D* j, j* J' F腱：将肌肉连接在其骨骼关节处的粗硬的无弹性的纤维状组织束
1 g5 [6 x' X+ G) ^
/ n* y/ h2 ^, I1 j" l1 z9 ^; D不过这个是解剖学名词，超市卖肉的店员未必明白。

: X' y' Y0 ?$ }- Y2 p* @! ]9 }要是有明白人，麻烦把“牛板筋”也给翻译一下

suvescape

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".

白马啸西枫

谢谢各位

雲吞

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".
suvescape 发表于 2010-2-14 11:29

我上一个帖子的说法不准确。应该说，我不确定tendon是不是买肉的时候用的词。就像大家都知道muscle的意思，但买肉时不会说，麻烦你给我切三磅muscle。

suvescape

tendon不是买肉的时候用的词.

kingsnake

2 V2 [7 L; G6 D6 `. J' B; Z4 R不是吧。tendon 是指牛筋。
你是想說 beef tenderlion 嗎？

suvescape

OOPS, 是买肉的时候用的词

partybreaker

beef shank
% H3 O# l) ^* \; X  T9 d. ltara2006 发表于 2010-2-14 10:36

正解

翠花

这个beef shank老外的店没见过有卖的，不知道是不是因为他们觉得咬不动。

5 x! F) R: [7 h3 i大统华有卖，三种。
( n4 L6 u. B. t- t- E' L# ?
/ q( b) y! E8 L; d3 C$ m一种是在肉的柜台里面，就是有人给你称的那种。价格一般在3.28-4.88浮动，是那种比较大的腱子，买的时候，建议挑最小块的买，要被肌腱膜包的很好的那种，煮三四个小时，再放冰箱里冷藏一下，可以切的很薄不碎。
3 [0 \+ R' ]; a* Y0 y4 v5 y
一种是放在侧面冷藏柜的，放在一个小盒里，上面贴张保鲜膜，标签写着“金钱腱”，价格一般在五六块一磅，可能是小腿的，筋比较多，切开的片，比前面一种更花（因为有肉有筋，所以一片片是花花的）。
% y, {) W/ X8 X% K! u& v+ T
. H, f5 d8 O4 Q- b" |5 Q还有一种在冷冻柜。跟肥牛片、羊肉片一起。也是叫金钱腱，有包装的。

千度

这种孜孜不倦的探索精神真是让人感动。

ChiaPet

麻烦你给我切三磅muscle。
- i" i1 q# o5 M! F0 s雲吞 发表于 2010-2-14 12:11

哈哈