请问牛的腱子肉怎么表达？

白马啸西枫

馋虫上脑，想卤点腱子肉，谢谢了。

flyingpig

beef shank

雲吞

tendon
" }7 g; N* o1 [. v' b
n.（名词）
: E4 R* j7 M: F# U$ DA band of tough, inelastic fibrous tissue that connects a muscle with its bony attachment.
腱：将肌肉连接在其骨骼关节处的粗硬的无弹性的纤维状组织束

: e$ X$ [9 l/ A4 `/ Z4 J5 f不过这个是解剖学名词，超市卖肉的店员未必明白。
5 K# j1 E& v5 M2 X2 A/ |  A3 S, q  J
要是有明白人，麻烦把“牛板筋”也给翻译一下

suvescape

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".

白马啸西枫

谢谢各位

雲吞

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".
suvescape 发表于 2010-2-14 11:29

8 `  P: C* |5 q! y我上一个帖子的说法不准确。应该说，我不确定tendon是不是买肉的时候用的词。就像大家都知道muscle的意思，但买肉时不会说，麻烦你给我切三磅muscle。

suvescape

tendon不是买肉的时候用的词.

kingsnake

不是吧。tendon 是指牛筋。
你是想說 beef tenderlion 嗎？

suvescape

OOPS, 是买肉的时候用的词

partybreaker

beef shank
5 e$ S2 L8 [  p8 l' B8 }" ^) d2 }: Xtara2006 发表于 2010-2-14 10:36

7 J) _7 G+ \& H/ V% v3 j- m* Z正解

翠花

这个beef shank老外的店没见过有卖的，不知道是不是因为他们觉得咬不动。

, g0 \3 L- \, p# B! o. b2 p  f7 B大统华有卖，三种。

0 ?) K  T0 n& P一种是在肉的柜台里面，就是有人给你称的那种。价格一般在3.28-4.88浮动，是那种比较大的腱子，买的时候，建议挑最小块的买，要被肌腱膜包的很好的那种，煮三四个小时，再放冰箱里冷藏一下，可以切的很薄不碎。
3 r  G, E* b. f7 T( f
一种是放在侧面冷藏柜的，放在一个小盒里，上面贴张保鲜膜，标签写着“金钱腱”，价格一般在五六块一磅，可能是小腿的，筋比较多，切开的片，比前面一种更花（因为有肉有筋，所以一片片是花花的）。

. s% y; B2 V' `: |  S* y* Z) |还有一种在冷冻柜。跟肥牛片、羊肉片一起。也是叫金钱腱，有包装的。

千度

这种孜孜不倦的探索精神真是让人感动。

ChiaPet

麻烦你给我切三磅muscle。
雲吞 发表于 2010-2-14 12:11

. L! @, Y+ ^3 U/ C, @6 S哈哈