不吃肉了，想学做素菜

十字街

哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
  l& a4 L" s- c+ a2 d# L豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
( b/ ?5 k: B, @( I, v6 {3 z【调味料】
6 T% t7 S6 b$ H. W* f# U酱油１／２大匙、糖１／２小匙
1 N4 o9 V" W! W% S0 C, }0 P【其他】
+ y: o2 u, D9 a) S7 ]5 S太白粉水１大匙、香油少许
【做法】
( Y: ]+ [0 f4 q/ I! EＡ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
* z  s+ h( u9 P. d. YＢ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
Ｃ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。
* X( Y" L2 @" [& `9 N, Q
[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇
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原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45
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制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可

干烧冬笋

原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克

制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成
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) [3 [* A/ l! D5 B9 r; {龙眼虾仁
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原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
水发冬笋15克
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制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。

* H4 e5 A' k, B清汤萝卜燕

原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许
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制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

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有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
  菜系：浙菜
  食材类别：蔬菜
* B2 A8 b( o% \: P1 l2 a- U" G  味道：咸鲜
  色香味： 清香可口

+ y0 ?1 k, u$ J, r# V( N　　主料：土豆一斤左右

9 a; I$ A; @& `( X　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许
! a! Y5 I! x! }: T' ^' e* Y
: \) f# Q) Q$ b　　制作：
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7 t4 \/ N6 V8 ~+ E; o0 ~8 M　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；
! f$ L6 {/ K' U  M9 H; M) y
8 P4 H+ C5 C; ?' f1 D! ]+ X　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；

　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
9 t9 d* q, |$ E) A- \ 菜系：浙菜
食材类别：牛羊肉
' b6 w5 n% E: a( _! v* c 味道：酱香
色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

* @1 k* n7 w  g" ~　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克

　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克
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　　制作：

6 C& I  _  ~4 B. K% L$ h6 Y　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；

1 G) @2 B6 b! L　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
烹调类别：炖
6 F5 ~/ e$ ?1 \/ n, v/ F0 K% ^ 菜系：浙菜
食材类别：牛羊肉
9 u1 {6 v, o; v- D5 q! `7 ` 味道：酱香
色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。
) U% L+ y7 I) H' H) B! ]
　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克

1 D$ {  J: ?( f　　辅料：精盐 ...

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前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
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8 O' C/ p; F4 J* ~5 B  v- D特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
; z2 k3 s% W& C+ G5 O+ }醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！

特点：脆香，酸

呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:

/ B4 L  R! U( ~9 b2 a呵^^这个简洁^^

而且没肉