不吃肉了，想学做素菜

十字街

哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
+ Q2 Z3 P' Z/ e6 @% n$ h【调味料】
酱油１／２大匙、糖１／２小匙
【其他】
太白粉水１大匙、香油少许
0 h# c0 T) y! K9 @9 m+ ~【做法】
- j* I; d3 ]! r* A, yＡ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
- z8 b$ ?8 m7 m3 m, gＢ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
4 U7 \, h* C4 m9 oＣ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。
5 r8 K( T. z/ Q$ H
[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇

原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45

4 e' b7 h! u1 m6 {8 y制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可
! s0 G4 B4 {  V& k
  n# w3 e* |! ?5 a! a* O9 q干烧冬笋
7 L1 e/ c/ W: N# ?/ B
; X, g( n9 o% V1 g原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克
" }/ o8 k+ b2 v: ]9 X$ w
制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成

龙眼虾仁
; q7 S0 `, y  b$ a* w
7 N9 g) N, j$ o, u* p原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
水发冬笋15克
, w! M, _, a+ ^9 ]  \* d4 h$ R) R( n4 z
; G  |8 j$ d+ U# E* N制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。

, G( i1 P6 v4 p# i4 H清汤萝卜燕

; o' S5 s( J- S! E- \原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许

制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

十字街

有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
# l! a& k& U2 U- S5 Z- Y$ y  菜系：浙菜
0 R9 z6 d0 Y* S$ E  食材类别：蔬菜
9 B% w& N+ ^: w" C# a  味道：咸鲜
. j# t  ~6 X3 F) [! W2 Y  色香味： 清香可口
7 @$ Y6 n0 c. j, m
　　主料：土豆一斤左右

　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许
2 L3 A8 A2 a; {
- Y8 j( y7 K" K- L& G* p6 F　　制作：

　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；
! _+ u" y2 V: }
" R! E* u4 l1 q; U4 @) q　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；

　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
菜系：浙菜
食材类别：牛羊肉
* J6 z5 z" k* E: Z/ H4 ? 味道：酱香
: \* _5 Q. `2 Q7 g0 `' d/ H) c& ^1 f 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
0 S2 l: E6 n$ x. w% m0 n
　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克
4 o  b# I3 A) a& a" C6 P- x8 T
　　制作：
2 L' U( V2 e9 e0 k- G8 T; a
3 Q: _( t) E8 {; ]1 S- q, q　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；
; E5 N7 s6 r7 q8 p& ?
　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
烹调类别：炖
菜系：浙菜
1 g) W' y; L8 s  e& ^ 食材类别：牛羊肉
+ {2 p/ g* x: B' J 味道：酱香
色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

; C9 V% Z: R: X% x" C7 h　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
/ t2 y# O0 G  p9 j# o( c! f
# r' k/ Q7 H1 F" o( F　　辅料：精盐 ...

前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
6 }; d. a5 w- d2 S% ]
特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
* q8 ^0 m* l5 f醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！

特点：脆香，酸

& d, F; h! R7 }2 z% b  M呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:

呵^^这个简洁^^

而且没肉