 鲜花( 32)  鸡蛋( 6)
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柿子草菇: i$ b$ l. C g/ |3 j1 R
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原料:西红柿10只约1000克 油菜叶10片 草菇459 b3 l' `( s# `, O* M
4 e' b7 h! u1 m6 {8 y制法:1、将油菜叶治净焯水,捞出抹上香油,摆在盘中; 2、西红柿去皮,切去根部挖出内瓤开口朝下,码在油菜叶上,草菇治净下4成熟的油中略炒,再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒,勾芡后装入西红柿内即可
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n# w3 e* |! ?5 a! a* O9 q干烧冬笋
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; X, g( n9 o% V1 g原料:冬笋尖250克 水发冬菇30克 胡萝卜25克 青豆25克
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制法:1、冬笋切片,剞十字花刀后切粗长条,冬菇、胡萝卜切丁,郸县豆瓣剁碎,葱姜切末,冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出;2、用葱末呛锅,下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来,再投全部原料,烧开后用小火煨10分钟,改中火收汁,至汁尽油清时装盘即成' Q* w6 n. W$ m* K0 J6 D
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龙眼虾仁
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7 N9 g) N, j$ o, u* p原料:鲜蘑菇250克 龙眼、红樱桃各6只 胡萝卜25克 绿青豆10克, w, f9 v& F- A q; p* s. C7 \
水发冬笋15克
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; G |8 j$ d+ U# E* N制法:1、将蘑菇剪成虾形,胡萝卜、冬笋治净切成丁;2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊,虾仁粘面糊下7成热的油中,炸至浅黄色;3、锅留底油,放姜丝和配料,加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡,倒入“虾仁”,颠两下装盘,用龙眼、红樱桃围边即成。7 F# {2 ~! I& [7 e; x, ]
, G( i1 P6 v4 p# i4 H清汤萝卜燕2 ~8 ~' \2 s1 _; u" r
; o' S5 s( J- S! E- \原料:象牙白萝卜约1000克 香菜叶少许5 D) B! e# k. m& i* B4 n
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制法:1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡;2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中;3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成 |
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