简单煮意：番茄虾仁锅巴

dafou66

# x/ {. ]! Z( _# V( @: l" k
& U8 I$ o7 X  A. O8 Z
　　番茄虾仁锅巴
) j% u$ O# A& f, k# M
; b* i  {* e9 O3 e, P# Z　　特色

　　好多的糙米、糯米、大米、黄米，演绎出了无穷的好味道，营养自不必说，光看看鲜艳的颜色就足以诱人啦！

5 |, i! ?# e, q　　用料
# u; g8 k7 S0 l/ {3 I" K( T: R　　虾仁          100g

　　鸡蛋清        30g
' a# ~7 U8 \" h5 o9 e. d  |6 A
　　淀粉          2汤匙(30g)
" m" a2 x% @( i0 A; z
* ^$ O9 Q9 b) w: L+ a　　番茄酱        50g

4 |) l1 S( q* G/ m　　白砂糖        15g

) n7 X- W& @, [/ v　　色拉油        50g

　　盐            6g

　　剩米饭        200g
. Y& Z6 K5 H7 ?1 p% h% _
$ Y  f$ \7 j5 |6 u, }0 B, o4 I　　豌豆          20g
3 ^8 w1 c" z7 f2 ~8 I  {- b- ~( X
　　姜片          1片
; `# _( ^5 ^" F
* @- ]& p$ T( N0 L$ l　　做法
/ d, l# H( I5 ]3 G" I
　　1、将虾仁清洗干净，加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉(10g 左右)搅拌均匀。

2 [9 n  N7 J) a　　2、锅中坐底油，油到了六成热，放入虾仁滑炒，出锅备用。

　　3、吃剩的米饭用手略略压实， 压成扁片( 只要略略压实保证煎炸的时候不散就好)，每个锅巴最好在4cmX4cm 以内，不要一大片放入锅中(这样方便成熟)。锅中放油，待油温温升到六成，将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄，捞出沥油，制成锅巴。

　　4、迅速将锅中再次放入底油，放入番茄酱煸香，加入适量清水，加入豌豆、姜片、虾仁，调入白砂糖、盐，略煮两分钟，用水淀粉(剩下的淀粉制成水淀粉)勾芡出锅，浇到炸好的锅巴上即可。



; b0 E. e! L4 H' @. ~7 ^0 G) u　　　　　

郭女侠芙蓉

就那个剩米饭炸成锅巴的一步，要做好可真不容易。