 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 19:02 编辑
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番茄虾仁锅巴; N+ f" K: l' ?
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特色. o# i2 ]: C" V4 n
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好多的糙米、糯米、大米、黄米，演绎出了无穷的好味道，营养自不必说，光看看鲜艳的颜色就足以诱人啦！
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/ v% V/ ?! a+ y' L 用料' H2 {5 R7 [: ?
虾仁 100g& @7 N& |/ o5 q" `5 s( D
" g F/ n7 @8 B0 V/ B
鸡蛋清 30g
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淀粉 2汤匙(30g)
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番茄酱 50g
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白砂糖 15g( V0 R. C& Y. A$ G5 ^! G# c# e
( O2 i5 Y1 D5 W w/ R& t" | 色拉油 50g5 G" ^& f5 Y0 i: T6 B
n; f- y: L8 f+ E) A 盐 6g& P0 p* g: Q' t% H; J
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剩米饭 200g
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& {; h, W- X( o0 {! }$ X 豌豆 20g7 B7 T0 f3 b- s7 f
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姜片 1片
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做法+ m1 N4 T; P4 y) M9 d6 V% ~
2 w |. x z, M- T6 `; ?& a 1、将虾仁清洗干净，加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉(10g 左右)搅拌均匀。! h1 `3 F/ T3 T2 {$ U) w7 p2 `# s3 H
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2、锅中坐底油，油到了六成热，放入虾仁滑炒，出锅备用。
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2 k! ]! t- w3 ]( { 3、吃剩的米饭用手略略压实， 压成扁片( 只要略略压实保证煎炸的时候不散就好)，每个锅巴最好在4cmX4cm 以内，不要一大片放入锅中(这样方便成熟)。锅中放油，待油温温升到六成，将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄，捞出沥油，制成锅巴。( d. z; ^! k' Q. z. o
4 T' o' h9 m3 i: ]! s 4、迅速将锅中再次放入底油，放入番茄酱煸香，加入适量清水，加入豌豆、姜片、虾仁，调入白砂糖、盐，略煮两分钟，用水淀粉(剩下的淀粉制成水淀粉)勾芡出锅，浇到炸好的锅巴上即可。
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狗仔卡
发表于 2010-2-5 19:20
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