天津人说吃之二十四——翠幔藏珍

ken9999

这今天睡不着
" I" r2 {( t) U) }3 S+ x) q9 y继续说吃
我到要看看失眠厉害
还是我的手艺好

翠幔藏珍
7 Q; ^) |  w/ d是个餐馆的招牌菜
( V4 s/ m: y: P" t! O我吃了十多次
吃明白了
& z7 R- Z& j1 e' }( }) q" n- q呵呵
我做人很厚道
没给他传出去
1 r1 I( i: d% [' G
5 i/ }% n& F8 h鸡肉
& l8 }8 R% Y. @7 P/ u猪肉
猪肥膘
" Y+ I$ D' Y4 \! h$ f虾仁
3 X( H- c9 `& I5 Y(看到这 00同学可以下课了 呵呵)

7 S: _5 O5 k/ G/ \3 o5 A把上边说的那些剁了
剁啊
$ f+ a; R  i) w# `% ^) F剁啊
' `+ ]7 y2 o# J  u% l9 U1 M剁成茸

3 b( e) F( G% d& `4 g  l香菇切丁
8 G0 v6 {$ F7 j) R# Z揉进肉茸里

3 J3 B% }& |; g/ W加入淀粉给肉茸上劲
7 ^: E$ K/ O* z! [( l  j上劲不懂?
晕
; H% ]1 K5 |7 g* y( F就是顺一个方向搅
越快越好
( x- B9 U; S  B; z5 I; J* P1 S期间
间隔的往里撒盐
5 ^8 n; n- y) t7 e1 O3 e3 X% v倒点料酒
加味精或者鸡精
. f" ^# A) g- |" N: C加胡椒粉
搅到你手臂发酸再也搅不动

" K2 V( B& L( d6 j4 t& \准备骨头
5 F: l5 o3 I  o8 Z$ z. A6 P吊高汤
' d; F* t- o" d骨汤吊好之后（什么没骨头？得了，汤料也就就乎了）
" S) C2 R( ^1 M4 q/ Q* a
用大片白菜叶 或者生菜叶
把上好劲的肉蓉包好
放在沙锅底
  v6 F+ f+ t: c把吊好的汤加进去
一定要小心
( z! R, G1 \2 Q5 N3 n6 g# {' M别把白菜叶冲开
2 {; g& U, B) {  |# A. e大火加热
  v  Q2 i( q( M1 |( U# p汤烧开之后改小火
6 i! M5 H/ P0 I0 {) R" I9 j, Y15分钟

OK成了
$ h2 v7 k. K, {8 j汤鲜肉嫩
外边包了菜叶
% L# _6 D5 x6 G9 U9 ^' A4 Q, S肉不会散
; C  |/ w) D2 \$ Y5 `
( B+ G7 s, T' V& u) Z# F. O这道菜最大的好处就是
不但可以当菜吃
3 X0 ^8 ]* A3 W而且可以汤泡饭

. e# r, s! ?' n6 d我最喜欢汤泡饭
: |  j5 c8 L4 ]- T) E; T: S/ r大家可以试试