 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 22:18 编辑
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C y0 |' A8 w* p$ o" k 豆浆鲫鱼汤,豆浆不仅起到和牛奶相同的作用,且豆浆和鱼一起烹制食用,蛋白质组成更合理,营养价值更高。
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. A7 G. {* r8 z7 g+ { 调味料: 油2汤匙 料酒2匙 盐适量 ( n/ q! p5 M' i m% F: W* c
) j! w# q/ x5 E( N9 ~ 做法:' b: R* S" C; H. n* I
1. 黄豆提前一晚泡好,也可泡6-7个小时,用前把水倒掉,冲洗一遍; & A3 t8 }* X4 R6 b8 z$ E8 C
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2. 把黄豆和适量的水放入豆浆机,按下开关,十几分钟后新鲜热辣的豆浆就“出炉”了,接着用滤网滤去豆渣;
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3. 洗净宰好的鲫鱼,刮去腹内黑膜,抠掉鲫鱼的咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿,泥腥味很重),沥干水分; 8 G8 X; \0 T7 f, P
. x) I; w' L0 ?+ g% ~4 n2 c 4. 葱洗净,切段;
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5. 热锅放油,待油六成热时放鱼和姜片、葱段,两面煎至微黄,下料酒,加盖焖一小会,待酒挥发;
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6. 倒入豆浆,加盖烧开后转小火煮30分钟,下盐调味即可品尝。
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功效: 补中益气、滋润养颜。
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●靓汤心水
& K* k2 N9 K! C: }2 ]4 } 1. 豆浆下锅烧开后要转小火,保持水面微微开花的小滚,因为火候太大豆浆很容易烧煳。如果觉得煮好的豆浆不够做汤,可以加点水补充。 0 e2 a; p' F$ X9 P
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2. 如果没有豆浆机,可以买街市的豆浆来代替。
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●美食科学堂
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' D. B; _# L; V. \9 F# W/ Z 豆浆属于大豆制品之一,含有丰富的植物蛋白,磷脂,维生素B1、B2,烟酸和铁、钙等矿物质,是防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。 2 @! S) w% N( Z7 u
/ u! w! \" @; F5 b. J) P5 ~# ], p 以喝热豆浆的方式补充植物蛋白,可以使人的抗病能力增强,调节中老年妇女内分泌系统,减轻并改善更年期症状,延缓衰老,减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生,使皮肤白皙润泽。
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- D* K/ x1 S5 X4 J 豆浆好处很多,但也不是“百无禁忌”,比如不能在豆浆里打鸡蛋、不能加红糖、不要空腹饮用,胃炎、肾结石、肾功能衰竭和痛风病人不宜食用等。
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豆浆一般都是鲜喝,但煲汤也很适宜,豆浆鲜菰汤、豆浆豆腐鲩鱼汤、豆浆南瓜汤、豆浆海鲜汤等等。尝过才知豆浆入汤的好味,你不妨也试试吧。
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