豆浆入汤：开煲豆浆鲫鱼汤

ngmike8

0 e$ L. M7 \& [" G+ q- y
　　
& `1 j# {! @; B# L6 n8 a
　　豆浆鲫鱼汤，豆浆不仅起到和牛奶相同的作用，且豆浆和鱼一起烹制食用，蛋白质组成更合理，营养价值更高。

' @. i( X* i9 d8 i! F/ y: L5 H4 ^9 O　　调味料： 油2汤匙 　料酒2匙 　盐适量  
7 S8 r7 B9 s) V8 J  g
- d4 @4 b* @+ @$ d% b# o" J　　做法：
: R. p! }8 o7 \# b! o- z  C) @+ m　 1. 黄豆提前一晚泡好，也可泡6-7个小时，用前把水倒掉，冲洗一遍;  　

　2. 把黄豆和适量的水放入豆浆机，按下开关，十几分钟后新鲜热辣的豆浆就“出炉”了，接着用滤网滤去豆渣;  
　
　3. 洗净宰好的鲫鱼，刮去腹内黑膜，抠掉鲫鱼的咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿，泥腥味很重)，沥干水分;  
1 d) s9 `7 z9 c　
$ x3 |4 v* q3 o9 |' p4 C$ B　4. 葱洗净，切段;  　
9 d- e1 U0 e. d/ r( A2 z
, u$ D& j9 o1 q6 g　5. 热锅放油，待油六成热时放鱼和姜片、葱段，两面煎至微黄，下料酒，加盖焖一小会，待酒挥发;  　

) b. P/ B  x+ [　6. 倒入豆浆，加盖烧开后转小火煮30分钟，下盐调味即可品尝。  
: F/ f, Z2 u7 p6 Y+ S" O1 y' [$ f
4 B4 k& I$ ^* m$ A; Z1 }　　功效： 补中益气、滋润养颜。  
9 x) j8 P* \. y, E0 m: ]
　　●靓汤心水 　
& J: c5 Y  F1 v+ v) A! Z) l　1. 豆浆下锅烧开后要转小火，保持水面微微开花的小滚，因为火候太大豆浆很容易烧煳。如果觉得煮好的豆浆不够做汤，可以加点水补充。  
2 p* f" G8 R+ q+ l5 k' J　
　2. 如果没有豆浆机，可以买街市的豆浆来代替。

　●美食科学堂  　
0 U. ?% X1 u9 W% j
0 V# X3 a( m5 ~6 S9 H+ G4 I　　豆浆属于大豆制品之一，含有丰富的植物蛋白，磷脂，维生素B1、B2，烟酸和铁、钙等矿物质，是防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。  
　
/ i0 C* {8 J1 _. O1 K" C. A　　以喝热豆浆的方式补充植物蛋白，可以使人的抗病能力增强，调节中老年妇女内分泌系统，减轻并改善更年期症状，延缓衰老，减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生，使皮肤白皙润泽。  
7 Y0 H6 c7 K2 e; _. S
　　豆浆好处很多，但也不是“百无禁忌”，比如不能在豆浆里打鸡蛋、不能加红糖、不要空腹饮用，胃炎、肾结石、肾功能衰竭和痛风病人不宜食用等。  　
, Q0 h1 h5 H7 m, E
　　豆浆一般都是鲜喝，但煲汤也很适宜，豆浆鲜菰汤、豆浆豆腐鲩鱼汤、豆浆南瓜汤、豆浆海鲜汤等等。尝过才知豆浆入汤的好味，你不妨也试试吧。
% `* _, X) r( U& Y/ T$ ^* G
1 ~4 C6 p4 }8 [! j' {! a
0 T7 I0 V& j9 w4 q　　　　　

bingtong

学习了,谢谢楼主分享,我也要试试这个豆浆鱼汤.

郭女侠芙蓉

热锅，放一点点油，油热了后把鲫鱼放里两面都煎一下，然后再添水煮成鱼汤，那个汤也一样是奶白色的，非常鲜美。
$ a  @3 t/ V1 U& K
0 ~+ J$ V+ g9 Z/ q3 P其实煮奶白色鲫鱼汤的关键，就是之前用油两面煎一下的那步，放牛奶或放豆浆的纯属多余。

$ O9 x1 ]' I& R不过要非从营养价值上来论，那我就没啥好说的了。但总感觉牛奶豆浆和鲫鱼这么煮一起，味道怪怪的。