美女私房菜 柠檬拌牛柳

areyouww

! d+ i2 E# N. x5 [

/ o1 u* D- E; D8 o" {  I$ A  F. p　　烹制材料 (三人份)
) O9 v( Q, c* q% `
　　材料：牛柳(150克)、黄柠檬(1只)、青瓜(1根)、洋葱(半只)、红萝卜(半根)、番茄(1只)
# W, h+ Y" h& U- d( k3 f# b- f
( _- l  M& t8 b6 @5 T' o3 L　　腌料：海天特级金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1汤匙)
; w+ ^$ _4 k' i
　　酱汁：柠檬汁(半只)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1汤匙)

　　步骤
$ ]$ X6 H) @3 m! A. B1 ^
0 B4 w( y, ^( i, N2 ~' i　　第一步
　　牛柳洗净拍松，逆着纹理切成薄片，加入腌料拌匀，腌制15分钟。
, o! N! O& K9 U- w4 }* S0 B
　　第二步
　　柠檬洗净切半，一半挤成柠檬汁，一半切成小丁;日本小青瓜、洋葱和红萝卜都切成细丝。
$ h" H  Y+ J0 d- F" h
+ {  w6 }% G4 |5 D　　第三步
　　番茄洗净切开，去掉籽和汁液，将番茄肉切丁;然后将步骤2、3的食材都倒入大碗中。
9 s" _  E. q7 f" Z* j
1 y; j. a! k7 @. }; X7 t9 @9 o　　第四步
　　烧开锅内的水，放入牛柳片焯至变色，捞起控干水，倒入大碗内。
0 z/ S2 G8 B* u9 e) I* H" v; h
' }6 ]) z# _2 X7 M) t　　第五步
　　取一空碗，加入半只柠檬汁、1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1汤匙香油，调匀成酱汁。

4 p& n+ E; b, {: b　　第六步
　　将酱汁淋入大碗中，将所有食材搅拌均匀，倒入盘中即成。
. e) e$ A7 M! H: B* H, i) J

　　厨神贴士

0 W. o( }4 ?4 O1 c5 k9 @　　1、用番茄做沙拉或凉拌菜时，为了去除番茄的酸味、防止出水，应切去多汁的番茄籽。

, |: t% |4 j" g4 o% q) s　　2、柠檬份量不能太多，否则凉拌菜会太酸，以半只榨汁、半只取肉最为佳。

　　3、牛柳切片后要腌一下，将其腌入味，以免汆烫和凉拌时，既不容易吸味，又会澹无味。
8 J5 f2 D3 `, k  Q
, A5 o+ ?( s- B; O- d" }: A7 q' m/ @　　4、柠檬牛柳虽是凉拌菜，但腌制时间不宜过长，应现拌现吃，否则菜肴会偏酸。
5 R" C7 m0 t6 x+ l

2 z# Y5 A! V, \0 q6 g