美女私房菜 柠檬拌牛柳

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　　烹制材料 (三人份)
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0 }( t, c% o/ V  _4 t* `- |) T　　材料：牛柳(150克)、黄柠檬(1只)、青瓜(1根)、洋葱(半只)、红萝卜(半根)、番茄(1只)

　　腌料：海天特级金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1汤匙)

# o  ^7 Q( Y1 {- m　　酱汁：柠檬汁(半只)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1汤匙)

　　步骤
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  u! t) a0 R1 k6 x. t) g4 s1 k　　第一步
, v7 A2 X5 v4 X. r　　牛柳洗净拍松，逆着纹理切成薄片，加入腌料拌匀，腌制15分钟。
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　　第二步
　　柠檬洗净切半，一半挤成柠檬汁，一半切成小丁;日本小青瓜、洋葱和红萝卜都切成细丝。
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　　第三步
0 ?. E& f2 p) l4 Z/ b1 f/ {　　番茄洗净切开，去掉籽和汁液，将番茄肉切丁;然后将步骤2、3的食材都倒入大碗中。
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0 j" ]8 H; d4 O: v4 k7 b　　第四步
3 S" D) F0 h1 }/ i+ F　　烧开锅内的水，放入牛柳片焯至变色，捞起控干水，倒入大碗内。
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- B. r# b4 k! A( [　　第五步
　　取一空碗，加入半只柠檬汁、1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1汤匙香油，调匀成酱汁。
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  A( i' t" T; R# r; g. l+ G' D　　第六步
　　将酱汁淋入大碗中，将所有食材搅拌均匀，倒入盘中即成。


  S8 A/ X# y- U# s　　厨神贴士
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( b2 |3 _- d$ u3 {, N　　1、用番茄做沙拉或凉拌菜时，为了去除番茄的酸味、防止出水，应切去多汁的番茄籽。

　　2、柠檬份量不能太多，否则凉拌菜会太酸，以半只榨汁、半只取肉最为佳。

. b. j( x3 h# |0 y2 _: J/ s  q　　3、牛柳切片后要腌一下，将其腌入味，以免汆烫和凉拌时，既不容易吸味，又会澹无味。

6 ~; [$ m. O, C( Q6 _　　4、柠檬牛柳虽是凉拌菜，但腌制时间不宜过长，应现拌现吃，否则菜肴会偏酸。