 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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糯米又叫江米,因其香糯黏滑,是逢年过节时的节庆食品的必用,甚至连正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。糯米富含B族维生素,中医认为它性温味甘,能温暖脾胃,补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。6 d+ W, d u( Q# v8 a8 U2 e" ~
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同时糯米有收涩作用,对尿频、自汗有较好的食疗效果。糯米食品宜加热后食用,而且不宜一次食用过多。因为糯米性黏滞,难于消化,老人、小孩或病人宜慎用。
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民间有青籼白糯之说,糯米越白越好。今日是大寒,后日是民间的腊八节,虽然不及中秋春节热闹,但也是传统民间节日。在北方要吃糯米煲成的甜腊八粥,南方喜欢吃咸的腊八粥。所以佘药师推荐以下两款美食给大家。
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糯米炖鲤鱼) H( w1 B, D" h
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功效:益气旺血,温中固肾,尤其适合体虚易寒,入睡时久久手足冰冷,上楼易气促,进食时频频打嗝的人食用,是寒冬腊月的滋补汤品。7 ~# G% L2 B. E
, K4 D( z( g4 o& V ~ [2 ~" Y 分量:3到4人用
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材料:糯米90克,鲤鱼1条约750克,姜汁酒50克(50毫升),5碗水(1250ml)。
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做法:▲姜切碎,压榨汁与米酒拌匀。▲鲤鱼宰杀干净,去腮和内脏,鳞片不用去掉。抹干,用姜汁酒均匀涂抹于鱼身内外,再涂生油。▲糯米洗净放入炖盅,原条鱼放入糯米上面,下水,加盖隔水炖2小时,饮用时下盐。
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& M, p1 f6 x: T9 S! | 糯米红糖炖阿胶
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功效:滋养香甜,滋阴补虚,养血安胎,女性调养佳品。
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3 u w, d9 s& v1 `. ?! ]# K 分量:3到4人用
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材料:糯米100克,红糖适量,阿胶30克,8碗水(1250ml)。 4 a* B9 f0 T; ]+ l3 `
! a9 `+ S) [3 Q' J+ @* D 做法:▲糯米洗净后,浸泡半小时左右。▲糯米用2000毫升水煮成粥,用它的稀粥水约1000毫升(约4碗量),放入炖盅,加入捣碎的阿胶,搅拌均匀,炖半小时,再加入红糖稍炖片刻(约5分钟)。: }6 x4 I4 B" T" L2 j
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