色鲜味美的番茄鱿鱼汤

tangciya

　　海鲜不禁让人食指大动。今天介绍的这道番茄鱿鱼汤，卖相佳、味道足，加上自制的番茄酱，小心别香得把舌头都一同嚼下去了!
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" K$ {6 J+ U. u" ~$ Q. T　　调味料：
) [' M% J$ y+ \9 a5 D0 `4 C　　黄油(小粒装)：1粒
) i* R1 ]# r) n3 ?: o　　黑胡椒粉：1/3汤匙
　　白砂糖：1/2汤匙
5 L% @3 G' Y6 \1 e+ c7 J# W　　柠檬汁：1/2汤匙
　　盐：适量
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　　做法：
　　1. 鱿鱼剖开去内脏和黑膜，洗净沥干，打斜刀面在鱿鱼内面切出一道道平行的刀纹，深度为肉厚的3/4;把鱿鱼旋转90°，再次切出一道道平行的刀纹，接着切成约长5厘米、宽3厘米的条;
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- k+ P# Y5 L! \$ u* g! }4 R　　2. 虾洗净(先放冰箱急冻室冻半小时，易剥壳)，轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。
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; S7 I7 S6 M6 w" R6 d3 ]% H　　剥好的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑;

& [" p8 @% E* X- c+ h　　3. 番茄洗净去蒂，其中两个用搅拌机打成泥，剩下两个每个切6瓣;大蒜切成末;

　　4. 热锅放黄油，融化后爆香蒜末，倒入番茄泥翻炒两分钟;

　　5. 倒入澹奶、水、黑胡椒粉和番茄瓣煮10分钟，中间要搅拌几下;

2 J( m3 e& M1 b5 y; X　　6. 最后放入鱿鱼、虾仁煮熟，下柠檬汁、白砂糖和盐调味即可食用。

　　功效：
　　滋阴养血、健胃益脾、补虚润肤。

, `0 j) x" v. L6 y/ X5 _　　鱿鱼
　　
, Z; D4 M# C) c1 o) l: o8 h　　鱿鱼富含蛋白质、氨基酸和微量元素，对骨骼发育和造血十分有益，还能抑制人体血液中的胆固醇含量，有滋阴养胃、补虚润肤的功能，是营养十分丰富的海产品。

% C" g5 b6 ?3 [$ L7 o: Y# Z　　虽然叫鱼，但和墨鱼、章鱼一样，鱿鱼并不是鱼，而是软体动物。市场上有鲜鱿鱼、干鱿鱼和即食鱿鱼干等产品。

　　鲜鱿和干鱿的食法差不多，可炒、烤、炸、做汤(干鱿需泡发)。广东人煲老火靓汤时则喜欢放半巴掌大的干鱿鱼，提鲜增味，如粉葛、莲藕、白萝卜猪骨汤等。

8 D3 N$ `8 w& B  j　　在市场挑选鲜鱿时需注意要体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明。

, L) T9 q  ^8 U" @; {3 R　　另鱿鱼要熟透后再食，因为其中有一种多肽成分，如果未煮透就食用，会导致肠胃失调。
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　　●靓汤心水
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6 F, _( b; L; ^' I+ e/ l　　用黄油爆香蒜末，能带出西餐的浓汤滋味。
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  u6 U0 }# Y7 I" @　　最简单的挤柠檬汁的方法就是把柠檬从中间一分为二，用手抓着一半用力挤压即可，但稍嫌浪费，用榨汁机就比较“物尽其用”了。
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伊人

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jim15

1# tangciya
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有个疑问 鱿鱼和柿子一起吃 不会中毒？