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[菜谱] 色鲜味美的番茄鱿鱼汤

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-20 19:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

; t+ |! O3 V$ c1 l" f  海鲜不禁让人食指大动。今天介绍的这道番茄鱿鱼汤,卖相佳、味道足,加上自制的番茄酱,小心别香得把舌头都一同嚼下去了!
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6 e- J' Q5 T8 w) b/ Y5 s  调味料:
; L9 F) o7 c" E0 X- X; C$ g, x6 @  黄油(小粒装):1粒+ u% k* D, m( [; Z/ {
  黑胡椒粉:1/3汤匙
. P1 H# l7 x  b! ~" W9 ?  白砂糖:1/2汤匙3 J( `% z1 m: x! ]/ D2 a
  柠檬汁:1/2汤匙
5 R4 d6 y6 R. v% m0 y1 F  盐:适量; f" b7 h/ ~9 `6 Z

0 j; ^: `( B4 f; a! O+ N. I: I  做法:
& f  @& ?  S% H9 B9 R  q7 c2 _, O# Q  1. 鱿鱼剖开去内脏和黑膜,洗净沥干,打斜刀面在鱿鱼内面切出一道道平行的刀纹,深度为肉厚的3/4;把鱿鱼旋转90°,再次切出一道道平行的刀纹,接着切成约长5厘米、宽3厘米的条;
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  2. 虾洗净(先放冰箱急冻室冻半小时,易剥壳),轻轻把头掰下,可看到有虾线相连,轻扯,即可把虾线也拔出,接着剥壳。* G5 \6 m) T$ X) X
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  剥好的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净,重复一次,这样虾肉较爽滑;: d$ g2 a, ^3 L4 c3 K8 }8 r
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  3. 番茄洗净去蒂,其中两个用搅拌机打成泥,剩下两个每个切6瓣;大蒜切成末;, n9 I& Q8 h( n/ ^
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  4. 热锅放黄油,融化后爆香蒜末,倒入番茄泥翻炒两分钟;9 b7 y6 d+ G( B: x( E" E

1 r- q; V4 H" Z  5. 倒入澹奶、水、黑胡椒粉和番茄瓣煮10分钟,中间要搅拌几下;
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4 n- d+ O9 Y6 U  6. 最后放入鱿鱼、虾仁煮熟,下柠檬汁、白砂糖和盐调味即可食用。% E/ \- x  x. G# S

5 n8 V5 @; q) ~* v, Z  功效:/ [8 A, n7 V4 V+ P
  滋阴养血、健胃益脾、补虚润肤。( \2 E, E' n) C6 E% ^( }

+ I! g' b. }$ m) v  鱿鱼
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  鱿鱼富含蛋白质、氨基酸和微量元素,对骨骼发育和造血十分有益,还能抑制人体血液中的胆固醇含量,有滋阴养胃、补虚润肤的功能,是营养十分丰富的海产品。
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  虽然叫鱼,但和墨鱼、章鱼一样,鱿鱼并不是鱼,而是软体动物。市场上有鲜鱿鱼、干鱿鱼和即食鱿鱼干等产品。1 M2 Z, t0 C% z! G/ U

, o- X% O# N# h0 ^* L; u1 {  鲜鱿和干鱿的食法差不多,可炒、烤、炸、做汤(干鱿需泡发)。广东人煲老火靓汤时则喜欢放半巴掌大的干鱿鱼,提鲜增味,如粉葛、莲藕、白萝卜猪骨汤等。9 j% ]% A7 k; m

8 p" B! x. T! U  在市场挑选鲜鱿时需注意要体形完整坚实,呈粉红色,有光泽,体表面略现白霜,肉肥厚,半透明。2 H0 `3 z" M7 X2 F! D
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  另鱿鱼要熟透后再食,因为其中有一种多肽成分,如果未煮透就食用,会导致肠胃失调。
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- o2 B9 w! N9 R  ●靓汤心水
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) X. _* Z3 I5 H# C8 V$ C  用黄油爆香蒜末,能带出西餐的浓汤滋味。
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  最简单的挤柠檬汁的方法就是把柠檬从中间一分为二,用手抓着一半用力挤压即可,但稍嫌浪费,用榨汁机就比较“物尽其用”了。
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鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-20 20:37 | 显示全部楼层
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鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-20 23:12 | 显示全部楼层
1# tangciya 7 b6 M- l5 [/ k, ]0 _9 T% y5 n
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, g) ^8 E0 w7 Q3 a. w, u有个疑问 鱿鱼和柿子一起吃 不会中毒?
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