色鲜味美的番茄鱿鱼汤

tangciya

+ o3 H7 Q  y1 ?% \1 }+ }6 L+ A　　海鲜不禁让人食指大动。今天介绍的这道番茄鱿鱼汤，卖相佳、味道足，加上自制的番茄酱，小心别香得把舌头都一同嚼下去了!

2 C, I: j% ^( o7 I7 \　　调味料：
' D. G  k7 H3 r+ {) b" n6 ]/ X　　黄油(小粒装)：1粒
1 V2 `6 B1 ]8 J( {% n- W　　黑胡椒粉：1/3汤匙
　　白砂糖：1/2汤匙
　　柠檬汁：1/2汤匙
　　盐：适量

8 X( \( D8 x& I　　做法：
: a2 A; f( R: A! C  U! F　　1. 鱿鱼剖开去内脏和黑膜，洗净沥干，打斜刀面在鱿鱼内面切出一道道平行的刀纹，深度为肉厚的3/4;把鱿鱼旋转90°，再次切出一道道平行的刀纹，接着切成约长5厘米、宽3厘米的条;

　　2. 虾洗净(先放冰箱急冻室冻半小时，易剥壳)，轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。
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+ V$ F  Z4 g. ^. T3 M/ E  C　　剥好的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑;
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　　3. 番茄洗净去蒂，其中两个用搅拌机打成泥，剩下两个每个切6瓣;大蒜切成末;

( E  M" ^5 L( A" v' W. `, k/ J: b　　4. 热锅放黄油，融化后爆香蒜末，倒入番茄泥翻炒两分钟;

　　5. 倒入澹奶、水、黑胡椒粉和番茄瓣煮10分钟，中间要搅拌几下;
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" R, G8 F" m# x" o- M+ Q  t　　6. 最后放入鱿鱼、虾仁煮熟，下柠檬汁、白砂糖和盐调味即可食用。

7 m5 {5 S; s& s, Y" x　　功效：
　　滋阴养血、健胃益脾、补虚润肤。

# N) k$ l* Y/ S. r　　鱿鱼
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) f7 I' E, D/ A; V2 P; Y" J7 D　　鱿鱼富含蛋白质、氨基酸和微量元素，对骨骼发育和造血十分有益，还能抑制人体血液中的胆固醇含量，有滋阴养胃、补虚润肤的功能，是营养十分丰富的海产品。

　　虽然叫鱼，但和墨鱼、章鱼一样，鱿鱼并不是鱼，而是软体动物。市场上有鲜鱿鱼、干鱿鱼和即食鱿鱼干等产品。
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　　鲜鱿和干鱿的食法差不多，可炒、烤、炸、做汤(干鱿需泡发)。广东人煲老火靓汤时则喜欢放半巴掌大的干鱿鱼，提鲜增味，如粉葛、莲藕、白萝卜猪骨汤等。

# Y  h/ C3 E' ]; W; v# w2 q　　在市场挑选鲜鱿时需注意要体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明。

! r9 ?9 m1 E4 @; _, v  ~, D# g　　另鱿鱼要熟透后再食，因为其中有一种多肽成分，如果未煮透就食用，会导致肠胃失调。

7 x: N: H, b  Z4 Y) Y; x5 X　　●靓汤心水
　　
+ v1 K5 A4 S9 Z' b# ~5 t, z' A; Y" U　　用黄油爆香蒜末，能带出西餐的浓汤滋味。
　
3 U5 v+ E9 U) {　　最简单的挤柠檬汁的方法就是把柠檬从中间一分为二，用手抓着一半用力挤压即可，但稍嫌浪费，用榨汁机就比较“物尽其用”了。
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伊人

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jim15

1# tangciya
! M- ?8 `8 N5 B- v" v, c
9 ?0 M9 T# e- C' Y1 k  Z3 l! ]; K
有个疑问 鱿鱼和柿子一起吃 不会中毒？