虎皮豆腐 营养又易学

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; s' C; ?5 z2 }( g　主料：北豆腐、鸡蛋、牛肉馅、蒜苗、胡萝卜  
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8 g* D" }. w! Y, B　辅料：郫县辣酱、水淀粉

0 i+ h" N& D6 T　　制作方法： 　

, C6 u! k' A, n: q7 b　1、豆腐切成四方的薄片，鸡蛋打入碗里搅匀，把豆腐片放入鸡蛋液中上浆;  　
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　2、锅中倒入适量油，油八成热时放入豆腐片，炸至金黄后捞出;  　

6 t* N+ L. j$ Q* q0 [9 N　3、锅中留底油，油烧热后放入牛肉馅翻炒，变色后放入葱花、辣酱、酱油、汤、醋、糖;  　

　4、倒入豆腐，炖一下入味并收汁;  　
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　5、汁收好后放入胡萝卜、蒜苗，用水淀粉勾芡后出锅。  
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　　制作要诀： 　
% I- h' Q% a! R, S. o' j9 i/ p1 x( y　郫县辣酱比较咸，调味时无需再加盐，以免过咸。  

0 ^" \# Z; X. M' K) z7 d& O, |　　贴心小提示：  　
% t+ c0 S: ^. P* m2 x　古时候，人们称豆腐为“小宰羊”，认为它的白嫩和营养]可与羊肉相提并论。
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　豆腐中丰富的大豆软磷脂有益于神经、血管和大脑的生长与发育;此外，它所含有的豆固醇可抑制胆固醇的摄入量。

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