虎皮豆腐 营养又易学

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. a) y$ v# n1 ]1 W: f　主料：北豆腐、鸡蛋、牛肉馅、蒜苗、胡萝卜  

/ @' P, H5 \- J4 m4 O" A+ ^　辅料：郫县辣酱、水淀粉
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　　制作方法： 　

5 L, @% X7 Q2 ~; @+ B　1、豆腐切成四方的薄片，鸡蛋打入碗里搅匀，把豆腐片放入鸡蛋液中上浆;  　
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) J' y+ Z- M' Y4 z4 x5 _　2、锅中倒入适量油，油八成热时放入豆腐片，炸至金黄后捞出;  　

　3、锅中留底油，油烧热后放入牛肉馅翻炒，变色后放入葱花、辣酱、酱油、汤、醋、糖;  　
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　4、倒入豆腐，炖一下入味并收汁;  　

. z* ]4 n5 o5 X9 N: f4 l& i' h　5、汁收好后放入胡萝卜、蒜苗，用水淀粉勾芡后出锅。  
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$ e8 r7 ~( I" N; q% o+ @　　制作要诀： 　
* S$ m" o+ A  o: g/ ]& q　郫县辣酱比较咸，调味时无需再加盐，以免过咸。  
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: k0 @7 A' F% r3 ]' a! h　　贴心小提示：  　
5 y6 W6 v  Y5 \  [$ I0 ~　古时候，人们称豆腐为“小宰羊”，认为它的白嫩和营养]可与羊肉相提并论。
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　豆腐中丰富的大豆软磷脂有益于神经、血管和大脑的生长与发育;此外，它所含有的豆固醇可抑制胆固醇的摄入量。

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