 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
我最近失眠2 m/ I/ ~+ a+ X" \ j
那就继续写6 M* f6 p7 ?8 J
+ C" @7 V+ q5 G& X
一哥们儿布置作业
, w5 r6 U1 ]; O. X8 h让写茶香' \* p6 `: n0 X+ V% u
5 \* C! t9 g4 G" }- j8 b8 e3 {
个人认为不是时候4 r8 R% W$ l; `+ `% T0 {
茶呀
: p$ L8 w* ?! F* s2 I) l( p在清明之前比较好: \2 l! W9 X& Y* t2 r9 O
但是我是个好学生 还是交作业
& E8 Y [% |4 @
- {7 @9 w) M K玩个龙井虾仁吧
, C' N& k/ [3 }5 l6 ^2 t% F6 {! {3 [( U3 A" y& F
把虾剥去头壳 胸壳! z/ o0 \1 Z9 I* ?0 l
留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
: @/ p, w7 w0 a. ]% P# k1 R将凤尾虾或虾仁洗净' U; W% H- d! J
控干水份: i1 J- k$ w% D5 d7 J: ^! I
加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
3 h2 |& m9 Y4 L+ Q/ J# I6 f猕猴桃切片
0 J q5 F- ^9 o, V& O5 f% X3 J; U- Y/ ? D
锅烧热 下油$ o$ e' f7 E: R$ b7 t1 s
倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油
2 \2 U1 K6 e( f( N6 ^
" ]9 w5 `: R! O" O) p' [一小撮龙井茶: n; ]* Q/ U4 n
用小半杯85度的热水泡开1 E$ y. T! V/ h8 H8 g$ I/ P0 p
静至几分钟
. T) i! f" F g5 v6 K滤去大部分茶水( k8 D3 [& _ B0 v, M* p' @
留下茶叶和一两口茶水的量备用
, O4 K' q& ^$ g: m8 S9 J9 }7 r; ?( x- }7 F9 j+ s( s5 i. M
锅内留少量油& n9 _+ @3 b; \; V5 E, i# ?6 Z1 i
烧热后倒入虾仁滑炒/ H$ \" X. d# I/ K
高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾. Z1 [7 F: H2 N, {2 p% D h3 e
然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
9 x1 d" R2 k8 f) q' v% U大火翻炒. i6 ~) Y. p/ T6 }4 E
用湿淀粉勾芡炒匀, v% F6 O s* T$ w
放入猕猴桃
0 q) L( ~, u4 Z淋明油出锅即成
2 k; W' {& m- o8 z即可出锅
$ q# m: d+ E! ~
/ B; J9 |& T5 i! j# L+ S* p菜炒完了
! @$ U/ b9 D! u说说这道菜的来历吧. G; S# |8 L$ c0 }% ^/ t2 r
. c" L# |* R" Z7 m% P* m4 P
相传
5 i7 N6 Q) d. P' o: v清朝乾隆皇帝下江南时0 W! ]/ `& S( |( a! w, L: M4 Z
恰逢清明时节- I3 B- N5 R& L5 X* s7 u
他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
% J$ d7 O9 n& S' j当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”$ {: I3 @% H) F
闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香( x. K2 D$ J& l/ _! f1 l! \' s
突发奇想
8 O# Z$ l* }. f将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
; a5 [6 V7 \# t, ~6 n烧出了此道名菜$ h$ ~6 @. v% i
杭州的厨师听到此传闻 f+ G$ k. o- g' h- X0 P$ y
即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”
) D% {4 |& ~$ {5 ?3 i# @2 k- N0 \. J# t6 l( |8 |% h% G# G
怎么样 我学问大吧 |
|
狗仔卡
发表于 2010-1-7 19:12
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡