 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我最近失眠
6 ]2 j7 P# j. l& v/ `! y# K那就继续写- f" ?" z4 Q# T" [/ q
1 e+ v. q! J7 y! x一哥们儿布置作业2 M6 ]2 ~* P0 ^& k" e7 `
让写茶香
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个人认为不是时候
7 u1 G' I/ H0 l! Z. D茶呀
4 }6 Q) q; U) e# c7 g在清明之前比较好
. i$ i. r9 O4 h9 b# g3 `但是我是个好学生 还是交作业! N7 I* u, w8 m1 u' E
/ k/ C( i: o9 x& d/ Z- q' Z. ~玩个龙井虾仁吧
2 z, W- y" `. U/ B0 q; i
' N/ V; t& c- p把虾剥去头壳 胸壳# x, j9 e' q# ~) l R5 }. ^
留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）: k% G& S9 R% o% g8 r0 w
将凤尾虾或虾仁洗净: @7 d6 g% s' K6 L1 c! Y0 ?
控干水份" F4 D& k0 P/ o! x' N% w
加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆2 ?! Z R% Q* j, Z* S% c
猕猴桃切片
* @, B3 q0 s( S+ z8 s1 y3 ]/ |7 S& }1 M* y+ \0 W4 y7 h
锅烧热 下油
' ?8 c& w4 l* I( Y5 G" X倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油. ^6 X X4 A/ R: f
+ {9 |8 x* K6 W" @9 |- {2 a
一小撮龙井茶+ F+ `. ]; Y ]* M( ^0 y
用小半杯85度的热水泡开
1 [" F* @# `' M8 Z7 m9 F静至几分钟
2 X U1 a7 y$ O# T" a8 A! a滤去大部分茶水
! c7 }, Y" q( e0 j! F留下茶叶和一两口茶水的量备用/ y; H; y) _) V, i& A# ~' g& }( Y
" n9 m7 h/ H) f2 E4 P% f' A& |9 I
锅内留少量油
' q7 g+ v6 `& }1 e烧热后倒入虾仁滑炒/ a* u C& }# z0 U3 G5 d
高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
# T3 f" [/ X$ Y7 H2 L然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
7 O7 ]9 [; N9 u+ q大火翻炒( u) s! [ Z. w8 S
用湿淀粉勾芡炒匀
$ v$ o6 S$ ~ {) O( W! ?放入猕猴桃6 O5 d: P; d ]- ^. K; X
淋明油出锅即成" Z+ i+ o U7 _8 O) w; e
即可出锅( {5 y9 U5 c* j: ?: s9 X$ Z
$ L2 j5 |: c, W5 ]: r菜炒完了
) D7 Z$ ]) Q. b3 J- h5 X* \说说这道菜的来历吧+ z; |) N, ]" N' K
$ U6 L4 ]" Y! F8 t: p. A
相传# m! m0 D) _/ l/ C/ T& k
清朝乾隆皇帝下江南时 N4 o* u0 |0 r4 o
恰逢清明时节# l. d V% K/ H( N( H* ~7 y
他将当地官员进献的龙新茶带回行宫8 I2 ^6 t' `1 `4 R/ }7 v* S& j
当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”# r- p. P; e. j9 A; q
闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
- U% e( D# @4 V/ O突发奇想
7 o$ V9 H# ~. Y将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
1 K H, ^3 m7 [* S7 K烧出了此道名菜
8 L+ \$ q% b y# G杭州的厨师听到此传闻9 c t7 t2 j+ a# l, `+ q
即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”2 }6 c# s, e; p( Q8 D8 F- C
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怎么样 我学问大吧 |
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狗仔卡
发表于 2010-1-7 19:12
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