天津人说吃之二十三----【书香活动】我与茶香有个约会版

ken9999

我最近失眠
1 |5 L) `1 e- W# n9 C" }) C' i那就继续写
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一哥们儿布置作业
. S, Z" J) f: v0 c! v9 i8 \  r让写茶香

3 G/ k2 A! R' K0 [0 Q. l个人认为不是时候
茶呀
( M4 P, D" w3 j7 P4 e% F# }在清明之前比较好
2 K! E' n; q$ P9 d8 ]: J但是我是个好学生 还是交作业
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& v" X. r1 a! J1 N: ^) H玩个龙井虾仁吧

把虾剥去头壳 胸壳
0 U* _1 Z, s2 i8 q留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
* V* Z4 r" e" V0 L6 o& c# o将凤尾虾或虾仁洗净
控干水份
加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
/ ^2 o$ E2 L1 M* D% m猕猴桃切片
! K2 F6 P) s7 {2 `3 @8 W- h" Z+ X
锅烧热 下油
2 X) ]# y! I! @3 t& p倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油
" S( n' b) R, f: m
' ~, N! \* v7 B, f) D" X一小撮龙井茶
: S: r/ ~$ S9 Z9 R0 I1 e' n7 i& S& j用小半杯85度的热水泡开
静至几分钟
1 @  _0 O' W4 g, R% r滤去大部分茶水
留下茶叶和一两口茶水的量备用
) [+ s1 j+ i$ o/ n9 u4 h
9 Y5 [  ^9 N4 h" X! d4 b锅内留少量油
( O; ^# u) x6 S7 a3 I: Q6 @) J烧热后倒入虾仁滑炒
5 Z. [2 K  v& v# k' v高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
( W+ b; A9 l% S! B! N) @' [然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
. T! O+ A6 q0 Z: _! Z大火翻炒
$ k7 M3 r% M8 [; [# U用湿淀粉勾芡炒匀
: `5 U$ t4 f3 k! j放入猕猴桃
! G& Y& b8 {6 B& [+ I9 L: r+ o淋明油出锅即成
6 e! N, s6 H' {即可出锅
; l: b/ p0 @+ I# e3 \/ ~
5 W. A5 l" _$ A菜炒完了
( J6 w; u. R, p7 A6 O* h说说这道菜的来历吧

$ Q& a0 w, v' |$ g& X7 G相传
清朝乾隆皇帝下江南时
2 O+ p- C9 a. C5 I! i, H恰逢清明时节
  P0 F. j0 i, m3 C* f他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
# S# P! F1 }6 y/ z. I) Y( E当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
突发奇想
' q5 S0 K* C0 k! @将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
烧出了此道名菜
杭州的厨师听到此传闻
即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”

怎么样 我学问大吧