 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我最近失眠, o3 y4 Q) q1 Z
那就继续写
+ q0 U' i, m$ A' o' }6 j8 B
' |, D$ I& Q( ?0 P8 x( X: O& W一哥们儿布置作业8 |9 C5 j9 C. j* Z# D& `6 g
让写茶香
{: p, w" M$ {9 r- p" q$ \5 x+ {) i$ b2 W) k
个人认为不是时候4 P% B1 ]1 ?/ Q' O) f1 G
茶呀
: p/ K% |! x% ?8 K在清明之前比较好
1 q# c3 r' a3 P5 X但是我是个好学生 还是交作业
; ]6 x% b! V W7 y& E! f
6 U2 I5 S& U& E' b- @8 d" Z玩个龙井虾仁吧
z6 W: A/ j6 e" q+ _% g$ Z( G) r& j! ], h- f% C' }+ b+ @
把虾剥去头壳 胸壳
2 ^2 j# D* A! Y" b6 w4 {留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）4 W: D/ f( s& b" z9 m
将凤尾虾或虾仁洗净
5 x% o: t% X: j+ \( K& ]' @& o6 j8 f控干水份4 i9 i& i# n$ t( Q$ p1 Y
加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
4 r3 X0 W0 K: U9 K猕猴桃切片
0 q* Y: a3 c( ^2 i1 U. B
. a( o/ D: Z$ o: n4 t锅烧热 下油 S9 ^# F9 x4 ~
倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油: C8 p/ N# ]2 ?7 \; y* E+ ^" V
3 Q) |4 C! \, K1 Z
一小撮龙井茶" M* n3 e0 r' g- t! j* q, o& V
用小半杯85度的热水泡开
/ g8 K5 b, f* P% j+ N' | G6 D3 x静至几分钟
: K- R- p6 j! w! D" O滤去大部分茶水( P } h3 Y, C: v
留下茶叶和一两口茶水的量备用' A$ K A6 k( L( v. F
) O/ |) Q! O/ l" r6 p- A' H
锅内留少量油
# R, E. a, i5 D/ R' a; u烧热后倒入虾仁滑炒
& r' n8 P3 A K& E高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
1 ~, p. c a, `* U然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入+ ~1 X! L3 }) A1 {
大火翻炒
u% u9 B& u" d用湿淀粉勾芡炒匀
8 [2 D# b9 y, a' I* \放入猕猴桃! I2 p5 u2 }% d+ c3 E
淋明油出锅即成9 x2 f+ w* F. L7 U* X
即可出锅
* P3 P6 Y9 g+ B) J; O) z$ Q
( d+ C+ M! S$ x% \& K4 Q J菜炒完了( |5 Z+ y( e# H' w
说说这道菜的来历吧! I) V( b; \( ~: t9 c
5 F% g& e' t& I! o+ W
相传) }4 L: d. ] v/ [2 n
清朝乾隆皇帝下江南时2 P5 {6 ~# J F. K4 g
恰逢清明时节# ?' j# G# Y- o! j
他将当地官员进献的龙新茶带回行宫5 L1 W: K! X% U9 g: K/ N
当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
( L5 A1 _* p. N1 V3 u2 C闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香9 W! p( s5 Z, \" n/ u1 M& h
突发奇想
# k S: y& ]2 f5 r2 `将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
/ x+ m6 e {8 a6 D# w; G烧出了此道名菜
& }; \( i& F8 c" z杭州的厨师听到此传闻5 O' q6 L& C8 A, K7 E* Z, j
即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”
4 x/ [1 y4 |, _/ g, `9 A8 [/ { G7 G; A+ ^
怎么样 我学问大吧 |
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狗仔卡
发表于 2010-1-7 19:12
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