 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
我最近失眠. J' V5 U }4 n' N9 N
那就继续写9 |' d e7 F2 H2 I: B' _( s5 X8 z
& U8 ]3 V0 N ]- H$ }0 f4 L5 R
一哥们儿布置作业
/ l6 E, | c9 F1 \让写茶香# m! B% P/ e4 E4 i" p6 A
1 R$ R# w2 z; n
个人认为不是时候
' \* S7 v9 |( H茶呀
D' s% J w# e. V6 T在清明之前比较好3 z" \% W" l; A* t
但是我是个好学生 还是交作业6 W7 s I! `3 V+ v8 ^6 G$ c
$ t, D/ w0 y" z1 @& T+ V' a! @玩个龙井虾仁吧
( X, d" m+ Z M) F. [3 }5 s- w* Y3 B R3 V0 s/ g9 G- X1 {1 P
把虾剥去头壳 胸壳. c, d( z3 l1 t
留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）' q" W( w3 p: E. f# L
将凤尾虾或虾仁洗净; Y! @" R5 B6 ]+ D( n/ G) b# X0 f
控干水份
: c; z/ a. J. C( U( u+ ^& f# y加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆; X' @' D' O9 A* a. p; U$ ~6 o5 s; A! [
猕猴桃切片: n+ D; Q' T8 j) A9 s
0 L$ c# C4 k2 }
锅烧热 下油
- y" N4 _6 Y3 ? r倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油& x" [5 s4 q3 v F4 \, h4 ?
5 E" f. t2 g* Y( K# W8 G4 s3 o! v0 ?
一小撮龙井茶$ ?5 M( s" P* D0 g( x, G
用小半杯85度的热水泡开
2 Y f" k; t9 a5 y/ U6 q7 }9 v静至几分钟. y! Q3 ]: o1 |0 ^! D9 l: ~' C0 l' D" N
滤去大部分茶水
~# ]9 Z0 \+ K7 f ~2 L留下茶叶和一两口茶水的量备用
" \3 X: C7 C* _5 J( }3 r
3 m# E0 ? A! _3 D锅内留少量油
* s2 u& X3 e% M: R' }$ z烧热后倒入虾仁滑炒2 j) \5 E4 m0 m
高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾, P+ b* E% D6 `8 v# U
然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入" [: d& q. r; Q# C r
大火翻炒+ i6 V# k) F" B: g/ s1 k8 {
用湿淀粉勾芡炒匀
$ z0 ?4 J4 q& G0 _; [放入猕猴桃
; ^ t+ \+ R7 J. [% \) z+ Y C, r淋明油出锅即成
- c2 X3 L$ i. {- u即可出锅
- v- g" m! h5 F1 S/ o
! {2 g# ]$ a! ~( D菜炒完了/ k: }. h- b+ T' a k
说说这道菜的来历吧/ R; ^6 o( c& J9 P6 [( a8 b
8 x; u& P! d2 P0 Q& Z& q- i @) e
相传
# }* V9 G& H4 K清朝乾隆皇帝下江南时* e, c; Y8 ?4 x
恰逢清明时节9 L4 z! J$ ]1 P" o5 H& V I
他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
1 J( f# n0 `. |1 d! E) }: S当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
8 u; P" Y( O" U: j. ~/ H闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香- H' h8 \) r2 ]- F8 X0 m/ V
突发奇想$ ~% r( c0 p0 P# v
将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
; {4 q& x" F: j" v( Z烧出了此道名菜3 X7 L; |8 a4 e& l9 J1 P5 O' i% [
杭州的厨师听到此传闻. y* x# V3 V0 w0 f+ N; M# m
即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”3 y2 w7 Y% q3 C: b6 d
' G1 r4 Y/ h: L o& r- }' N怎么样 我学问大吧 |
|
狗仔卡
发表于 2010-1-7 19:12
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡