 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我最近失眠4 {2 e& X9 U$ z& ]" X# n
那就继续写 E% a, a+ {0 {! M6 m
6 o) L }6 @# |7 \
一哥们儿布置作业
8 D" K! X8 D! q: _' Q让写茶香- t3 C6 o, C; }* f
( }. a3 V% ?6 N( W7 b个人认为不是时候$ w* x& h. ] g2 t! m* S" I
茶呀 N7 \$ H6 C+ n7 n
在清明之前比较好' n- [' ?9 L- B0 e, T
但是我是个好学生 还是交作业
" L2 H) f0 d" p) Q# G F- E
, o5 g! n" n! B- Z6 [4 a' a+ a玩个龙井虾仁吧1 f" Z- ^2 E' Y$ d9 f# J% M- U
; u& s6 `( {" N6 k9 |7 D把虾剥去头壳 胸壳
( S5 i, }- @% k8 \9 \$ n留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
* Y4 P- b8 w: k1 a2 P- h将凤尾虾或虾仁洗净$ W- t1 M0 R) X+ `$ ? r% R& k; [3 L
控干水份: T, g$ y) D5 L2 K/ s, \8 K
加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆; M7 k3 O+ M' z5 b0 \
猕猴桃切片# `5 y S. [% \ v) G" b0 p
1 c: R' v9 I# D* L+ W* {& W' g3 l! z锅烧热 下油. T6 ^* V9 |" w
倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油
+ X3 G1 D6 U( Z. K6 y& Z1 l. p8 w- {: `
一小撮龙井茶
- u: X0 U4 a- D+ r9 Q- a2 U: x* V用小半杯85度的热水泡开
/ G; m! r) B8 c( S; |" I静至几分钟, G% g# x: |' Z- ?" L; n
滤去大部分茶水5 P1 E2 B+ r9 O
留下茶叶和一两口茶水的量备用1 z, b. ?: u3 @( {7 M' ?& V5 n
! r3 G2 g8 A1 ]" E; q7 x
锅内留少量油4 w6 O; p+ H$ ^& K$ ~: h
烧热后倒入虾仁滑炒( n7 x; v$ l$ t* i" w: I
高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
0 u8 L$ {! v% d7 Z7 r5 y0 T7 D然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
* w2 G- h4 J7 U& V大火翻炒
g p& F4 g8 u8 Z. U) q8 W用湿淀粉勾芡炒匀: o1 B0 l7 p0 q( x7 S2 N& K- Y# N
放入猕猴桃
- k. q. y% S+ m6 [- m% |2 B淋明油出锅即成5 n- X9 U& n) t3 \% v. N1 |/ ~
即可出锅
8 q+ W6 P, k, y2 L5 y4 s
, ^# l# ` V9 h& A* s2 s% n菜炒完了2 K% p8 [0 P6 d8 J2 I4 x0 g
说说这道菜的来历吧
" B; h7 f% {9 v1 m* Q$ l) M
6 d8 ]0 E& m6 R( T# X相传( z0 b# Z+ \+ Q3 Y
清朝乾隆皇帝下江南时
7 C7 o/ \& m/ _恰逢清明时节4 w. H6 L' Y3 r7 t0 `
他将当地官员进献的龙新茶带回行宫/ e8 i, N! i) i) x5 ?6 M
当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
6 e# m- @" b- `闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香- t9 K4 D0 o# p) O* w
突发奇想
% Q/ y4 d4 U e9 s6 u% F将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中+ p& t% C# v% }& a; P i% p* J8 {
烧出了此道名菜) n0 o' Z4 Q; Q; I
杭州的厨师听到此传闻$ T+ [0 L% S4 K0 F J
即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”: P3 n* \! }. q# i7 _8 Y
: r: z5 l- ^, T1 [+ M9 y/ ^1 Z怎么样 我学问大吧 |
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狗仔卡
发表于 2010-1-7 19:12
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