简单煮意：菠萝蜜酱(图)

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6 ?% K; J, c3 h* w% [　　菠萝蜜酱

- f5 D' t8 b# J$ o　　特色

& H( v$ h2 S+ W2 T　　果酱是秋天甜蜜的尾巴，让我们久久回味……果酱做起来一点都不难，不妨动动手指，挑战一次吧~
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8 \+ x* o9 ~! l　　用料

* n( q; c, t& C1 E: ~9 w　　菠萝             200g
　　白砂糖           150g
* M* E8 m1 }, m: m; l- N9 d3 R　　桂花(干)       10g
　　麦芽糖(或蜂蜜) 100g
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　　做法
3 H: j4 D: s; ~- U/ D8 D　　1. 将菠萝切去外皮，切成小丁。将砂糖均匀地撒在菠萝丁上，腌制3小时。

8 x6 f( G+ B& O4 a0 ~. o- Y& ?　　2. 将腌好的菠萝撒上桂花一起放在火上，用小火炖煮，直到菠萝慢慢收汁，变成酱酱的状态。

　　3. 最后调入麦芽糖或者蜂蜜，稍稍搅拌，晾凉后密封入罐子，放入冰箱保藏即可。

　　小贴士

: t! P, K: v% K8 R$ U9 q　　1. 品种：几乎所有多汁的果实品种都可以来制作果酱，比如苹果、桑葚、柠檬、橙子等，只有你想不到，没有做不出来的。

/ J1 @* Z8 h) O0 {+ r　　2. 搅拌：果酱在熬煮的过程中因为加入了大量的糖，因此极容易粘锅，因此要不停地搅拌。
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5 k$ x9 d6 ?: P　　3. 腌制：果酱在制作过程中几乎不用加入水分，因为在腌制过程中，果汁会大量渗出，因此果酱熬制的过程主要是水分蒸发糖分聚集的过程。果酱在熬制过程中都会渗出大量的白色泡沫，如果你不喜欢可以把它们都捞出来，但是不要丢弃，可以用来冲水喝，很好喝的。
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　　4. 瓶子：盛放果酱的瓶子一定要经过消毒才能使用，可以将你要装果酱的瓶子用开水烫煮5 分钟，捞出，晾干，之后用来装果酱，注意千万不要在瓶子中还有水的时候就把果酱放进去。装瓶之后即刻放入冰箱冷藏室保存，可以保鲜一周左右。

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