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芪归炖鸡汤
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" ^# Z$ P" O8 {1 l: o: a' b4 T 材料 小母鸡1只、黄芪50克、当归10克。
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调料 盐、胡椒粉各适量。, ?7 m+ o9 F. I9 f; z3 u
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做法:2 }) T+ D) b% a
1.小母鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净。
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2.黄芪去粗皮；洗净；当归洗净待用。
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, s+ M Q; ?8 \6 o; `6 Q( N 3.沙锅洗净，放清水400克，放入全鸡，大火烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒粉，用小火炖2小时左右，加适量盐，再炖2分钟即可食用。
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团鱼汤
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7 r% i1 W( Z( Q+ S t$ n 材料 团鱼(鳖)500克、羊肉250克、苹果5克。
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调料 生姜、味精、盐、胡椒粉各适量。+ z% h6 H1 j8 S1 l7 O2 K
+ _6 |$ ^& {1 A 做法:
( ?' v3 E' T* u6 c4 u6 R 1.团鱼(鳖)放入沸水锅中烫死，剁去头爪，揭去鳖甲，掏出内脏洗净；羊肉洗净待用。
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2.将团鱼肉、羊肉切成小块，放入沙锅内，加苹果、生姜及水适量，置大火上烧开，移至小火炖熬至熟。
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3.加入盐、胡椒粉、味精即成。/ {& }4 a* a9 o6 P$ ~) }" k
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龟肉汤
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材料 乌龟500克。
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调料 熟猪油、香油、盐、葱段、姜块、味精各适量。8 }" p1 a. q2 V, e
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做法:- u( b" f& w0 T) v3 ~, ?& {: i
1.将活龟头剁掉放血，剥开壳，去掉苦胆，取龟肉及内脏洗净，切肉块。
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2.锅内倒猪油烧热，先下葱段、姜块略爆香，再放龟肉、内脏、盐、香油一起爆炒，起锅盛入沙锅，一次放足清水，置旺火上煨大约2小时，如有龟蛋则加入，继续煨至汤汁浓稠，发出香气时，加入味精、盐，起锅装碗即成。
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发表于 2009-12-21 19:46
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