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芪归炖鸡汤9 A1 t y* k/ H& H9 S- s
) j7 p( f! V* h 材料 小母鸡1只、黄芪50克、当归10克。
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调料 盐、胡椒粉各适量。5 B1 N0 D. c) z! f, p
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做法:
- p' N/ i: R% u1 \$ C 1.小母鸡宰杀,去毛及内脏,剁去鸡爪及嘴壳,用清水洗净。- w8 L# h a% g6 n
3 J/ O& Z7 q5 Z2 s 2.黄芪去粗皮;洗净;当归洗净待用。
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3.沙锅洗净,放清水400克,放入全鸡,大火烧开后撇去浮沫,加黄芪、当归、胡椒粉,用小火炖2小时左右,加适量盐,再炖2分钟即可食用。
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% S8 o+ G0 j% L( S 团鱼汤
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# m& N7 R4 f9 N8 `( K- h 材料 团鱼(鳖)500克、羊肉250克、苹果5克。
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调料 生姜、味精、盐、胡椒粉各适量。2 t' @- m2 j% R0 q2 r+ G
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做法:& p4 J: m% W/ s. X4 b
1.团鱼(鳖)放入沸水锅中烫死,剁去头爪,揭去鳖甲,掏出内脏洗净;羊肉洗净待用。
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6 Q$ O a! r) t 2.将团鱼肉、羊肉切成小块,放入沙锅内,加苹果、生姜及水适量,置大火上烧开,移至小火炖熬至熟。) a4 P( [# f5 r7 e) u7 F0 {
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3.加入盐、胡椒粉、味精即成。
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3 z! t9 @9 b% f* M3 G ]( s+ M 龟肉汤
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材料 乌龟500克。: U6 e2 ]7 C7 ?7 v- g
9 T: I* |# @, w E 调料 熟猪油、香油、盐、葱段、姜块、味精各适量。2 [/ D. Z( }7 Q! F" E! r; Y, h( L
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做法: s3 ]( ^4 w2 n9 x5 C9 l$ J
1.将活龟头剁掉放血,剥开壳,去掉苦胆,取龟肉及内脏洗净,切肉块。
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3 _& {. M! A- X3 f 2.锅内倒猪油烧热,先下葱段、姜块略爆香,再放龟肉、内脏、盐、香油一起爆炒,起锅盛入沙锅,一次放足清水,置旺火上煨大约2小时,如有龟蛋则加入,继续煨至汤汁浓稠,发出香气时,加入味精、盐,起锅装碗即成。
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