 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 22:24 编辑 ( {6 j! Q. I0 V1 ?+ `) B2 w7 ?- [
' J# j, S+ v) K2 t( C! p) c$ j 骤然下降的气温让人感觉异常寒冷,为了驱走严寒,吃点暖胃的菜,既营养,又美味,不妨自己动手试一试。$ a( f3 m& R. c! t v
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+ q" J; y- q/ o( l9 N0 ` 山珍东山羊
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主料:海南东山羊、羊腰
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( W5 u0 R5 T, _- l! j' n# z4 p) e 配料:猴头菌、茶树菰、竹笙、羊肚菌、虫草花
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: J2 s. J6 |2 T2 l+ r8 `/ B9 N X 做法:1、净东山羊1.5斤,用开水烫过,备用,猴头菌、茶树菰洗净,用温水泡软、浸透。
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, P$ o# G3 }- \. c 2、取砂锅至火上,用适量的水放入生姜、陈皮、胡椒、羊肉、猴头菌、茶树菰、羊肚菌。5 k$ ?3 \: i/ I+ ]: _. E! V% K
/ l9 Z- o( W1 J! g5 D; ] 3、文火焖两小时,关火,加少量盐、味精、糖即可。) d& f5 L7 w+ o/ I- \* X% p
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口味特点:此羊肉成品咸香,味美,营养丰富,特别适合冬天怕冷、胃寒人士食用。: `% E) l: Q0 Z$ H5 f/ G
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芦笋爆虾丸
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/ k7 f V0 B1 { 主料:芦笋、新鲜的活虾(如果嫌麻烦,也可直接去超市买现成的虾丸)
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配料:葱、姜、盐、蛋清、鸡精
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做法:1、鲜虾剥虾仁剁成虾泥,加葱、姜、鸡精、蛋清、盐少许,用筷子搅拌均匀,注意搅拌时要顺着一个方向。用手把拌好的虾泥挤成一个个小丸子装盘,上锅蒸10分钟。0 J; J& D( I, I8 D: ?
9 b* j4 B8 K; y, \' A7 { 2、把芦笋放入开水中焯一下,重新放水至煮熟,水中放少量盐和鸡精。! P1 P* j9 p. R6 `+ M1 _
3 {+ F6 x. Y! q- S" b- C" R 3、起锅烧油至六成热左右时放入虾丸,炸成金黄色捞出,能彻底去掉虾丸的异味。重新起锅烧油,放入姜丝煸炒出香味后,放入虾丸和焯水后的芦笋翻炒,加入盐、糖、鸡精,出锅前撒少许葱花即可食用。
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( W0 ?; s7 i0 y7 j1 q0 l 口味特点:人常食虾,有强身健体的效果,再搭配上新鲜的芦笋,增加其鲜美芳香的味道,纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化。! J' Y- d) m4 q, A" v2 G
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炒肉姜丝3 }& o9 R4 X4 @; ^
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主料:猪肉、姜
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4 f6 Q- U) @9 \! r0 P 配料:少许盐、生抽、胡椒粉、色拉油' o1 a: V5 y1 ^- F w
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做法:1、姜、瘦肉切丝,放少许盐、生抽、胡椒粉、色拉油调味腌制。生抽少放一点,不要改变肉丝的颜色。
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1 Y6 y( H7 H" c: h 2、炒锅油热之后,下肉丝炒至变色,加入姜丝,炒匀出锅。
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* K3 [1 @, e$ h M. Z u- J" Z 注意事项:肉丝要顺刀切(不然切完的肉丝炒制时会碎);不要炒太长时间,因为炒制的时间过长,会影响姜丝的口感,从而失去它嫩和脆的特点。' r' m3 u& C; O) M% f
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香花菜滚煎蛋# I9 ^1 Q0 j7 ?% c, f. E/ D. ^' |
9 `; U* S- G8 K 香花菜滚煎蛋,其汤清香可口,且具有健脾暖胃、清补益气的作用,十分适合于时下之佐餐进饮。尤为夏日时既作清汤又能补益之用。
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9 d- N3 s z1 P9 a, ^# t# S6 ] 鸡蛋富有人们所需要的各种营养物质,其卵磷脂和卵黄素是青少年和婴幼儿成长期间特别需要的物质。
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中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能益精补气,润肺利咽,清热解毒,治伏热、目赤、咽痛音哑;而蛋黄性温而气浑,能滋阴润燥,养血息风,治心悸失眠,胎漏下血等,功同阿胶。2 g3 {( {4 {2 o* v; \" A# m
P- b' g0 L& d% _/ e 材料:
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香花菜250克、鸡蛋3个、生姜3片。
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) f6 m& J4 A* I! V 烹制:
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# d* b: J5 G( P0 D) D 香花菜稍浸泡,洗净;鸡蛋去壳,置油锅中慢火微煎,铲起。起油锅,爆香姜。然后加入清水1250毫升(约5碗量),滚沸后下香花菜,滚片刻,然后下煎蛋,稍滚后便加入适量的食盐便可。亦汤亦菜,此量可供3~4人用。 |
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