美女厨房教你动手做冬日养胃菜(图)

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' J# j, S+ v) K2 t( C! p) c$ j　　骤然下降的气温让人感觉异常寒冷，为了驱走严寒，吃点暖胃的菜，既营养，又美味，不妨自己动手试一试。

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+ q" J; y- q/ o( l9 N0 `　　山珍东山羊
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　　主料：海南东山羊、羊腰
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( W5 u0 R5 T, _- l! j' n# z4 p) e　　配料：猴头菌、茶树菰、竹笙、羊肚菌、虫草花
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: J2 s. J6 |2 T2 l+ r8 `/ B9 N  X　　做法：1、净东山羊1.5斤，用开水烫过，备用，猴头菌、茶树菰洗净，用温水泡软、浸透。
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, P$ o# G3 }- \. c　　         2、取砂锅至火上，用适量的水放入生姜、陈皮、胡椒、羊肉、猴头菌、茶树菰、羊肚菌。

/ l9 Z- o( W1 J! g5 D; ]　　         3、文火焖两小时，关火，加少量盐、味精、糖即可。

　　口味特点：此羊肉成品咸香，味美，营养丰富，特别适合冬天怕冷、胃寒人士食用。

　　芦笋爆虾丸
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/ k7 f  V0 B1 {　　主料：芦笋、新鲜的活虾(如果嫌麻烦，也可直接去超市买现成的虾丸)
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　　配料：葱、姜、盐、蛋清、鸡精
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　　做法：1、鲜虾剥虾仁剁成虾泥，加葱、姜、鸡精、蛋清、盐少许，用筷子搅拌均匀，注意搅拌时要顺着一个方向。用手把拌好的虾泥挤成一个个小丸子装盘，上锅蒸10分钟。

9 b* j4 B8 K; y, \' A7 {　　         2、把芦笋放入开水中焯一下，重新放水至煮熟，水中放少量盐和鸡精。

3 {+ F6 x. Y! q- S" b- C" R　　         3、起锅烧油至六成热左右时放入虾丸，炸成金黄色捞出，能彻底去掉虾丸的异味。重新起锅烧油，放入姜丝煸炒出香味后，放入虾丸和焯水后的芦笋翻炒，加入盐、糖、鸡精，出锅前撒少许葱花即可食用。
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( W0 ?; s7 i0 y7 j1 q0 l　　口味特点：人常食虾，有强身健体的效果，再搭配上新鲜的芦笋，增加其鲜美芳香的味道，纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。

      炒肉姜丝

　　主料：猪肉、姜
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4 f6 Q- U) @9 \! r0 P　　配料：少许盐、生抽、胡椒粉、色拉油

　　做法：1、姜、瘦肉切丝，放少许盐、生抽、胡椒粉、色拉油调味腌制。生抽少放一点，不要改变肉丝的颜色。
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1 Y6 y( H7 H" c: h　　         2、炒锅油热之后，下肉丝炒至变色，加入姜丝，炒匀出锅。
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* K3 [1 @, e$ h  M. Z  u- J" Z　　注意事项：肉丝要顺刀切(不然切完的肉丝炒制时会碎);不要炒太长时间，因为炒制的时间过长，会影响姜丝的口感，从而失去它嫩和脆的特点。

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　  香花菜滚煎蛋

9 `; U* S- G8 K　　香花菜滚煎蛋，其汤清香可口，且具有健脾暖胃、清补益气的作用，十分适合于时下之佐餐进饮。尤为夏日时既作清汤又能补益之用。
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9 d- N3 s  z1 P9 a, ^# t# S6 ]　　鸡蛋富有人们所需要的各种营养物质，其卵磷脂和卵黄素是青少年和婴幼儿成长期间特别需要的物质。
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　　中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能益精补气，润肺利咽，清热解毒，治伏热、目赤、咽痛音哑;而蛋黄性温而气浑，能滋阴润燥，养血息风，治心悸失眠，胎漏下血等，功同阿胶。

  P- b' g0 L& d% _/ e　　材料：
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　　香花菜250克、鸡蛋3个、生姜3片。
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) f6 m& J4 A* I! V　　烹制：
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# d* b: J5 G( P0 D) D　　香花菜稍浸泡，洗净;鸡蛋去壳，置油锅中慢火微煎，铲起。起油锅，爆香姜。然后加入清水1250毫升(约5碗量)，滚沸后下香花菜，滚片刻，然后下煎蛋，稍滚后便加入适量的食盐便可。亦汤亦菜，此量可供3~4人用。

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