 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 22:24 编辑 2 S h# g0 y& n. ?
; C \5 u2 f5 v9 K' v7 A 骤然下降的气温让人感觉异常寒冷,为了驱走严寒,吃点暖胃的菜,既营养,又美味,不妨自己动手试一试。" i8 b+ Q8 R5 V! J4 E& b4 N/ X2 p
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山珍东山羊* g; Z8 C* w, l/ W3 O; R8 P
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主料:海南东山羊、羊腰" ?# o h! L. ~1 o; o& t
$ p3 D, U# M& c$ I/ }/ F" x 配料:猴头菌、茶树菰、竹笙、羊肚菌、虫草花* N8 q* y! m3 R5 t
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做法:1、净东山羊1.5斤,用开水烫过,备用,猴头菌、茶树菰洗净,用温水泡软、浸透。
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2、取砂锅至火上,用适量的水放入生姜、陈皮、胡椒、羊肉、猴头菌、茶树菰、羊肚菌。
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7 W* b- P# R$ y/ O& ~ 3、文火焖两小时,关火,加少量盐、味精、糖即可。
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口味特点:此羊肉成品咸香,味美,营养丰富,特别适合冬天怕冷、胃寒人士食用。$ J* L: \& U/ P) @
. s" a2 P0 u# ^% { 芦笋爆虾丸
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主料:芦笋、新鲜的活虾(如果嫌麻烦,也可直接去超市买现成的虾丸)
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3 ~* O) P1 u$ m* O 配料:葱、姜、盐、蛋清、鸡精! C" D: S4 y4 m' r0 S# O+ i
. w5 ^' Y# X( i8 i 做法:1、鲜虾剥虾仁剁成虾泥,加葱、姜、鸡精、蛋清、盐少许,用筷子搅拌均匀,注意搅拌时要顺着一个方向。用手把拌好的虾泥挤成一个个小丸子装盘,上锅蒸10分钟。3 U1 G8 @9 r9 Q( u
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2、把芦笋放入开水中焯一下,重新放水至煮熟,水中放少量盐和鸡精。
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P5 i+ O1 o: {0 k3 R 3、起锅烧油至六成热左右时放入虾丸,炸成金黄色捞出,能彻底去掉虾丸的异味。重新起锅烧油,放入姜丝煸炒出香味后,放入虾丸和焯水后的芦笋翻炒,加入盐、糖、鸡精,出锅前撒少许葱花即可食用。
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# C4 ^0 A" C) o9 R2 R2 A1 r 口味特点:人常食虾,有强身健体的效果,再搭配上新鲜的芦笋,增加其鲜美芳香的味道,纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化。0 d6 c$ l8 K, z; R/ U. a% f
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炒肉姜丝
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1 Y5 x9 P3 g$ o( W' B7 D 主料:猪肉、姜% Z r* Y1 D% l( s0 |
6 Q; m ]: J4 x* ? 配料:少许盐、生抽、胡椒粉、色拉油
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做法:1、姜、瘦肉切丝,放少许盐、生抽、胡椒粉、色拉油调味腌制。生抽少放一点,不要改变肉丝的颜色。6 ~+ b* m/ u1 i# G
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2、炒锅油热之后,下肉丝炒至变色,加入姜丝,炒匀出锅。
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/ t* I3 u6 M! \+ f: N 注意事项:肉丝要顺刀切(不然切完的肉丝炒制时会碎);不要炒太长时间,因为炒制的时间过长,会影响姜丝的口感,从而失去它嫩和脆的特点。9 B( s7 o* n# ^: k3 { g
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香花菜滚煎蛋
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7 G3 `" Q0 h5 c4 q5 P' e; I2 Z. ~ 香花菜滚煎蛋,其汤清香可口,且具有健脾暖胃、清补益气的作用,十分适合于时下之佐餐进饮。尤为夏日时既作清汤又能补益之用。
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. F7 h$ S- _+ ~ 鸡蛋富有人们所需要的各种营养物质,其卵磷脂和卵黄素是青少年和婴幼儿成长期间特别需要的物质。
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中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能益精补气,润肺利咽,清热解毒,治伏热、目赤、咽痛音哑;而蛋黄性温而气浑,能滋阴润燥,养血息风,治心悸失眠,胎漏下血等,功同阿胶。
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% H6 X! S# Z" h+ L1 _* W4 b 材料:
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香花菜250克、鸡蛋3个、生姜3片。; f2 ^' x; a$ q& O4 Q
! _) s) T/ S6 s* Q" b$ N7 G 烹制:
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香花菜稍浸泡,洗净;鸡蛋去壳,置油锅中慢火微煎,铲起。起油锅,爆香姜。然后加入清水1250毫升(约5碗量),滚沸后下香花菜,滚片刻,然后下煎蛋,稍滚后便加入适量的食盐便可。亦汤亦菜,此量可供3~4人用。 |
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