 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
5 b! u4 S" e! ^
' a3 ]+ ?5 p n$ }: N一、凤尾大虾
1 Q. m) X' P) t/ o1 n
6 e+ @6 q; P7 ~7 s) b【特点】 形如凤尾,色泽金黄,虾尾鲜红,鲜嫩酥香。
|* Q! b7 ^5 x6 J3 b- V t3 }& I* _# W
【原料】 大虾13个,面包渣100克,料酒l0克,精盐3克,味精5克,葱、姜末5克,鸡蛋清50克,面粉50克,猪油150克。
+ i6 b J+ }5 E+ m! f4 o* V
2 S, `& q2 S! x- z- {8 r【制作过程】1.将大虾去头、去皮、留尾洗净,取出沙线$ ?! F( B0 `1 P7 h( K1 \& d
5 |5 u( D! O ^$ M3 T 2.用刀片从虾背开成扇面状,用料酒、精盐、味精、葱姜末腌制15分钟入味后。 ; w4 f# \8 q3 u+ z: D; ~( B! k: T
5 q8 o A+ @5 W/ J7 G& x$ G ?8 r$ ` 3.粘上面粉、鸡蛋清用在虾身两面粘上面包渣,下入七成热的猪油锅中炸成金黄色时,转至微火炸透再转至旺火略炸后捞出,改刀后放入盘中即可。 # W1 n9 v0 M* i R. g8 @" W3 ?
1 t* w" B$ E9 `8 P二、油焖大虾
; ]. x* U+ d* b/ m" T 9 u+ [/ M' s% t% h6 G* ~
【特点】 滋味清澹,鲜咸宜人
5 \! j0 T/ H) e1 b( o5 R- Z
# B+ E4 j$ F/ g% c8 X& h【原料】 对虾10个。调料 料酒25克,精盐适量,白糖30克,味精5克,花生油100克,香油25克,大料2克,葱段75克,姜片50克,清汤适量。 7 r7 p5 }* ~2 q6 ~* i
8 I7 ?" e( \2 \! K6 y; {2 _9 S【制作过程】1、将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿,由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺。
2 P- S) p2 {7 u. C/ A& `* g+ V" o w: i$ N
2、炒勺上火,放入花生油,烧热,投入大料、葱段、姜片煸炒,放入大虾煸炒出虾油,烹入料酒,加入精盐、白糖、清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透,再将勺移正火,收汁微浓时放入味精,淋入香油即成。 ' ]$ `5 L. ?) _ e
) o- L1 X- X& w3 |- r* g
2 M+ n& Q: e# @4 h$ h# h三、落叶琵琶虾 1 [, l5 e- p. X. @
# v8 D. S" F; d+ \2 G' D7 b* E【特点】 外型美观,鲜香味美
& J9 O. z% v/ H9 m; M3 f9 Q# h& B3 ^8 _
【原料】 鲜大河虾250克。 碗豆苗50克、熟猪油100克。精盐3克、绍酒20克、葱姜末15克。 6 T3 c. x, b6 p9 K9 D* n% Q
6 b% H P9 b7 f) k# I8 K
【制作过程】1.将河虾去壳留尾洗净。沥干水分,放入碗内,加精盐、绍酒腌渍入味.* m7 M1 t9 q/ i* Y) e- ~# g
G7 v; G& Z* t0 V2 s2 I6 f 2.将腌渍好的虾放在于淀粉上,用擀面杖把虾逐个压成形似的琵琶的薄片,放入沸水中汆过,豌豆苗叶洗净用沸水焯过
( u* g, A& m6 r
: ?% \& I# z( S+ k4 \/ U/ L7 o 3.炒锅内加入熟猪油,中火烧至六成热(约132℃)时,放葱姜末炸出香味,加清汤绍酒、精盐、烧沸,放入虾片。烧1分钟后将虾片捞出盘内,锅内汤汁用湿淀粉勾芡烧沸放入姜汁、葱油搅匀,迅速倒在放虾片的盘中,再撒上豌豆苗叶即成。
+ Y, Z% y( W- x( K7 A6 U& A0 \2 ~2 E! b
1 M; n- j, _ X/ B/ B
四、吉利大虾
3 d7 Y* W3 L1 p/ e
) h2 S& m8 V/ G- J. m! n7 J0 t# \【特点】 外酥肉嫩金黄,具有西餐风味,辣椒酱油佐食,味道更加鲜美。
: L' L1 \0 e9 j1 \5 m% y {! U0 P4 O5 [6 b. X% z, {
【原料】 大虾600克,面包渣60克,鸡蛋1个。调料 植物油800克(实耗约80克),面粉30克,盐3克,胡椒粉3克。 8 q4 M p7 H& d7 x8 W# ?
6 h- s+ n ]. e9 z7 H【制作过程】 1. 将大虾的头、皮、腿、尾去掉,取出嵴背黑线,洗干净,用小刀划开嵴背至尾,平铺在菜板上,剞斜象眼花刀。
* P' h5 B- W% o0 _, H% X g* J/ D* \
2. 将大虾肉放入碗内,加入盐、胡椒粉搅拌均匀,两面蘸一层面粉。 3 P. D2 o# G% n3 W7 Z) k) c
% l& N9 d1 `2 G$ |1 {" l! m 3.将大虾下入七分热的油中,炸至金黄色,入盘即可食用。3 c0 ^ I9 V3 b" y, R
4 ?$ L5 q9 N9 U$ r0 pMY BLOG
, v; U' z( w# E! y) w$ G# x, f* d! a6 L( u5 P. n% u7 i
今天就启动您的饮食减肥计划 z; d5 Q/ T* F- e0 @, L7 }
1 s0 K0 V: F3 ]& L; R简单腿部运动 塑造性感美腿
) G X; f& m" n: {
9 ? k+ n3 v4 A' @瑜伽培训计划 缓解你的压力
, ]3 u1 Z+ s: `) ^& R$ E, J" p- ^7 n8 f6 h. u6 b8 d; ^/ K
三个简单方法 让你快速减肥
_: \8 ^6 Y6 O1 G, {2 T6 o |
|