 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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很长时间没写东西了1 Y- A) t- F5 ?3 i
为了庆祝有个朋友做了道近似成功的菜* y, X- n* L4 g; T) c3 J* S
特再做冯妇再说吃
, `5 v( d7 t) S9 \: `' N
( ~, o3 V$ j! p, Y说到黑椒牛柳
- X2 j7 s+ J7 {1 }2 C! D) }- n: A+ P是老广厨子(绝无挑事之意)的杰作
; C. y6 t9 ?. ]. v- G9 N" R老广们站在改革开放的前沿* i2 p O$ F3 E% ]. m0 C
最早接触到西餐
8 Z1 h4 F9 |5 u. X( j3 k9 N- \9 o我很少涉猎那些洋玩意
$ T1 h3 n( Y, I/ _但是对黑椒牛排也略有耳闻
$ V0 o2 |- }; t3 `牛柳指的是牛脊背贴近脊椎的两条肉
( o# Q6 X; x+ y. u2 x, W在牛身上仔细一看0 F6 W8 |, @7 E5 `! w5 w! _$ w
就这么两条最为鲜嫩/ D' s- k5 c7 ?
几乎是没有肥膘
* I, g1 E: n; `4 K8 s0 o" f5 M3 U很适合炒 炸
2 } p# v9 r: I6 \" U2 U/ {! Z洋人称之为 菲力(汉字音译) 至于洋文怎么写俺就不知道了
2 F% n" @# ~! n7 G, o# [ _# l, M$ ~% r, f
扯远了/ _; j4 Q' a X2 ^6 Z
再扯又到爪洼了. J: c- I$ ~ \
! t! D+ |! s, R
还是说黑椒牛柳
2 {. y& `3 F) M3 {/ ]
6 m9 Z& s5 C9 |/ G- H* n5 v将牛柳切成条
& i1 _: s' J4 K- T+ f, t2 J0 o用刀拍松0 y1 W# N! L6 T
不要用嫩肉粉" e4 O! F7 t9 {! u$ N e
不然会发酸
9 R5 h& D7 D `( j- k8 U' v
$ r9 i6 B5 z/ X! f4 D$ R j切条的牛柳用料酒腌制一下/ w7 t) @6 S; n7 s
裹上蛋清和淀粉 a3 d6 f& b- Y h# ^8 [
呵呵7 P2 ~3 o3 g& @: ?' Q! s
总觉得像女人做面膜的程序
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有点意思* ?, M, @1 Q# r* {- F/ n; G
( p/ D/ `- }0 S0 Q( o! ~9 _牛柳下锅
% k, t$ P4 R( o8 `等等
+ k& h% ]0 f! _4 G. j是热锅
7 b0 ^/ n3 U, m9 w/ q油温六成0 n% W) v# i2 G
然后牛柳下锅
4 n% l- I8 i) r. \+ Z9 B对于你们这些初级班的同学: U; J% O- X* T5 N
还真得防着你们直接扔锅里再开火' u: `* x7 C: {4 T# `5 c$ k( `4 A
, K. | m' o0 f0 m1 K# G' n
牛柳变色+ F% m5 Z& @ n! i3 ?$ j
七分熟# ~8 P% q% ], G+ }7 q- k" p, ^
捞出备用
, G% S, E1 E* p, B* X% L
; g! _/ {! N5 \% w0 [& o8 ?# s3 ^锅里留底油
1 ~. k3 D* o. W" c, p) K1 f1 U到入洋葱丝和菜椒& C0 R* X# @" O5 B
加入蚝油- S3 \, j# x: C
酱油- `& w8 u# r# O0 G: {
少许糖# ~% ]! e( _# Y& g* R
略出汁后
$ ~6 P& [" G! c, W. x8 N把牛柳下进去
# Z: g9 W, S$ Z$ J' {' E2 Q再撒上黑胡椒粉
) Y( _% J+ ?0 V; b迅速翻炒几下
! k, X0 R5 l- W& V% D7 m1 V( A* |$ s/ e2 `0 j [2 b
起锅
( I2 y `- i8 T2 y0 b0 B B6 K
5 C7 V0 r$ n. Y7 _( T. i多说几句
& ^# P. K+ i) `大家对于前边的课程/ Q( d+ f- f1 _# W: i
要注意整理笔记3 v( ]) _0 j: ~' o
) O' J" A* H+ j由简入繁
- [! J8 e& [ L' K' i: i8 u* L做到厨房起火就不大好了
- X: @; f5 C0 `4 U安全第一 }/ N. Y$ e7 C5 B
; o, q/ [4 ^0 ^( V下课 |
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