鲜嫩美味的五彩鲜鱿鱼盖饭(图)

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　   烹制材料(两人份)

/ j- y$ W; c5 e0 Z* {- B5 V　　材料：鲜鱿鱼(1只，190克)、青甜椒(半只)、红甜椒(半只)、黄甜椒(半只)、洋葱(1/4只)、香芹(1根)、白米饭(2碗)

　　酱汁：海天金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、香油(1/2汤匙)、米酒(1/2汤匙)、高汤(1/4杯)

　　调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉水(1/4杯)
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. p/ U/ B3 k. g  H5 [; k/ X　　步骤
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8 f. ?( n8 `; t% C) k　　第一步
　　1、鲜鱿鱼去内脏和牙眼，洗净划交叉斜花刀，然后切成条;白饭盛入大碗中备用。
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2 y- s- h6 ~- ?& O　　第二步
2 r" F: o. [8 f) g6 o/ ^　　2、青红黄甜椒去蒂和籽，洗净分别切条;芹菜去根和叶，洗净切段;洋葱切成丝。
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, C, t9 ^) c6 n, u4 u　　第三步
4 Y! d  V& W6 O/ |　　3、取一空碗，加入1汤匙海天金标生抽、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白胡椒粉、1/4汤匙盐、1/2汤匙香油、1/2汤匙米酒和1/4杯高汤，  调匀成酱汁。

. B: {% D' U- K　　4、烧开锅内的水，加入1汤匙料酒，倒入鲜鱿焯至色变白，捞起沥干水待用。

　　第五步
4 U1 y7 d. Z* ?9 k　　5、烧热3汤匙油，先炒香洋葱丝，然后放入青红黄甜椒条、芹菜拌炒30秒。
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$ H% U9 o- f  x! f/ Q2 d% ]9 E% m　　第六步
& P2 a! o( X$ U& a6 ^) w2 `　　6、淋入酱汁，与锅内食材一同炒匀煮沸。
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* G0 D6 D# r. p2 z! t　　第七步
& r/ A( Z) W- [- W6 Y( K　　7、倒入鲜鱿翻炒均匀，淋入1/4杯生粉水勾芡。
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/ ~( N+ X$ S" L" A  a. b　　8、将鲜鱿什蔬盛在米饭上，浇入汤汁，即可上桌。

3 G) t0 h- @  `8 ^  c7 |+ c! G　　小贴士

5 M  Q4 y, N) `9 d7 k      1、清洗新鲜鱿鱼时，既要除去内脏、牙眼和墨囊，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。

4 x& n7 t/ ]; J) b/ n　　2、鲜鱿鱼很容易熟，飞水和拌炒时间不宜过长，否则鲜鱿会变硬变老，不弹牙。

　　3、酱汁要提前调好，待鲜鱿什蔬炒熟后倒入调味，一可省却放调料的步骤，二可缩短烹调时间，三可避免鲜鱿炒老。
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  ~  ~  V8 g6 M3 p& \: d& Q8 s: ~　　4、鲜鱿什蔬要有一些汤汁，淋在米饭上以便入味，还要给鲜鱿什蔬勾一下芡，让汤汁浓稠挂煳，使盖饭更加美味。
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