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[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事
% V! M7 {* F5 a) F. H" q本来量刑应该罚绝食一个月
# b: L3 j1 M6 F但是考虑到工作和学习压力问题) w. ]1 B6 f9 Z
办法决定割发代斩
$ x# O3 ?$ u( d7 @8 R3 s0 V& ?自裁一下
0 f% H" f% w, G" k7 U我昨天晚上没吃饭1 s9 D; O7 q! L# l) Z# b2 w
(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)% b, Q2 X$ F3 l8 u% D8 k4 `4 _
" [" u( u6 O  G* Y: a% Q2 y
今天我挑战一下极限) b3 U; L) E1 a2 g( R) e" w8 i5 K- Y
向我自己的极限发起挑战1 q% {. g6 c& ~% }. R
练一道绝的: H: V  S2 V* g& W% Z# o
说老实话
0 t% w% L) C9 |, N0 A1 |我做这道菜的成功率也不高
* j1 `) z/ {6 O$ y& F) R: ?* }  D前后做过七次2 }- J6 b# x( `. J) T
成功一次2 Y3 f  G! A: |2 D
但是比较值得欣慰的是9 P4 F. }1 i. d6 w7 n
成功的一次是最后做的那一次
$ I! Z8 D' T7 Z: @+ v3 \0 z我对外都说上一次成功了
7 H: d( x8 k+ U6 K& R' N3 _
2 a  r* @& c# w, D+ V$ a大家吃过拔丝土豆3 I" ?# O: Z, O# [$ P9 ]
拔丝地瓜* |+ e% L" [/ y- W
拔丝苹果3 Z' i( r4 Z  {6 T. D, U/ K
拔丝山药
$ L. U0 P  p  f" F: A+ K拔丝鸡蛋7 V9 F; o) y; D, o
这里我都不做
" @6 O, [  i1 M& _' _0 g+ j我练一道& n; h) }) f( M; m3 X& t
拔丝雪糕* X" b+ e% \4 d/ Y2 N5 Z2 z8 O
6 F5 @$ W, j  |1 l
太考验人了
! R  Z% q8 j' J6 X9 C4 E要选用奶油雪糕; `3 ~( {4 m; R6 d
先把雪糕切成块每块上插根牙签备用  X8 u3 z" ]5 o1 P( M
用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀
. k1 s! g- }1 ^& Q$ D& a加入50克色拉油
# ~# Z0 \2 @, p' k! V调成脆浆
& G/ r6 z3 f4 P, z3 ^& ~* @1 X6 u9 o7 }% N6 o2 x, B% ~: M
锅里加色拉油2斤
6 o3 Q+ d. ~" H% R6 X  A; `千万别心疼油
6 j7 X8 x: x: |8 ?5 t3 a有些朋友炸东西的时候
# C! s% z7 _: @9 \- z- y心疼油) q, V1 I# z  B
结果炸的像煎的
; O( ]* x0 G# h+ i效果不好
4 L" P: E* n5 C! Y6 T0 [
6 B- r! n3 U3 S0 {% I" g  ?. P0 T3 I. S( N这边热油
. B1 B7 Z" g' K' H+ J- _. f那边在雪糕上拍上干淀粉
# S) ^! [0 a$ d& a7 M油烧到五成热
! n. w3 l# n9 D7 A+ t, o( q在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆" _: U  W2 Z* Q0 I  w! _  Y
放入大火炸到金黄
& A9 S. Y+ G1 N" U- v! }5 L金黄之后捞出来
/ o' j- N* b- l+ K% {拔掉牙签
" d5 x% y+ r% c# v( K$ C再放会锅里6 A' U& [! Q7 F$ @6 }) x
小火浸炸30秒
+ I5 w1 H6 @. O' l
' h# q) |* }. y% t在浸炸雪糕的同时' g' b/ E0 a5 d
炒锅内放油50克烧至四成热6 o3 W, J7 X6 ]' H  R
入白糖小火溶化并起小泡时
1 ^% Y6 g% M4 x2 h! E9 {迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌8 @2 f5 d8 q( j1 o; o
. L( Z* c0 b4 H+ W- R- R, q  X1 z$ l
说起来并不复杂
9 O% g. K2 v3 ]  L但是一个要快" p6 p  F) Z4 |' M
另一个是要掌握火候
6 a8 J( u7 m4 o0 o. }. \3 S3 e8 z9 d# T两个锅同时操作( k* I' G$ K; m7 Y6 M
这边炸雪糕( G& B$ U3 C1 y" N2 c
那边熬糖
1 }# M: S( F7 d8 A2 `. j5 S
0 n" p3 M  Z! ]) Z/ Q9 X' e老天保佑我这次没砸锅3 n3 p% R6 H! d( `  u9 v" I
哪位受累给尝尝
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了* S8 d3 j. V1 E9 \+ m) d7 i: n( P9 Q
2 P7 s2 Y6 Q6 i9 s& y( u( Z
上个片片,让俺们解解馋吧
理袁律师事务所
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash ! Y  `6 _# |/ M; U, Q' y
$ H+ v0 `& q/ u" V+ Q$ ]

  [5 m/ G: e: U! H我是男生..............
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash
3 a9 H" C! B, i4 v6 u6 m! X% f# ^" A. o1 _$ J2 [5 e3 X

( [5 b- j5 r5 O9 x7 w8 J3 E4 V我是男生..............
# Y, k7 _- b. h  e$ xken9999 发表于 2009-12-6 17:43

; E% B5 x+ p7 T  D) \真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭$ u2 `5 I% Q. N; h" t
/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)' y  |8 `, D: t  w* F, `
  额,晚上没吃饭的呢~~~# z0 W9 T8 g1 G& L

4 Q- O# f8 @6 c* s雪糕会不会炸化了呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪 4 x+ _: V; U8 `, e0 v

9 p0 M; ~: E0 |9 x; |4 v* H0 D8 d1 [; {( O. l! k7 K. N- N
不解什么呢....
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
5# sumash
# ^+ B1 J' Y" _) p5 o! {
2 x$ R9 P& u9 c& A  F, W
5 X  P( t2 O; K/ D5 Z, {我还真是单身........
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
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