天津人说吃之二十----拔丝雪糕

ken9999

我昨天做了错事
本来量刑应该罚绝食一个月
" a) g. S: m+ L) }3 g8 ?( i但是考虑到工作和学习压力问题
办法决定割发代斩
自裁一下
我昨天晚上没吃饭
(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
2 o' Y9 ~/ N2 a: c# V$ j6 U
* J7 k  f  C9 q/ I今天我挑战一下极限
向我自己的极限发起挑战
3 V3 v& y$ F5 c3 P; c+ n/ b  T练一道绝的
9 ~1 Z# ~. s8 ]1 J/ Q! ]1 f9 `说老实话
我做这道菜的成功率也不高
" S2 r, M" _# F3 k6 b  A: X前后做过七次
成功一次
但是比较值得欣慰的是
9 Q( Y6 T3 t7 \0 @9 U成功的一次是最后做的那一次
我对外都说上一次成功了
# m( {% l: b, }3 r- x; b
% F$ D; p. E; W+ e大家吃过拔丝土豆
6 ]  q+ @: t0 I拔丝地瓜
. p, L8 x5 x1 h6 J2 W9 t拔丝苹果
0 L* ]# u4 {; }. L8 f拔丝山药
拔丝鸡蛋
这里我都不做
8 M4 j* y2 {- A" Z7 ^我练一道
8 t/ ]( E5 T" b3 S' ~- r, M拔丝雪糕
! c2 O/ t' f2 S: z, \
; |, v7 X6 |, A9 s1 o太考验人了
' C( N2 t' N: w) }: C- j要选用奶油雪糕
6 b) M$ T8 S( o7 l- Y先把雪糕切成块每块上插根牙签备用
用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀
加入50克色拉油
5 N% _* D4 b3 d" e/ W' f* X调成脆浆

) S, h# v  ^+ p: d7 k% ]+ e锅里加色拉油2斤
千万别心疼油
有些朋友炸东西的时候
心疼油
' Q) ^7 {. F( [结果炸的像煎的
* i' N1 C0 |+ w# Q+ z效果不好

6 j7 w1 _0 n6 \# C5 Z, x; e这边热油
那边在雪糕上拍上干淀粉
  y+ m, `6 u$ u油烧到五成热
在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆
放入大火炸到金黄
! k+ \2 T) q# t! S, z金黄之后捞出来
拔掉牙签
- p0 D* T( d% z, V1 {( F8 `再放会锅里
小火浸炸30秒

在浸炸雪糕的同时
炒锅内放油50克烧至四成热
入白糖小火溶化并起小泡时
! L  c5 H- m0 d& r; F迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌
1 u, C, o2 g& q+ X& h: e. t
说起来并不复杂
! R' ~* M5 R' Z( r: M& c但是一个要快
1 K# {  J1 c3 Y& x- J2 ^! B另一个是要掌握火候
两个锅同时操作
这边炸雪糕
那边熬糖

& ]. |% h$ v5 ?  H老天保佑我这次没砸锅
哪位受累给尝尝

lunik

牛人啊，看那过程自己都不想去遭那罪了

上个片片，让俺们解解馋吧

sumash

楼主男生还是女生，这么厉害，很多高难度菜都会呢

ken9999

3# sumash

( p, O2 N  J3 R( ~
我是男生..............

sumash

3# sumash
& |. Q% _! E6 _7 [) e. L" T

我是男生..............
ken9999 发表于 2009-12-6 17:43

真厉害，要是单身就更牛了，赶快去征，看哪个MM有福气哦，呵呵～～

流年明媚

我昨天晚上没吃饭
/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
' i3 r  l/ N+ ?, y8 N  额，晚上没吃饭的呢～～～
' l. t" P, |; R5 n
& r1 s/ n& d3 ?' G9 a* C, B! [雪糕会不会炸化了呢？

紫竹含泪

ken9999

7# 紫竹含泪
5 ^. ^% S/ b0 h0 l, |

2 K' r# a5 [0 P' K. }# x2 q) W不解什么呢....

ken9999

5# sumash


: F8 m4 u( q) X5 e; X" b我还真是单身........

jim15

太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃