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[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事( F" h$ p4 K" j% K) Y6 f0 A8 y
本来量刑应该罚绝食一个月+ T" f& j) l& z) U2 f0 s' ]# d
但是考虑到工作和学习压力问题2 [, h1 n% ^4 R. c' \
办法决定割发代斩
! u/ Z( n2 G( ^. S5 `5 G自裁一下8 F) h( ]4 ]$ g$ G/ S
我昨天晚上没吃饭" R5 d- U  y$ s! z# J5 Z4 D
(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)5 R, b/ p) n$ g

: A& G8 s8 D; @9 f5 a今天我挑战一下极限
( N  b" [6 B, E! {向我自己的极限发起挑战) S3 q. v# r& D. y
练一道绝的
0 J$ Z$ S$ n4 R# N2 U0 N7 r/ @) U说老实话
3 u; |! k) Y4 ^: j- C  P- G3 [我做这道菜的成功率也不高
- E; E+ l! l  }' m7 |' X前后做过七次
) f% R3 E" ~4 ?7 A  }成功一次9 r7 y+ D7 P' K! q0 K' N! v
但是比较值得欣慰的是/ C* |- x0 Q  c  V8 _
成功的一次是最后做的那一次" J! L$ G5 I: T5 a( p, C
我对外都说上一次成功了1 Q! I6 ?1 k' s" P: ~# w
+ Z3 Y: m% h; ^( X, q
大家吃过拔丝土豆
' E& @4 S& p% r$ h) w拔丝地瓜
7 Q4 z8 m3 l8 I- n拔丝苹果8 M2 A* B+ z; J. C
拔丝山药' ~$ P1 n% C2 b2 K0 [! n
拔丝鸡蛋) c" o, C1 c8 P) o+ _
这里我都不做3 W0 j8 x) o9 O+ Z6 a$ T0 \  F) d* A- {
我练一道
" M% z: N. Y. A4 I2 Y) ~' k拔丝雪糕- B5 H) Z4 `9 W+ j5 d5 z# u% V

  u/ \0 g" P5 e: y" V太考验人了& j- m8 z& L, Q6 K1 C
要选用奶油雪糕6 J; R' y" h1 i3 |& w; x
先把雪糕切成块每块上插根牙签备用+ e" k% ]( Z7 k* }5 P( j; M: p
用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀1 t! L& G5 @; Q/ H' }7 u: q: H
加入50克色拉油- h, d0 ^7 Z, \
调成脆浆4 n/ H" E- h9 b" r9 S& b# F
% P, g; C: ~! X& A2 l7 |  [
锅里加色拉油2斤- t" h/ R7 E( n3 B7 g; p6 K9 D! S
千万别心疼油
) q; Z8 s8 _" a. G8 E有些朋友炸东西的时候" U( x$ h  j3 L# E2 a9 l
心疼油
# M+ F- ~8 [& b& i. }结果炸的像煎的& e+ y; R! p4 N/ M, V
效果不好
% c4 T/ o& X: c( s7 C) F. }/ n8 ^+ {# e7 _: l
这边热油6 Q6 c0 s+ e2 u$ r4 A% ^
那边在雪糕上拍上干淀粉3 \. ]2 J( x: o" |8 C
油烧到五成热% l* F( ~" z: v  A5 f# v8 G1 N
在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆2 X5 i5 h6 ~1 q4 R/ X* q. I' X8 w
放入大火炸到金黄
$ W$ _, A6 N- Z) B8 j6 Q( k% h金黄之后捞出来, S4 @9 W$ M+ k; Z
拔掉牙签1 ?/ d2 S( W  V( w5 P
再放会锅里
; z/ f, Y6 c' Q) x小火浸炸30秒: z0 u6 v  N) D- R% ~: n5 b) ^, c
& ^( `' |- _8 P! g2 o, q
在浸炸雪糕的同时- _! U9 a2 z, j( i% X
炒锅内放油50克烧至四成热! z% }) c+ ?! Q/ {) s1 a
入白糖小火溶化并起小泡时1 V+ e: B( K; y8 I5 M% h
迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌2 M% ]; O9 f' D1 A

- ?, |  G& H3 F* N# m说起来并不复杂
& ~1 z7 |& G5 f  m8 e! V$ Y# O但是一个要快1 v5 r# f, M; n% }
另一个是要掌握火候
2 t: [, g' a" }8 i* l2 ]两个锅同时操作+ L8 b) [! D; B4 ]# j
这边炸雪糕' G! O$ M: U& _% U2 x& g$ }
那边熬糖" \: h3 l( M- Q0 c" }1 m' y9 n

/ h- L1 d2 E3 h" \老天保佑我这次没砸锅( _: N4 J7 E  j: u5 v
哪位受累给尝尝
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了
4 f2 h! w$ K4 N2 g% I. ]4 L: Z
- y! c$ |4 w& E- L上个片片,让俺们解解馋吧
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash
: Q! {/ Q5 W" r- j# b" F- n
* G" G9 M0 A. H6 K4 a. L! t" n( _9 V% P
我是男生..............
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash
- R4 k' y, n, y# \$ Q% w, S7 F2 J, h. C' n% B$ \4 W

0 s7 e3 `& s: N7 j$ L, ]我是男生..............
: Q1 {" ]1 O. h( @! X# T. m/ G7 Pken9999 发表于 2009-12-6 17:43

: F8 r6 L8 a7 p, s) Q真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭
2 R5 n% C, U5 N0 L2 Y2 M# O/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)" z/ o" l' M/ d* g: ^* X6 O
  额,晚上没吃饭的呢~~~7 e- y5 a4 F7 g$ J

8 t( P, l4 F- Z8 {% P: o6 E雪糕会不会炸化了呢?
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪 ; {* A5 o' P7 N8 p+ h# G

/ E/ L0 _! E  S/ {% M  m7 d& p* F: k; \; Q. n9 j
不解什么呢....
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
5# sumash
4 r! D, ~4 M& L' ~9 S! D9 B) S8 ~  L" _' P

8 Q, ?8 o! z/ `+ o$ @我还真是单身........
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
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