埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2337|回复: 9

[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事
6 [+ G% U/ k+ G, x8 U本来量刑应该罚绝食一个月* ]& L- R5 E# G- M: A$ L: t8 E
但是考虑到工作和学习压力问题" c  F1 {0 K8 V0 a* ~. B% E
办法决定割发代斩$ q1 O# F; `! x9 G" t0 n
自裁一下, W2 P" G3 Y1 u& S/ L2 F1 g
我昨天晚上没吃饭. H6 R( b$ h6 p
(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
' ?* q) c; w- R5 X6 P. F; R8 y% M' o$ b; E
今天我挑战一下极限
* \8 k; C0 J2 n" J. A向我自己的极限发起挑战' B& ~" E  G8 \) F2 n7 g  M8 P; X4 m
练一道绝的
7 U* F" L1 J% ~说老实话
- x! H1 i# M( `* s我做这道菜的成功率也不高
( ^' I8 G5 n- k前后做过七次
4 K3 B! n  I$ @$ I6 |5 H成功一次
& S  Q$ \' c, }* I但是比较值得欣慰的是1 i& D7 S2 O9 L; o/ o: X# u. g
成功的一次是最后做的那一次
- v& b7 Q+ J5 W4 z0 t: ^我对外都说上一次成功了8 b! ^" k4 d. I% m
( ~1 Z. R0 y- Y3 H) @% s' }7 X
大家吃过拔丝土豆
% v9 X1 M2 U' S( C: D拔丝地瓜
" c8 n1 J1 O! R: k拔丝苹果6 H& r6 |3 j2 M) o
拔丝山药! {5 V2 I; k5 e# o
拔丝鸡蛋  s2 q8 V* a2 ~; q: ^. N% K3 X
这里我都不做4 g6 T9 h0 `% n0 Y: W: u' G+ E
我练一道
  O7 i# b5 {3 L* `% ^拔丝雪糕& p1 m0 v: }9 Z& e

0 R' |( X' J0 E7 N& c太考验人了
4 w( T9 S& J* L4 q3 S9 |: R% Z要选用奶油雪糕% M1 j+ J! X) x9 @
先把雪糕切成块每块上插根牙签备用
0 F; p& r* {7 D用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀1 v9 Q" ]' {% h& _
加入50克色拉油
/ F" Q; ~5 r. a+ R: V  X: W7 a5 ?/ d1 W调成脆浆
" p# x* ~" Q( x
. d; Z( F- a" X锅里加色拉油2斤
9 {; M, N5 a9 c# w* O千万别心疼油9 P/ N  G+ d$ Q# x, l- H
有些朋友炸东西的时候+ _3 s3 n& f- {
心疼油* Q  N: w$ w' {' K' k- ?# h
结果炸的像煎的9 e) a$ B2 N( A- Q: B  [1 y
效果不好
( r( _0 ]* J! ]: @1 ?8 U% C  i. K9 M# J" T4 E) X1 ]4 C
这边热油5 S1 m- f  i6 h: {* f3 Y6 L
那边在雪糕上拍上干淀粉- F, u( W, J+ @% l4 k4 U
油烧到五成热/ C0 U, v* p- E0 z
在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆
0 g5 S) S7 D  Q: I& N  _0 ?( m放入大火炸到金黄8 ]3 f/ ~9 @# Y% H1 `, c; Q- W
金黄之后捞出来
" f$ X9 H, I) [6 g. C拔掉牙签, E+ J6 T: X$ [0 F7 o
再放会锅里* y5 ~- ~3 u1 L" {+ }; o4 M1 Q
小火浸炸30秒) b2 c5 e: b9 @' L: ]4 ^
# }  M/ Q+ o1 D* g4 v
在浸炸雪糕的同时
+ l( K* W* \; l+ [. e8 F6 r7 E炒锅内放油50克烧至四成热3 G. d% z3 h4 f) W. M4 e
入白糖小火溶化并起小泡时" g, X% x9 {2 o& w$ `
迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌: [4 K# A( A. {
* o6 Q# y1 `" h3 X
说起来并不复杂
' O0 g9 H+ G4 j但是一个要快$ d8 r6 h! S0 L. R$ A% X
另一个是要掌握火候
( B8 ?) [; z2 U/ R两个锅同时操作
  M8 U( s# d7 `0 Y这边炸雪糕2 q4 o7 h) e/ e0 `8 W$ h2 R9 w( E
那边熬糖
+ p4 T+ R+ Y& s0 |, X# C2 q3 s% R
$ }6 j( }! X! Q2 C6 w2 N  Z5 \: V老天保佑我这次没砸锅
* I+ p, }  _  {, L: v/ ?4 O1 u哪位受累给尝尝
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了- N  D" F) O, F6 ^. x/ N8 S
  d9 c+ ?8 q/ L$ m3 h( `, r
上个片片,让俺们解解馋吧
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash
" z) u, _$ z2 |( ^% Z& s  ]: y4 K. s% k. \
' \2 s: O' h, z' [+ \
我是男生..............
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash
% C3 l" ^, [# ^# Y/ Y% b
) G- W4 C7 R/ d7 H2 Q% i, f/ z
6 ]( S: x1 M  ]我是男生..............
$ C) T/ i* c7 n; I. gken9999 发表于 2009-12-6 17:43
. W; P4 g/ ^3 t; Z
真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭
& ?: z) W& ~. }; ?/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜); d  W$ S% a1 q0 n& f/ y5 U
  额,晚上没吃饭的呢~~~
/ U3 c5 Y  @. u1 K& [
0 R4 d( s1 G) K/ B: P( ]雪糕会不会炸化了呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪 * n# P% p. @* ]* F9 S8 b) \* i

! _8 x: X% Y( q0 u# P0 z8 X+ h7 \* s; w% @
不解什么呢....
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
5# sumash 7 v' c! B# h. }& s: B% I% w9 n1 |8 x  G

% u( ^$ Y$ X: A" z& {, |  ~
3 t1 }% U: M! ~6 @我还真是单身........
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-7-19 21:00 , Processed in 0.133421 second(s), 20 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表