 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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素有广东甜品之王美誉的“双皮奶”。这种由牛奶、蛋清和白糖等溷合炖制而成的特色小吃，起源于广东顺德，至今已有百余年历史。其状如膏，色洁白，口感细腻嫩滑，如丝如绸，入口即化;口味香而不重，甜而不腻，吃后唇齿留香。" Z8 [4 j. h9 E& z# t$ b# E
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4 p- F6 J4 J/ \$ \; Z& `$ l2 @( [8 b 有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。$ d0 @6 s8 z' q) e3 F& x2 x, E
' n: ]/ z. t( p$ j: h" y 原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺
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做法：5 f: |* b* o- t! k
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1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
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% m3 H! a5 I! b) v; E# s 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)
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5 q8 D9 f8 n4 O; W 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。& h2 m, P0 T$ r7 \: M# i
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4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。6 \' o3 N# e; G# N
1 M; W7 C* o6 H# y: k 第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。) @ X8 } |+ w2 E" q1 T. W- l
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秘诀：5 x: |' m3 P$ g; s9 g* p6 _# c
/ c7 p4 G4 s& N( h( s 1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;3 M3 ~3 J9 R) X8 e
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2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;
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3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。0 D! o' q, e2 D* l% C/ ^
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: C) z! K/ p0 n7 ^2 z. K4 L( x7 v7 t在2个月里如何减去25磅% a: F' @ y! \: G% L
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& o9 a; h3 k2 Z8 u; [( v中药减肥的一些简单步骤. d2 `$ F+ a$ a D9 e" _. L8 J
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狗仔卡
发表于 2009-12-4 19:08
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发表于 2009-12-4 20:43
