（簡餐活動）蒸水蛋

Gillian

我這個蒸水蛋的是一個餐館的大師傅教的
( z: O  u# C) u+ _* d/ Z9 V0 E
很多人都想把蛋蒸得像豆腐花一樣滑其實真的很簡單
$ X1 k& q' l+ v
5 {# M9 |: j/ c2 p; ^" ~首先是一罐史雲生清雞湯

然後加4個雞蛋攪勻（2個蛋就是半罐雞湯如此類推）
0 Z# X0 h% u6 i: |+ n- F4 O
/ w' ^2 f. l* O, \最後就是放在電飯煲上蒸

飯煮熟蛋也就蒸好啦
5 q$ s2 Z  Y* |0 h/ \; a; ]
; t' I& Z& Y4 i9 B如果喜歡可以加蝦或冬菇之類
: a: T. O+ n- c; q2 x
9 h. P; r. h- C- v8 ?" k* q切記千萬不要加鹽因為雞湯已經有味道啦

pchell

史雲生清雞湯？？

kingsnake

3 M3 Z1 s5 ]- k1 Z2 l3 m這算是 蒸湯蛋吧？

! A: _/ s- x5 p. n! l) k) B; a3 ~我也喜歡加雞湯來蒸蛋的，不過如果不加薑，會有點兒腥的味道。

Gillian

冇错就是史雲生清雞湯， 不需要加水
* V) c9 n, a; i我覺得吾加薑都OK~ 不過各人口味吾同你鐘意加咩都得

pchell

楼上请讲地球文{:3_103:}

八千里路云和月

楼上请讲地球文{:3_103:}
/ {$ E: T& t9 Q9 F( b# Rpchell 发表于 2009-11-23 23:40

哈, 我们地球人都听得懂.
  ^1 o# @1 K# Y* E8 f/ J
7 T( ^* O. g0 B' R- v3 E楼主, 你在电饭锅里蒸鸡蛋, 有没有试过蒸出的鸡蛋皱纹一大堆啊? 你是怎么处理的?

Gillian

你指的是我嗎？

八千里路云和月

你指的是我嗎？
Gillian 发表于 2009-11-23 23:44

. W& m, [5 M- n+ G2 ^( S
是啊,你是楼主啊

Gillian

哈哈原来我是外星人~

( ?' G1 g; {7 w0 s' o9 H如果雞蛋有紋是因為水和蛋的比例不對
' e" T$ }, t7 S' @至於比例是多少我真的不知道sorry
! G/ o: I% q$ j+ a: M3 f我只知道用雞湯蒸蛋

简易人生

哈哈原来我是外星人~

如果雞蛋有紋是因為水和蛋的比例不對
; `+ y. T% Z9 d8 U) r4 V至於比例是多少我真的不知道sorry
我只知道用雞湯蒸蛋
0 L6 t+ ?5 |" U9 v+ E) U4 WGillian 发表于 2009-11-23 23:52

水的比例一定要一比一点五,两者混在一起打至均匀,边打边把打的泡拿走,在蒸前,要待器皿热后才倒蛋液,这样蒸的蛋会又滑又嫩.

雪上枫吹

我的经验是开锅后放碗，碗上盖个小盘子，每次都蒸得光滑如镜～～

kingsnake

哈, 我们地球人都听得懂.
楼主, 你在电饭锅里蒸鸡蛋, 有没有试过蒸出的鸡蛋皱纹一大堆啊? 你是怎么处理的?
八千里路云和月 发表于 2009-11-23 23:43

  j. C) l/ v# o/ @) v' ~
$ a" S4 o0 G6 v; ^. w5 q你蒸出皺皮蛋，是因為你用的是生自來水，含有大量的氣體。
* f1 o& {! k9 h, H/ k6 J) _用冷開水就沒有了。

悟空

水的比例一定要一比一点五,两者混在一起打至均匀,边打边把打的泡拿走,在蒸前,要待器皿热后才倒蛋液,这样蒸的蛋会又滑又嫩.
简易人生 发表于 2009-11-24 13:23

谢谢指点。我每次作出来不好看也不好吃，现在找到原因了

简易人生

我的经验是开锅后放碗，碗上盖个小盘子，每次都蒸得光滑如镜～～
雪上枫吹 发表于 2009-11-24 13:36

. ?6 q& G2 s" ~0 u/ t6 i这个也很重要.