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(簡餐活動) 水蒸蛋 / 三色蒸蛋

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-20 18:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
材料:  雞蛋兩隻0 S- \  o3 w/ k3 V$ u* R9 G; a
         鹽巴少許
, ]* W$ z) o& }" p0 ~         油# @% R" `  B$ Z5 A6 P  B6 q+ u
: ?9 I! w& n/ k8 {) Z' ?8 V  f
工具: 一寸深的不鏽鋼碟子6 {* b. {. z: G9 m+ [; Z

, w0 H* v) ~  A做法:" P6 M; ]. X/ i  R6 c$ X! U# R
; \  C; Y- a' M+ t
把雞蛋的一段敲一個小開口﹐把蛋液倒進碟子裡, 用筷子把蛋打散至氣泡。
/ ~: v5 w& m' ~- Z6 d, ^利用蛋殼當量器﹐量一個蛋殼的水份 (雞蛋:水  = 1:1)
4 X& |, G$ l9 b& z5 k% k把蛋和水, 加入鹽巴和油一起打至均勻。" V8 _7 i' z+ z" r, E# Z
喜歡的話可以加蔥花9 L1 T; D0 D# r1 z1 M/ \, e6 i# X
+ m. X3 X( [" a, G9 Y; H1 k5 c# H# [' Z/ p
開水下鍋蒸幾分鐘﹐待中間部份剛熟就可以吃了。8 u) T8 M: K8 G& I% T
別蒸過長的時間﹐要不然雞蛋會起泡﹐那就不好吃了。/ Y2 Z2 P+ M) `- O

# V5 n# F; _$ T- d
. C1 k, P- X0 F. S* ^三色蛋:& J  C' k, n9 m
一隻雞蛋﹐一隻鹹蛋﹐一隻皮蛋。5 M/ T! U* Z% `% A
把皮蛋再去殼﹐進碟子﹐利用叉子壓碎。
5 C" ~; z. d- I4 E2 S鹹蛋進碟子﹐也利用叉子壓碎。2 N/ ]5 v; r* V! Q. R
敲進雞蛋﹐加一個雞蛋殼的水﹐猛力把皮蛋﹐鹹蛋﹐雞蛋和水攪均勻$ @* I2 c9 U$ E% Z" U
開水進鍋蒸至熟~4 A# g; @4 ?$ O+ m

5 J; ]3 |$ P( {  B1 B0 K因為鹹蛋已經是鹹的﹐就不用另外加鹽巴了。
, D+ C' z2 H5 \% G; n5 ]$ }. z2 i6 Q  H+ F- t: i9 T
+ k5 L7 l$ w/ @+ F/ u3 h2 f$ W
4 d7 T. q8 [( M; ]4 o
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-20 19:00 | 显示全部楼层
http://hi.baidu.com/kingpheonix/ ... 1109d9a044df7c.html  }4 U/ q; l1 m* [* L. w  @  w

3 a/ C& P  R" ^( l1 a: q哇!!! 原來技巧那麼多....
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-20 21:37 | 显示全部楼层
2# tobenai 9 |9 \0 f# T! J8 b

6 D* E9 S0 P2 B6 Y' y" G
- J; X9 q3 p9 J, r这个菜看似简单,其实很难掌握。起码对我来说是这样,一是水的比例,二是蒸得的时间,一个掌握不好,就失败了。俺现在还没有摸索到100%的成功,所以轻易不敢做。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-21 09:45 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
大型搬家
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2009-11-21 21:51 | 显示全部楼层
原料多,费时长,而且咸蛋和皮蛋直接吃就挺好的。这菜打死我也不做!
鲜花(14) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-21 23:52 | 显示全部楼层
看着不错。小朋友吃松花蛋不好吧。
理袁律师事务所
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