(簡餐活動) 水蒸蛋 / 三色蒸蛋

tobenai

材料:  雞蛋兩隻
         鹽巴少許
         油
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: |; [& a, e) s% {- f: l. G; U- k工具: 一寸深的不鏽鋼碟子

做法:
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, _4 y4 _. }" x8 G, A把雞蛋的一段敲一個小開口﹐把蛋液倒進碟子裡, 用筷子把蛋打散至氣泡。
& v) R# P, F( u! n利用蛋殼當量器﹐量一個蛋殼的水份 (雞蛋:水  = 1:1)
0 ^1 ^% `+ a" }' d6 W1 e把蛋和水, 加入鹽巴和油一起打至均勻。
喜歡的話可以加蔥花

- v2 b; C* O" Q開水下鍋蒸幾分鐘﹐待中間部份剛熟就可以吃了。
0 u! G# M" f6 X6 z; `) h. ^' ^別蒸過長的時間﹐要不然雞蛋會起泡﹐那就不好吃了。
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三色蛋:
一隻雞蛋﹐一隻鹹蛋﹐一隻皮蛋。
9 }& Y. y' k. P, l( n把皮蛋再去殼﹐進碟子﹐利用叉子壓碎。
鹹蛋進碟子﹐也利用叉子壓碎。
敲進雞蛋﹐加一個雞蛋殼的水﹐猛力把皮蛋﹐鹹蛋﹐雞蛋和水攪均勻
2 |& Z4 W+ `2 i開水進鍋蒸至熟~
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因為鹹蛋已經是鹹的﹐就不用另外加鹽巴了。
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tobenai

http://hi.baidu.com/kingpheonix/ ... 1109d9a044df7c.html

% Y2 p2 M* u0 u. H6 |" W1 B9 i哇!!! 原來技巧那麼多....

海妮妮

2# tobenai

6 D2 I- W8 h9 i( u0 k2 n) Y0 H
这个菜看似简单，其实很难掌握。起码对我来说是这样，一是水的比例，二是蒸得的时间，一个掌握不好，就失败了。俺现在还没有摸索到100%的成功，所以轻易不敢做。

DBT

pchell

原料多，费时长，而且咸蛋和皮蛋直接吃就挺好的。这菜打死我也不做！

困在爱城

看着不错。小朋友吃松花蛋不好吧。