(簡餐活動) 水蒸蛋 / 三色蒸蛋

tobenai

材料:  雞蛋兩隻
         鹽巴少許
% H8 r0 m% G3 Q. j+ C% ~         油
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* S( d& r, Z$ ~5 y工具: 一寸深的不鏽鋼碟子

做法:
4 a# ?. _/ U$ R, \  K; C
0 q: S2 i  S+ {; p# I6 _9 b把雞蛋的一段敲一個小開口﹐把蛋液倒進碟子裡, 用筷子把蛋打散至氣泡。
利用蛋殼當量器﹐量一個蛋殼的水份 (雞蛋:水  = 1:1)
把蛋和水, 加入鹽巴和油一起打至均勻。
喜歡的話可以加蔥花
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開水下鍋蒸幾分鐘﹐待中間部份剛熟就可以吃了。
0 ~$ d7 T3 C' Z8 O; [% V- C別蒸過長的時間﹐要不然雞蛋會起泡﹐那就不好吃了。
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. N4 _6 [. L' O  g8 m6 F# o  V
% O6 y; D) q  n) ~/ n8 U三色蛋:
1 r- E7 ?( d# W. ~4 F# v4 ^7 n一隻雞蛋﹐一隻鹹蛋﹐一隻皮蛋。
把皮蛋再去殼﹐進碟子﹐利用叉子壓碎。
鹹蛋進碟子﹐也利用叉子壓碎。
7 d) Z0 b0 z2 O/ u) T0 v/ d7 `9 K敲進雞蛋﹐加一個雞蛋殼的水﹐猛力把皮蛋﹐鹹蛋﹐雞蛋和水攪均勻
7 w' {: k! W8 H0 A: a7 U開水進鍋蒸至熟~
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; ^8 l. U  u! v9 V' V" n) p5 w+ A* y因為鹹蛋已經是鹹的﹐就不用另外加鹽巴了。



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tobenai

http://hi.baidu.com/kingpheonix/ ... 1109d9a044df7c.html

哇!!! 原來技巧那麼多....

海妮妮

2# tobenai
6 \" B  q# ?- \) k8 }* |

这个菜看似简单，其实很难掌握。起码对我来说是这样，一是水的比例，二是蒸得的时间，一个掌握不好，就失败了。俺现在还没有摸索到100%的成功，所以轻易不敢做。

DBT

pchell

原料多，费时长，而且咸蛋和皮蛋直接吃就挺好的。这菜打死我也不做！

困在爱城

看着不错。小朋友吃松花蛋不好吧。