(簡餐活動) 水蒸蛋 / 三色蒸蛋

tobenai

材料:  雞蛋兩隻
# G) A! q0 X2 A+ J4 r) a         鹽巴少許
5 ]* X( N& R1 R. Z5 Y4 s" s. C         油
/ N: T3 y. N; U4 p$ Y% E( V# p/ T5 J4 ?
! x; r  G0 E7 P) Q) s- [& l3 t工具: 一寸深的不鏽鋼碟子

做法:
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把雞蛋的一段敲一個小開口﹐把蛋液倒進碟子裡, 用筷子把蛋打散至氣泡。
* U8 J9 o4 A3 N& _# y) t. `8 c- h8 b利用蛋殼當量器﹐量一個蛋殼的水份 (雞蛋:水  = 1:1)
! Q( F9 I( ^% d& b( ~* E+ X/ s把蛋和水, 加入鹽巴和油一起打至均勻。
喜歡的話可以加蔥花
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開水下鍋蒸幾分鐘﹐待中間部份剛熟就可以吃了。
別蒸過長的時間﹐要不然雞蛋會起泡﹐那就不好吃了。

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1 t# M4 h/ I2 a8 W* J三色蛋:
一隻雞蛋﹐一隻鹹蛋﹐一隻皮蛋。
把皮蛋再去殼﹐進碟子﹐利用叉子壓碎。
鹹蛋進碟子﹐也利用叉子壓碎。
  y* O6 t" d; k4 `$ `" Y8 y敲進雞蛋﹐加一個雞蛋殼的水﹐猛力把皮蛋﹐鹹蛋﹐雞蛋和水攪均勻
7 N+ b5 |7 b! h! m* j! [開水進鍋蒸至熟~
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因為鹹蛋已經是鹹的﹐就不用另外加鹽巴了。
0 S4 A$ N1 d0 U4 D4 j8 {
* b% _" t( ~7 P

tobenai

http://hi.baidu.com/kingpheonix/ ... 1109d9a044df7c.html
! ]& b$ f$ H* Q1 @
% r, a0 X. O' S) b5 x哇!!! 原來技巧那麼多....

海妮妮

2# tobenai

: V* I; J  k. s8 f
+ N4 R( K  }, v, {7 D1 [2 O) Y! q. d这个菜看似简单，其实很难掌握。起码对我来说是这样，一是水的比例，二是蒸得的时间，一个掌握不好，就失败了。俺现在还没有摸索到100%的成功，所以轻易不敢做。

DBT

pchell

原料多，费时长，而且咸蛋和皮蛋直接吃就挺好的。这菜打死我也不做！

困在爱城

看着不错。小朋友吃松花蛋不好吧。