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(簡餐活動) 水蒸蛋 / 三色蒸蛋

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-20 18:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
材料:  雞蛋兩隻6 C9 {1 z/ B8 T
         鹽巴少許
% H8 r0 m% G3 Q. j+ C% ~         油
5 E1 l$ X' ?: w. B0 N( ]( }: U7 p
* S( d& r, Z$ ~5 y工具: 一寸深的不鏽鋼碟子) R+ [/ s7 q/ T* |( Y9 G
2 D- s8 Q8 V2 a6 D  B: k" m2 q
做法:
4 a# ?. _/ U$ R, \  K; C
0 q: S2 i  S+ {; p# I6 _9 b把雞蛋的一段敲一個小開口﹐把蛋液倒進碟子裡, 用筷子把蛋打散至氣泡。4 Y; ?* K5 `" E5 ^; q
利用蛋殼當量器﹐量一個蛋殼的水份 (雞蛋:水  = 1:1)6 ]8 |3 D# r. F
把蛋和水, 加入鹽巴和油一起打至均勻。5 j. S4 Y$ }: d' c: H  N
喜歡的話可以加蔥花
. O5 s; M/ c( K& g  c0 X( h8 n. \+ C  _
開水下鍋蒸幾分鐘﹐待中間部份剛熟就可以吃了。
0 ~$ d7 T3 C' Z8 O; [% V- C別蒸過長的時間﹐要不然雞蛋會起泡﹐那就不好吃了。
% b- U( ]+ N9 b/ N" |
. N4 _6 [. L' O  g8 m6 F# o  V
% O6 y; D) q  n) ~/ n8 U三色蛋:
1 r- E7 ?( d# W. ~4 F# v4 ^7 n一隻雞蛋﹐一隻鹹蛋﹐一隻皮蛋。- |5 z9 n8 M' A/ F( }3 J: |
把皮蛋再去殼﹐進碟子﹐利用叉子壓碎。7 v# f7 j. H- q; E/ }& k: P
鹹蛋進碟子﹐也利用叉子壓碎。
7 d) Z0 b0 z2 O/ u) T0 v/ d7 `9 K敲進雞蛋﹐加一個雞蛋殼的水﹐猛力把皮蛋﹐鹹蛋﹐雞蛋和水攪均勻
7 w' {: k! W8 H0 A: a7 U開水進鍋蒸至熟~
3 x6 `4 w, V7 I! V3 r& w; ?" M
; ^8 l. U  u! v9 V' V" n) p5 w+ A* y因為鹹蛋已經是鹹的﹐就不用另外加鹽巴了。2 t4 k+ ]. k: ^: z
+ Z* p8 a; v/ q4 ]  ~
5 w- ]) d9 p; L$ }$ P

# u) y* W9 A) X0 U7 ~5 M
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-20 19:00 | 显示全部楼层
http://hi.baidu.com/kingpheonix/ ... 1109d9a044df7c.html2 e9 X- V! P2 H* N! |4 v$ x
1 g0 w" T9 k# ?1 g+ N
哇!!! 原來技巧那麼多....
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-20 21:37 | 显示全部楼层
2# tobenai
6 \" B  q# ?- \) k8 }* |6 l& ~$ a$ {9 P# Z4 j0 n4 x# O
5 w4 c! r+ ~9 H. T6 |5 d* j/ O
这个菜看似简单,其实很难掌握。起码对我来说是这样,一是水的比例,二是蒸得的时间,一个掌握不好,就失败了。俺现在还没有摸索到100%的成功,所以轻易不敢做。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-21 09:45 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2009-11-21 21:51 | 显示全部楼层
原料多,费时长,而且咸蛋和皮蛋直接吃就挺好的。这菜打死我也不做!
鲜花(14) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-21 23:52 | 显示全部楼层
看着不错。小朋友吃松花蛋不好吧。
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