春夏清火气苦瓜酿肉

松杉

原料：

　　鲜苦瓜750克，去皮猪肉300克，金钩虾、酱油各15克，水发香菇、面粉各25克，鸡蛋1个，湿淀粉100克，蒜瓣50克，胡椒粉、味精各1克，精盐、香油各2克，熟猪油1000克。
1 l5 c5 Q- F$ A: M7 V, e( }
　　制法：

　　1、豆腐去皮切成6厘米长，2厘米见方条，共30条，冬笋切成片；
, f7 M  @& ~' Q7 n
" C, }6 Z( X4 `7 \+ ?1 r　　2、苦瓜切4厘米段去瓤，冷水煮熟去苦味后攥干水；

2 r. a9 U5 |# M$ ?# X) Z　　3、猪肉剁成，香菇、虾切碎放入碗中，加鸡蛋、面粉、湿淀粉25克、精盐调匀成馅，塞入黄瓜段，用湿淀粉50克封两端；
* j1 j0 y" g2 z- C3 C
　　4、熟猪油烧至六成热，放蒜瓣炸一下捞出，苦瓜入锅，待苦瓜表面炸至淡黄色捞出，竖放碗内，撤上蒜瓣，加酱油入笼蒸熟；
, Q3 a: F8 S1 d5 p- J3 [: \
" Q3 A* c3 T# ?; ?* y7 T　　5、熟猪油50克烧至七成熟，将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，加味精、湿淀粉25克勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁，撤胡椒粉，淋香油即可。

linda

好帖子!

马丽莲

好

coc

小叶子

good