八珍烤麸图解做法

翠花

烤麸还在炉子上炖着，成品还没出来，等着也是等着，先把做法跟图发上来。
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1 u  n; m0 x) l8 x6 R& V) Q: x先看看原料：
4 L+ \' `. v( n! r. F* T' |0 a2 b烤麸，是冷冻的，大统华买的，就是这样的：


) q! G* }4 {" Z: ~" z0 ]2 q: r把烤麸切成1.5cm见方的小块：
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干的黄花菜，也是大统华买的：

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- y  c4 C: ~2 ?, \一早上班前，先用开水把黄花菜泡上：


黄花菜的根要剪掉，估计咬不动：

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- V6 n" c) e) p剪好黄花菜之后，再从中间撕开，用水泡一下，洗几遍，到水的颜色不黄为止：


- [3 H' E& t6 e& W5 }香菇根木耳也都是早上上班前用开水泡上的，发好后，香菇去根，切成小块，木耳随便撕开就可以了：
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笋，也是在大统华买的，冷藏的：
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把笋切成丁，再洗几遍：

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花生米，早上上班前用凉水泡的，直接买的去皮的花生米：
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/ l& q1 \$ x; h烧一锅开水，把烤麸倒进去煮一下，煮开即可，然后捞出来漂洗几遍，把水挤干：

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在炒锅里倒些油，比炒菜多、但比炸东西少，翻炒处理好的烤麸：
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* G/ s1 _/ I7 c3 c炒至烤麸发干变硬，色泽金黄：
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1 [4 K: G- N" m2 K+ T% t倒入香菇木耳等，倒入酱油、糖再炒一会儿：


5 ?7 l0 g, |" e  L. F成了这么一锅：


然后倒入煮锅，加两个八角，倒水没过，盖上锅盖煮就可以了：

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开锅之后，要换成小火，要再煮三四个小时。成品出来我再放照片吧～

翠花

咋煮烤麸的图成了最后一张啊，汗～这个是过一下开水，去味儿的。

邵大头

爱吃的，用来过泡饭味道最嗲来~
楼主的配料好齐全的。

海妮妮

好香啊，越看越饿

无心呢喃

lz是偷工减料的黑厨师。用六珍烤麸来欺骗看客。
这烤麸做成了，估计只能给酷暑吃。他能吃出八珍来。

翠花

揭发楼上，因为烤麸是从她家拿的，就在这里诋毁我～
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4 q! k( [3 o6 r( g3 C, k) U' r烤麸为啥是从她家拿的呢，因为她自己做的太难吃，只好被我拿来深加工了……

无心呢喃

揭发楼上，因为烤麸是从她家拿的，就在这里诋毁我～
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烤麸为啥是从她家拿的呢，因为她自己做的太难吃，只好被我拿来深加工了……
* Y! x+ A) v3 u翠花 发表于 2009-11-13 23:26

: `/ G+ N: M) i! _0 A
# H9 C& R, z4 Z. r% Y: m0 s5 R. j请楼主把烤麸还给我吧。
虽然你已经把我完整的烤麸弄得支离破碎，体无完肤滴，我们也算相识一场，就算了。我凑合着热热吃了吧。

翠花

烤麸还在炖着，我煮的不是烤麸，是爱心啊～

- K: e! c# Y+ n9 V又被您惦记上了，不过这是道凉菜，你难道一直都是热热再吃的？

taotaob

看着真饿啊 味道咋样啊

听雪安妮

我料都跑去买齐了，你这里效果图还没上呢？不会吃完了吧？

翠花

我料都跑去买齐了，你这里效果图还没上呢？不会吃完了吧？
听雪安妮 发表于 2009-11-14 20:28

# a/ \# R) ~! T2 s; `) H, k

sorry，来晚了～现在是吃完了，这是喃口夺食前拍的：
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veiclee

一定很好吃

yangshanshan

开始一直吃的都是冷地，后来偶尔在浙江一私房菜吃的是热热地，也是超好啊。。。

三思

n年前我做过一次，不知道为什么，特别干，放了好多好多油，吃的时候特别腻。我怀疑我当时没有用水泡烤麸。原来应该这么做啊！刚刚泡了一大杯茶，白嘴吃的，好香啊！！楼主你也外卖吧

三思

楼主还趁机秀了一下嫩爪儿

翠花

14# 三思

我已经外卖了大半年了～

8 z8 c4 P2 }, R) }( J, Q我这外卖的小菜，主要是烤麸和卤牛肉，因为这俩菜都不怕凉。因为是试运营，所以不收钱。还遭过某人白眼，说：你怎么就会做这两样啊？
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" e' ?$ c2 d% [% h8 g+ V$ Z4 F这个烤麸本来是南方菜，但我的食客们大多是北方人，也都喜欢。纯素食，香菇木耳什么的又健康，我做起来也挺高兴。这个菜传说放一个星期不会坏，但是还没被放过一个星期……昨天做了一锅卖完了，因为订货太多，另一锅在炉子上炖着呢……

三思

阿？？原来是你外卖的阿！
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6 c& z% j! N0 b  f" S- x! y6 E$ ^我便宜赚大了，拿了就走的说。。。。。哈哈哈哈

翠花

阿？？原来是你外卖的阿！

* c% T7 B( a* K. v+ @. `我便宜赚大了，拿了就走的说。。。。。哈哈哈哈
三思 发表于 2009-11-15 23:00

, ]: {" G9 m. d* v/ c* z1 Y' b2 D
1 ]6 D! ~; k5 V+ w% v: \! j) |4 b又一目十行了～

- T/ x. S: ~& I; p" Z没看到我说，试运营，不收钱嘛～

空谷幽兰

四喜烤麸是上海菜，没听说过八珍烤麸哦。不过楼主做的挺诱人，我也试试看。呵呵

白水

口水ing

在水一方

为什么我做出来的有点酸，是不是没有过一下开水的原因，你说的去味儿，是去什么味？天呐，还要煮三，四小时？？？

翠花

为什么我做出来的有点酸，是不是没有过一下开水的原因，你说的去味儿，是去什么味？天呐，还要煮三，四小时？？？
9 ?. }2 M7 E9 e7 ~9 L: o: Q8 M在水一方 发表于 2009-11-16 12:56

2 T+ [3 t! Z& `$ f0 f8 p, G* w
: V( k' v& _6 p" D有点酸，就是没有过开水，多洗几遍。去的就是酸味儿啊～
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三四个小时，其实不止，应该是四五个小时。

翠花

四喜烤麸是上海菜，没听说过八珍烤麸哦。不过楼主做的挺诱人，我也试试看。呵呵
  \: [& F. R9 t0 e# y/ v空谷幽兰 发表于 2009-11-16 12:44

( x9 o- ?3 e" }; }8 n( p
这个是我研发的六珍烤麸～呵呵

在水一方

找到原因了，下次一定照做。谢谢。

三思

又一目十行了～
4 L6 B1 u; m8 x, t- C
1 `3 w4 N4 _+ H: m. u2 i没看到我说，试运营，不收钱嘛～
4 u% q9 q1 {- P" E/ m- [/ |, v' g翠花 发表于 2009-11-15 23:31

: V7 D1 z3 f7 f( ~4 Z3 M你秘方都公布了，你运啥营阿还？！

翠花

你秘方都公布了，你运啥营阿还？！
三思 发表于 2009-11-16 18:41

& d2 Y+ r7 Z- B" c$ J/ p  [8 P
nonono，其实我的核心知识产权是你在15楼公布的，具有不可复制性。
, x6 |, V; ~4 f
, \+ X7 e7 ?5 V6 w1 X更为核心的工艺流程在6楼。

翠花

这两项都是ISO9002的核心流程，包含了无法复制的硬件和软件。

酷暑严寒

楼主做的烤麸好不好吃，俺就不评论了， 但是这拍照片的水平看上去实在是有些比预想的要高！  兄弟还真有些佩服的说， 特别是考虑到楼主用的是傻瓜机， 看来楼主没白和摄影版的人混 ~

翠花

楼主做的烤麸好不好吃，俺就不评论了， 但是这拍照片的水平看上去实在是有些比预想的要高！  兄弟还真有些佩服的说， 特别是考虑到楼主用的是傻瓜机， 看来楼主没白和摄影版的人混 ~
酷暑严寒 发表于 2009-11-16 19:51

$ r% ], o3 A2 B9 s
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4 }" P! L0 g1 a# A1 L是没白跟摄影版的傻瓜（相机）混～
" M$ J5 o. B- {1 ~
大家还等着你说倒底是几珍呢～

雪上枫吹