八珍烤麸图解做法

翠花

烤麸还在炉子上炖着，成品还没出来，等着也是等着，先把做法跟图发上来。

先看看原料：
9 A( a; ~8 o& S0 \  E+ Q烤麸，是冷冻的，大统华买的，就是这样的：
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) I" d/ n$ }/ v+ X把烤麸切成1.5cm见方的小块：
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- k/ E2 k  x- h5 ], `干的黄花菜，也是大统华买的：
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5 c5 r; R( i5 l; N6 O一早上班前，先用开水把黄花菜泡上：


黄花菜的根要剪掉，估计咬不动：

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* i6 a2 x- _2 J, Q$ j# u/ m& b% J; F剪好黄花菜之后，再从中间撕开，用水泡一下，洗几遍，到水的颜色不黄为止：
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香菇根木耳也都是早上上班前用开水泡上的，发好后，香菇去根，切成小块，木耳随便撕开就可以了：

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笋，也是在大统华买的，冷藏的：
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8 j1 V& S  a' B( h$ m把笋切成丁，再洗几遍：

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" h# t, J( C5 n  z1 x花生米，早上上班前用凉水泡的，直接买的去皮的花生米：


烧一锅开水，把烤麸倒进去煮一下，煮开即可，然后捞出来漂洗几遍，把水挤干：

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& X" u% b( q; D在炒锅里倒些油，比炒菜多、但比炸东西少，翻炒处理好的烤麸：

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1 y/ l& ]# H1 W炒至烤麸发干变硬，色泽金黄：
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; M) H+ R3 {: y倒入香菇木耳等，倒入酱油、糖再炒一会儿：
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& F6 g! h. i. J
2 B$ w) f. \. a: f' }7 x成了这么一锅：


) t- r9 z0 N4 u1 v; m然后倒入煮锅，加两个八角，倒水没过，盖上锅盖煮就可以了：


开锅之后，要换成小火，要再煮三四个小时。成品出来我再放照片吧～

翠花

咋煮烤麸的图成了最后一张啊，汗～这个是过一下开水，去味儿的。

邵大头

爱吃的，用来过泡饭味道最嗲来~
* ?4 v* k2 M6 K) z/ x" K楼主的配料好齐全的。

海妮妮

好香啊，越看越饿

无心呢喃

lz是偷工减料的黑厨师。用六珍烤麸来欺骗看客。
/ ^0 e& ]* E: y- B  W  e这烤麸做成了，估计只能给酷暑吃。他能吃出八珍来。

翠花

揭发楼上，因为烤麸是从她家拿的，就在这里诋毁我～
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烤麸为啥是从她家拿的呢，因为她自己做的太难吃，只好被我拿来深加工了……

无心呢喃

揭发楼上，因为烤麸是从她家拿的，就在这里诋毁我～
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烤麸为啥是从她家拿的呢，因为她自己做的太难吃，只好被我拿来深加工了……
& ]1 b- o& u$ t$ i) m$ x/ S翠花 发表于 2009-11-13 23:26

) [1 p) a! }3 U3 A# S  y+ o$ N1 P$ S
$ ], ]! |0 n8 B8 q/ ~9 ~4 S请楼主把烤麸还给我吧。
( m- y  E! |# U2 H/ m# G虽然你已经把我完整的烤麸弄得支离破碎，体无完肤滴，我们也算相识一场，就算了。我凑合着热热吃了吧。

翠花

烤麸还在炖着，我煮的不是烤麸，是爱心啊～

又被您惦记上了，不过这是道凉菜，你难道一直都是热热再吃的？

taotaob

看着真饿啊 味道咋样啊

听雪安妮

我料都跑去买齐了，你这里效果图还没上呢？不会吃完了吧？

翠花

我料都跑去买齐了，你这里效果图还没上呢？不会吃完了吧？
听雪安妮 发表于 2009-11-14 20:28

2 g$ a) r2 G+ I" q7 s
6 ~9 G( S  G$ E, e
sorry，来晚了～现在是吃完了，这是喃口夺食前拍的：


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veiclee

一定很好吃

yangshanshan

开始一直吃的都是冷地，后来偶尔在浙江一私房菜吃的是热热地，也是超好啊。。。

三思

n年前我做过一次，不知道为什么，特别干，放了好多好多油，吃的时候特别腻。我怀疑我当时没有用水泡烤麸。原来应该这么做啊！刚刚泡了一大杯茶，白嘴吃的，好香啊！！楼主你也外卖吧

三思

楼主还趁机秀了一下嫩爪儿

翠花

14# 三思

" Q0 N3 E& k' |1 v, N/ v" G我已经外卖了大半年了～
* E  ?2 P" ~5 F0 G% i
6 K1 J( z( O) I8 Q( P我这外卖的小菜，主要是烤麸和卤牛肉，因为这俩菜都不怕凉。因为是试运营，所以不收钱。还遭过某人白眼，说：你怎么就会做这两样啊？
; Q7 g* L, }% t0 J& Z
+ P( q- d! O8 Z* m7 t这个烤麸本来是南方菜，但我的食客们大多是北方人，也都喜欢。纯素食，香菇木耳什么的又健康，我做起来也挺高兴。这个菜传说放一个星期不会坏，但是还没被放过一个星期……昨天做了一锅卖完了，因为订货太多，另一锅在炉子上炖着呢……

三思

阿？？原来是你外卖的阿！
% B6 ^- @1 [, G0 _- K* H" R
+ `& Z; L2 }4 C1 Q我便宜赚大了，拿了就走的说。。。。。哈哈哈哈

翠花

阿？？原来是你外卖的阿！
7 P, H7 R" \2 p$ a8 p; L
我便宜赚大了，拿了就走的说。。。。。哈哈哈哈
0 o; K6 h& O9 a6 D) t3 n" [! K. |* L三思 发表于 2009-11-15 23:00

7 k" u5 W$ o8 C5 B
, i' d8 d% t% F! a' r2 q又一目十行了～

& a# V1 f, w# @5 A1 @$ G没看到我说，试运营，不收钱嘛～

空谷幽兰

四喜烤麸是上海菜，没听说过八珍烤麸哦。不过楼主做的挺诱人，我也试试看。呵呵

白水

口水ing

在水一方

为什么我做出来的有点酸，是不是没有过一下开水的原因，你说的去味儿，是去什么味？天呐，还要煮三，四小时？？？

翠花

为什么我做出来的有点酸，是不是没有过一下开水的原因，你说的去味儿，是去什么味？天呐，还要煮三，四小时？？？
& B% a- s7 F7 h! s/ F在水一方 发表于 2009-11-16 12:56

/ i% G2 B$ ~+ c/ H( Y: O
7 r" X7 s5 t, D# q# z有点酸，就是没有过开水，多洗几遍。去的就是酸味儿啊～

0 x# o" u+ B9 E5 ]三四个小时，其实不止，应该是四五个小时。

翠花

四喜烤麸是上海菜，没听说过八珍烤麸哦。不过楼主做的挺诱人，我也试试看。呵呵
空谷幽兰 发表于 2009-11-16 12:44

( g: G. I9 D) b% @8 b& o" \6 U这个是我研发的六珍烤麸～呵呵

在水一方

找到原因了，下次一定照做。谢谢。

三思

又一目十行了～
* Z0 |- e+ B9 z$ M) Y
: C" ]( Z8 C& L# F* M! s0 e# q没看到我说，试运营，不收钱嘛～
翠花 发表于 2009-11-15 23:31

( s$ @) u" K8 h$ F) Q% o你秘方都公布了，你运啥营阿还？！

翠花

你秘方都公布了，你运啥营阿还？！
% `; ]( M1 a/ \! x三思 发表于 2009-11-16 18:41

: G. O7 f6 l9 N% w" _* |1 p% t" c
6 b7 F! e9 J5 X, S0 Ynonono，其实我的核心知识产权是你在15楼公布的，具有不可复制性。
) f2 a8 {5 s, m3 b
更为核心的工艺流程在6楼。

翠花

这两项都是ISO9002的核心流程，包含了无法复制的硬件和软件。

酷暑严寒

楼主做的烤麸好不好吃，俺就不评论了， 但是这拍照片的水平看上去实在是有些比预想的要高！  兄弟还真有些佩服的说， 特别是考虑到楼主用的是傻瓜机， 看来楼主没白和摄影版的人混 ~

翠花

楼主做的烤麸好不好吃，俺就不评论了， 但是这拍照片的水平看上去实在是有些比预想的要高！  兄弟还真有些佩服的说， 特别是考虑到楼主用的是傻瓜机， 看来楼主没白和摄影版的人混 ~
酷暑严寒 发表于 2009-11-16 19:51

! [: |, e9 C2 \& I; n' W, A
( _' q% m) `) y7 @0 F是没白跟摄影版的傻瓜（相机）混～
6 V. b) `& P) O
大家还等着你说倒底是几珍呢～

雪上枫吹