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材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料;干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖；
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做法：
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# i! n! g! p; Z# z: c3 N( v 1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟；( a# Z* d( Q) B$ u7 O6 K
9 p: q! X( ?% A9 X% @5 C: u 2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块；! H1 c# k2 S: n! t
& M3 N+ z6 ?' I, Q 3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片；3 G5 c: P5 T6 A; j' z- D/ `2 K
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4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒； H( H6 h0 R# @
, A# ~- }+ s( ]) X$ R, Q/ g6 W 5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅。
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备注：
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1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟；
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3 V% I. U# `0 @% \# G 2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了
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发表于 2009-11-12 17:19
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