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: d1 U0 X- j3 d2 i# j 材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料;干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖；/ [" W% E+ X" K8 @
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做法：
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, ^" b; U, |" X5 J8 L4 }) N 1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟；0 ]7 p/ S7 q# Y. Z+ H
$ i2 T( o! ]! N1 H* t0 X: G 2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块；& Y' B$ B( e' c- y1 `$ H0 W
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3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片； m" r: L4 n* }; \/ t+ B2 H5 [( r
* O+ y/ K5 |% X* ^! q5 `6 Y 4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒；
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5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅。
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0 s) m. h6 o# d( u8 U! o 备注： 9 ?) I, ~3 e" R7 C- V
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1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟；% i/ |$ G* L: w( ?* @+ l
3 `. Y( |- l( Q- @' I 2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了2 a* d# F7 h/ c" F2 D' _8 e
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发表于 2009-11-12 17:19
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