 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料;干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖；* n5 m h- P+ O
7 b/ k* ]8 A* k# U% q. @7 t9 { 做法：
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8 S0 W: \7 F1 R3 j6 K+ P: M4 Q- p 1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟；7 \/ n# Z g; h% w$ w% S
1 [" W6 ]) b, v0 |; C( P3 e8 V+ l* C 2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块；
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3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片；# V" |+ S# f/ {: p/ u& d x
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4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒；3 p5 i+ v5 \+ } I4 ~
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5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅。8 H" M8 S. O3 l) m, p+ ^! ]
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备注：
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1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟；! ]. r2 Q. P7 B ^/ I
. g9 S/ U+ m$ p" R' W" q 2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了
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发表于 2009-11-12 17:19
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