 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料;干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖；
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做法：
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1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟；
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2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块；
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$ x" \0 u/ S4 r( n 3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片；
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4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒；( {* j% K3 Q# f. `) \* q# s
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5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅。
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$ r: y) C0 m" o$ b 备注：
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4 c) J1 s' Z* Z. J 1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟；2 q4 Z2 n# y, u3 x) R' ~, M
) m% X9 e/ U' V 2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了 l. z0 C3 K! O( o2 I/ q" P; u
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发表于 2009-11-12 17:19
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