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; x: k+ Z+ S$ n+ M6 O 材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料;干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖；6 h9 l5 t6 {; V1 t! e2 ~8 H9 C
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做法：
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1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟；8 m/ V& i9 ]$ c
" A( s0 O6 y5 T8 I$ M! p 2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块；
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& c8 w5 n. p5 ]1 G; E 3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片；
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4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒；0 `( s6 J" Q, H
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5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅。% w7 `2 ^! r' H
1 N2 r# I( g, N: a+ e' G% m 备注：
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5 ~; B- N, d+ }) ~9 ~( a D& N 1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟；
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2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了
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发表于 2009-11-12 17:19
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