[海豚厨房]之米粉蒸排骨(图)

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原料：

1 F7 B/ w8 P# x0 Y6 j排骨500克。

配料：

( o0 ]9 ]1 C: v" I5 X& Z* c米粉适量、郫县豆瓣二勺、花椒10颗、五香粉一勺、料酒二勺、酱油一勺、白糖一勺、油一勺、精盐和水适量、香菜3根。
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这里的大勺和小勺就是家里喝汤的普通勺子，大家在配料的时候根据这个比例就好，拌好后尝一下味道。在家中做菜调料的分量没有多么精确，凭感觉就好，配好的米粉应是红亮的。特别说明：米粉不是面粉，是用大米打成细末的一种粉类。

% W. {) }3 A- [' m, C4 N! r制作方法：

1、将排骨洗净后斩成小段，香菜切成末备用；

/ T7 L* O( u. j7 r2 I4 Y" R2、用精盐，豆瓣，酱油，五香粉，花椒，料酒，水，白糖等材料将排骨拌匀；
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' X9 F! v7 U- y  R7 c3、静置10分钟入味，然后拌入米粉和油；

, w  c) v8 j' f9 v& s. C4、取一个小盆，铺上拌好的排骨；
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5、待蒸锅内水烧开后放入排骨，大火蒸90分钟；
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6、撒上花椒粉和香菜即可；
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2 @" r7 i  }1 \3 Z# W7、筒子们还可将土豆、番薯、芋头、四季豆、南瓜等蔬菜放在排骨上一起蒸。
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