 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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有人喜欢吃茄子% K6 N: w/ f( z# o8 l4 l; O
OK
# \+ Y8 ]+ @; ~" m今天就研究研究茄子
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子曾经曰过
! n {) ?8 |% B做不好茄子的厨子9 q; C/ O- i# E6 z' J
不是好裁缝
7 O' L, \$ J/ n+ U k0 o+ \1 w. S我如此出众
3 ], j; r8 @! W6 A, L0 v: C; Z8 _6 ]茄子做起来是没有问题的
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9 Q# R' O1 F) t0 H/ S+ [- F! t& X话说这鱼香二字
! {( m% P* A! K/ f/ e本来是做烹饪鱼的方法, ?& t. I7 \' ?- _( r
后来因为效果好而被广泛应用
4 G* I3 O, L/ }. F7 z$ L鱼香这个 鱼香那个的/ ?- E. g- P3 }, ~
鱼香茄子就是其中之一+ U' a, ~# ^& s4 s5 N
: U1 N7 K# I1 E ?% o
我知道回字的一种写法
% D) Y/ _9 K5 }- F5 b但是却知道鱼香茄子的两中做法# P: L2 L! Q; G* E C4 e
先说说A计划
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" c) V- T% o* Q/ E+ x茄子去皮
" g7 E7 _) D( R/ l) q2 _1 n我一向主张用紫茄子. B% m) K6 F) E1 A
那样才有茄子样
1 G6 i: W! Y+ s9 V* j) d; F不过这个去皮的就无所谓% e6 K7 z- t% n0 O3 o2 @
跟人一样
' m0 S4 ~; {" _茄子去了皮如同人脱了衣服
9 ?* A$ j' { _! H. D Q穿着的时候分个三六九等5 ]7 G/ l0 S% b
进了浴池都一个模样
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5 |! a6 o5 |3 l' n% U6 V* G把锅烧热$ W6 _* Z5 C# y3 h6 c) ?
加底油
5 x0 Z2 u" v8 i. D6 A放入豆瓣酱 辣酱煸出酱香
8 ?; i. t5 n& J j' h8 S再加入光膀子的茄子: P0 I( Q/ q7 D. X. x. ~% o: O- C
一起翻炒6 g# L- H8 f: k7 t: {
等茄子软了; e$ }: y, l" a, R- q# W; y
加入酱油、醋、糖、料酒、味精、葱、姜、蒜
9 K" x& c* r$ s2 j# x: m水淀粉勾芡6 D6 y0 h8 x" c8 @7 G4 r9 ^
淋点麻油出锅1 H" z# s6 b; B
; H; ^; q+ ]4 k! g- G0 U1 TOK A计划完毕
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还有B计划
8 {# H' Z# a7 q) n+ q1 d1 t茄子切成鱼鳞刀
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什么你不知道什么是鱼鳞刀?
8 L. r$ r9 z7 B, I晕死+ r' A9 p# E7 F0 \- x
有不知道美国总统的
' u* t9 F2 U5 [& Y* r还有不知道鱼鳞刀的?
' \; F. q9 N2 I. k. {哎* s# X5 a7 y' C0 k) ~
咱们国家的物理学科普工作不到位啊
# p9 {1 p7 B | ~( s# R& Z/ h. Q茄子从上至下剖成两半, 注意不要把茄子切断了. 先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝, 然后换个方向, 再一刀刀切下去, 这样茄子表面就成鱼鳞状了. 将改好的半边茄子一分为四., E0 k- i x* r5 B3 A# A/ G5 H
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锅内烧油, 待油温6成热的时候, 放入茄子炸至变软捞起待用 (注意, 不要太软, 否则一炒就会烂掉的)
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茄子比较吸油
0 o: J' |4 E0 r V% n P因为炸过了) ]+ {* {* g) X: }
所以再炒的时候就不用另放油了
1 _3 g) Q$ ~5 b; P锅烧到5成热的时候,
6 x% J" p9 ]+ Z" n到入四川辣豆酱翻炒,
& {$ X, k3 O9 `; u z: ^5 n待到油变红,豆瓣酱水份快收干的时候放入切好的蒜, 姜沫,2 `2 c" T" }2 S( ^3 B
香味出来后,2 c) u" P9 [, P; w4 s
倒入碎猪肉,
- P' s1 ?2 p. i$ g炒熟后倒入甜辣椒酱,
F1 D7 g g; r. _ K; p翻炒后倒入炸好的茄子, 盐, 炒匀后加入少许清水.+ ^) k/ M- d, ]) Y! W
大火烧至水份快干时,
0 o/ K0 P3 M' K8 {: z) r1 e7 j加入味精,
/ r4 \+ t: q3 R然后水淀粉勾芡,
! }2 g5 ^2 {/ N6 X4 @9 {% y) d最后放入葱花, 起锅装盘。) R6 R: t; J% ]* R9 U1 @
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我是比较痛恨味很重
5 \/ p1 k/ p; T9 T) |容易夺其他菜品味道的东西的! R- ?/ D, E" N' ~) l/ E! {( r
所以不怎么喜欢用葱花% O2 t0 U8 q5 F+ ~
各位随意6 g7 I1 L- K% U+ c& k, o* m
4 T' R. d0 u E" V有人可以动手了 |
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