 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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有人喜欢吃茄子- k) l0 d6 h( ]0 {" L6 W
OK! t' D1 ~- i" ?$ w! x! J% e0 |
今天就研究研究茄子, l+ d- h+ S" ^% C* \" n0 T( l
3 \6 j! W) I0 D9 u8 u( @子曾经曰过2 S# \0 [/ d J6 N O$ Y& s6 t7 ^
做不好茄子的厨子
) {0 H G2 _% h' g不是好裁缝( t" k2 y! F9 V7 c
我如此出众
" O# Q* p8 m, f2 l* D+ P/ b+ }茄子做起来是没有问题的
. Q# y- G5 S3 M: ?
- {1 g) V( C2 R/ e话说这鱼香二字+ L6 y! S/ Q2 E: ~1 G8 e& [
本来是做烹饪鱼的方法
, {3 Q6 S; l& X. J6 X* h; L' r! O; m! _后来因为效果好而被广泛应用. Z ], @. c$ n2 W6 T
鱼香这个 鱼香那个的& U- J3 I: K$ P) B5 q$ w
鱼香茄子就是其中之一
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; D5 A- e9 s! w1 ?) y) H我知道回字的一种写法
9 N& Y# g' S' [1 u" }但是却知道鱼香茄子的两中做法' [0 O- Q+ h& j/ v
先说说A计划9 W3 {$ z8 G$ T3 c
2 s8 o1 l, a# ?" u$ J茄子去皮
+ I. p, M5 g* J; F我一向主张用紫茄子) t; \/ a/ s: _7 v3 T/ G$ t/ v, `
那样才有茄子样3 b \' j3 w4 O g* G8 I
不过这个去皮的就无所谓
: ~& f- p9 A; ]0 |跟人一样& G8 X) q+ I8 z4 b, N
茄子去了皮如同人脱了衣服
6 S) z8 B' p' ]* H }) x穿着的时候分个三六九等
|* B7 d; B) P. X9 Z进了浴池都一个模样- z0 G; ^7 x9 t) p$ b: Q
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把锅烧热
; R7 {9 {8 H2 d6 W0 V4 ^3 v8 J加底油0 j4 s; a7 k0 ?
放入豆瓣酱 辣酱煸出酱香. ~$ X0 g4 a0 w: o8 x/ n4 k
再加入光膀子的茄子
1 L, y- t7 m+ X8 E, S. s+ I0 Q一起翻炒
; G( Y9 y: Y1 a2 |7 E等茄子软了
+ v6 @) H+ k/ s9 H3 V4 u$ J% `" I% s加入酱油、醋、糖、料酒、味精、葱、姜、蒜" W8 D' [) X+ r
水淀粉勾芡
9 H* p! C6 ~! D! m淋点麻油出锅
1 M C9 G, G, Q, q3 e; q$ J: l# a+ h3 e! P. C: X5 g
OK A计划完毕
' ~+ U: X# z8 F" x: G6 B! M4 D6 E
还有B计划
1 n, b* ~# [% T8 ]5 x- V8 R, }茄子切成鱼鳞刀
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0 i6 E5 A1 n; ^8 V8 j: q! Y& v |- V! m什么你不知道什么是鱼鳞刀?
0 V9 x: X! r6 U% O4 ]" W2 ^晕死, ]4 Y7 y8 m; x; Q+ k+ W8 K% A
有不知道美国总统的
% V1 c' ~4 X0 l还有不知道鱼鳞刀的?
5 _$ L% l4 ~* Y g! L0 Q0 k) B( B哎
; g/ g8 g% w7 e9 @; P- ^咱们国家的物理学科普工作不到位啊
6 M" L( b. V, x$ N茄子从上至下剖成两半, 注意不要把茄子切断了. 先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝, 然后换个方向, 再一刀刀切下去, 这样茄子表面就成鱼鳞状了. 将改好的半边茄子一分为四.
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锅内烧油, 待油温6成热的时候, 放入茄子炸至变软捞起待用 (注意, 不要太软, 否则一炒就会烂掉的); j. B/ R3 ^% B# F& n
5 [' d& i* e( V! C% i茄子比较吸油
2 W! R+ o. B# L& _. B因为炸过了
4 t+ s, t$ ?* K$ I所以再炒的时候就不用另放油了" P8 H( v5 ?0 s( M% B2 N
锅烧到5成热的时候,( u& s7 T% g; F( H
到入四川辣豆酱翻炒,( q# `! g7 t9 o6 x2 r' s: @
待到油变红,豆瓣酱水份快收干的时候放入切好的蒜, 姜沫,
! h1 y/ t- s7 Y7 _/ _0 X+ d香味出来后,
7 F4 e0 f7 K& O! S/ a倒入碎猪肉,, {4 e) @) s( o S# _. J3 L
炒熟后倒入甜辣椒酱,: b2 n9 ?8 z0 U0 z: {, e
翻炒后倒入炸好的茄子, 盐, 炒匀后加入少许清水.
0 M) a( h- e; W/ b& Z) U/ C& @大火烧至水份快干时,
' x C& {& g& f加入味精,
( f+ v4 q, z* y5 l( K; @5 m然后水淀粉勾芡,
3 ?! c$ r- P% \# `, _最后放入葱花, 起锅装盘。2 T+ I/ V, \- r3 h/ @! s9 ~2 U, X
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我是比较痛恨味很重
r6 c* `8 ^/ {容易夺其他菜品味道的东西的9 p$ m- z- a2 i" M: @' |% G
所以不怎么喜欢用葱花6 R1 Z' \0 R8 Q
各位随意; I* b+ b3 T4 x" t' r. L9 [! Q3 N
' y5 b4 \# z6 {2 t9 |+ ~, q0 a
有人可以动手了 |
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