天津人说吃之十八----鱼香茄子的AB计划

ken9999

有人喜欢吃茄子
9 i/ ~9 P* A6 wOK
6 Y* |6 x' }  O) H; \/ h今天就研究研究茄子

子曾经曰过
做不好茄子的厨子
1 o3 X7 E1 E+ Q+ G& |! i) O不是好裁缝
. \8 n$ M7 I; ^9 r3 h1 `我如此出众
  O9 E2 n7 ]& w) c茄子做起来是没有问题的

- t1 t1 g$ S& O$ f# u话说这鱼香二字
本来是做烹饪鱼的方法
% Z; ]$ k+ M3 |* g$ D后来因为效果好而被广泛应用
3 y% l. l! t4 o; ?$ s! k5 }- i' y鱼香这个 鱼香那个的
鱼香茄子就是其中之一
6 s4 v5 W: ^7 ^
+ N9 t' c  E" E% ^! |4 O4 L3 X  W我知道回字的一种写法
, [3 J& h+ ?& K6 X但是却知道鱼香茄子的两中做法
/ I5 p% p2 c% y先说说A计划
1 c! Q! o& x( ^
$ p7 C/ A, z% T, y$ x1 ^茄子去皮
我一向主张用紫茄子
那样才有茄子样
) v6 {3 S8 G) J" w. M; @0 s不过这个去皮的就无所谓
跟人一样
茄子去了皮如同人脱了衣服
穿着的时候分个三六九等
9 N5 `; K6 w; f, G% Q% S' m4 H1 J% G进了浴池都一个模样
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+ x( O0 p' h( l5 }把锅烧热
加底油
& ?( P3 `$ T4 G" }放入豆瓣酱 辣酱煸出酱香
再加入光膀子的茄子
% o/ X/ m) P! i0 ?+ e; M& j7 _一起翻炒
等茄子软了
加入酱油、醋、糖、料酒、味精、葱、姜、蒜
  A9 g2 x# f, n水淀粉勾芡
淋点麻油出锅
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1 x3 a+ {& z4 T9 o: y2 w" w% W; l0 MOK A计划完毕

还有B计划
茄子切成鱼鳞刀
?
) ~, c( p0 `; z9 W) I什么你不知道什么是鱼鳞刀?
* A4 e& C6 ]3 \0 c" ?/ q- a晕死
4 ^% Z6 O; c1 J有不知道美国总统的
还有不知道鱼鳞刀的?
哎
咱们国家的物理学科普工作不到位啊
" b0 N, ~% ~, T. p; f3 o! \茄子从上至下剖成两半, 注意不要把茄子切断了. 先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝, 然后换个方向, 再一刀刀切下去, 这样茄子表面就成鱼鳞状了. 将改好的半边茄子一分为四.
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/ _- s* S" j. c/ h" x2 ^锅内烧油, 待油温6成热的时候, 放入茄子炸至变软捞起待用 (注意, 不要太软, 否则一炒就会烂掉的)
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茄子比较吸油
9 R% N$ V; S! g因为炸过了
+ S; F, Q) K9 ~( L. Z5 g: L8 }1 p所以再炒的时候就不用另放油了
7 ?0 _& b# W  C6 X, L8 F锅烧到5成热的时候,
: C( ^2 \; G3 }% s0 f到入四川辣豆酱翻炒,
$ R( a" t/ K- r. s9 l$ Z待到油变红,豆瓣酱水份快收干的时候放入切好的蒜, 姜沫,
; a& j- Y2 Q$ a2 j5 A0 j  f香味出来后,
倒入碎猪肉,
炒熟后倒入甜辣椒酱,
翻炒后倒入炸好的茄子, 盐, 炒匀后加入少许清水.
. h) b3 }' x1 }大火烧至水份快干时,
加入味精,
( ^" m/ y! y* u9 X6 c( U然后水淀粉勾芡,
最后放入葱花, 起锅装盘。
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我是比较痛恨味很重
( @& ]' _0 y! @& u6 d9 d5 D( F* y6 \容易夺其他菜品味道的东西的
所以不怎么喜欢用葱花
  D4 ]9 ]  j, n+ F8 K- ]* f各位随意
3 F1 T1 u4 V( Z. K2 G
有人可以动手了

亦非台

歌词吗？

有影无踪

花谢枫正红

我终于相信你有相声演员的天赋了
7 f# p4 g. P. h2 y) K6 n7 q0 \) e3 u{:2_77:}
. `2 R, c& ]" M另：照片是你吗？那么年轻？

ken9999

4# 花谢枫正红


7 ~+ o) @) O  z; A4 i对啊 相片上的就是我 也不年轻了 我都24了

sunset2009

4# 花谢枫正红


- N! A" ]% z: J$ {0 |+ c对啊 相片上的就是我 也不年轻了 我都24了
1 j* T8 A5 K1 R3 ?+ J- {ken9999 发表于 2009-11-7 19:40

24？ 我还以为42了呢？

ken9999

6# sunset2009

& U# b( s1 j8 H5 T4 T
莫非您就是传说中小孩老脸儿.........

tandog

子曾经曰过
' i4 v1 _% R' _1 I. F8 u做不好茄子的厨子
不是好裁缝
/ C, a7 D( Q! |' D% e
有才

雅馨

哈哈！浏览各位才人的帖子真是好笑，我老爱看大家发的风趣的帖子了，真是一种享受。又能学到很多东西，谢谢了。