怎样腌蛋出油多

linda · 发表于 2005-7-7 17:30

　春天，鸭蛋丰收，真是腌咸蛋的最好时机，具体制法是：将新鲜的鸭蛋洗净，晾干（不能放在阳光下晒干），放入坛罐内。

　　然后在锅中，按每五十只鸭蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。

　　此卤水完全冷却后，倒入摆入鲜鸭蛋的坛内，以没过蛋面为宜。将坛加盖，密封，存放二十天左右即可启封食用。

　　其中：放白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出。

球迷jack · 发表于 2005-7-7 22:24

方法不错

某年某月 · 发表于 2005-7-8 00:30

在这里能买到鸭蛋???

linda · 发表于 2005-7-9 11:04

这到不大清楚,我想用鸡蛋也是一样!

悠悠然然 · 发表于 2005-7-9 19:16

鸭蛋出油更多一些。

linda · 发表于 2005-7-10 13:21

Originally posted by vivian at 2005-7-9 20:16:
3 r# T* S( w' V# f# {' ~" U+ H! Q鸭蛋出油更多一些。

同意!所以可能的话,养两只鸭子!!:lol::lol:

球迷jack · 发表于 2005-7-10 13:29

问题是哪里有卖小鸭子的哪!

悠悠然然 · 发表于 2005-7-10 21:24

就算能买到鸭子养在哪儿呀，邻居要投诉吧。:lol:

linda · 发表于 2005-7-11 20:11

Originally posted by vivian at 2005-7-10 22:24:& j9 ?; A/ j0 S b4 D0 s5 Y4 {
就算能买到鸭子养在哪儿呀，邻居要投诉吧。:lol:

所以,还是用鸡蛋吧!

球迷jack · 发表于 2005-7-11 20:33

所言既是!

风吹枫叶落 · 发表于 2005-7-29 15:28

好，改天试试

Wenli · 发表于 2005-8-24 13:48

我也想做!

littlenimo · 发表于 2005-9-3 05:44

好方法，我也要试试看

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