清新美味 避开“陷阱”沙拉酱聪明选(图)

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　　千岛酱
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　　千岛酱口味酸甜，较为清爽，其主料有沙拉油、鸡蛋、腌黄瓜等。千岛酱一般适合各种蔬菜沙拉，或口味较为清爽的虾等海鲜沙拉。

9 ?+ {9 k5 O/ z) ~4 ?% r　　热量指数：★★★★

　　蛋黄酱
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1 N- Y: ~( _* E) w6 X/ @' \　　蛋黄酱口感浓厚，所含的热量在所有沙拉酱中是最高的。这主要是由于蛋黄酱的原料一半以上来源于食用油，其次则是蛋黄，另加少许糖、食盐和醋。一汤匙蛋黄酱含热量110千卡，含脂肪12克，比相同分量的巧克力还高，所以想苗条，就要慎吃。蛋黄酱一般适合与汉堡、三明治搭配。

% @3 t) ]; S  S. H" M, T  S- G　　热量指数：★★★★★

　　它它酱
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2 P  n8 O! v3 l: S1 t1 }) {4 a: |# ]　　又称“鞑靼酱”，一般由洋葱、鸡蛋、黄瓜、水瓜纽及盐、胡椒等调制而成，常用于搭配海鲜类的油炸食物，如炸鱼柳、炸虾，以及生菜或无盐的饼干。

　　热量指数：★★★
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+ H8 P" K! v5 F  i! H! M# J　　恺撒汁
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; Z8 z1 m, b5 m1 ~% N　　由蛋黄酱、橄榄油、大蒜碎及银鱼碎制成，专门用于恺撒沙拉。所谓恺撒沙拉，是一种简单易接受的美式沙拉，一般由罗马生菜、鹌鹑蛋、法棍加上咸肉、奶酪片及香菜末制成。

　　热量指数：★★★
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* Y! j1 S0 m: |4 w0 l　　蓝奶酪汁


　　以蓝纹奶酪为主料的奶酪汁，带着滑腻浓郁的奶香味，适合搭配各种蔬菜沙拉。
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0 C. v9 o0 C) o8 g2 b　　热量指数：★★★★
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　　海鲜汁
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! O3 N& |6 Z: K& x4 ?  b5 t* R　　由于加入了西红柿汁，颜色呈红色。最适合搭配生蚝食用，衬托出生蚝的鲜美。
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　　热量指数：★
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　　芥末酱

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6 r: s( v! w) L& w1 L+ I% X5 _: k( l　　也称芥辣酱，味道强烈刺激。一般适于与生鱼片搭配，具有杀菌的作用。芥末酱还被经常用作肉类的调味品，特别如火腿的凉菜。
　　热量指数：★
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　　● 根据食材选择酱料，能实现美味口感。
5 c& M( u5 h& r* t- S5 I　　● 想健康，最好选择油醋汁，由醋、柠檬汁、橄榄油、黑胡椒及盐溷合而成，热量低，有益心脏健康。选用白醋沙拉颜色会好看。

3 |5 c& ^% G+ n. E1 A0 M% m　　● 最简单的沙拉酱是挤一颗柠檬，溷入番茄酱即可。
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2 m( K- J* V' h" G0 o" k　　● 想苗条，要少吃蛋黄酱，可将蛋黄酱去掉一半，加进酸奶，热量可降低近一半。
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　　● 在沙拉酱中加入少许的白葡萄酒，也可降低其中油脂的含量。

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