 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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烧肉不宜过早放盐
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; I4 Z% e: S& y$ H2 F 盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质发生凝固，使肉块缩小，肉变质硬，且不易烧烂。 9 P# Q, R; D5 \" _& W6 ]8 v o# \
: R; u0 u3 w6 W" z2 w l 油锅不宜烧得过旺 $ b- e {; j7 Z- I! O) J% s
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经常食用烧得过旺的油炸菜，容易产生低酸胃或胃溃疡，如不及时治疗还会发生癌变。 l) u# t d& ^! e2 U$ F
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肉、骨烧煮忌加冷水
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肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中突然加冷水，汤汁温度聚然下降，蛋白质与脂肪即会迅速凝固，肉、骨的空隙也会聚然收缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。 m& n2 i" Q8 z; B3 W! C
( }9 Z- C+ G, [. @ 未煮透的黄豆不宜吃 & u+ } q( w8 I& w3 ^1 d" l0 j
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黄豆dfo gold df gold中含有一种会妨碍人体中胰蛋白酶活动的物质。人们吃了未煮透的黄豆，对黄豆蛋白质难以消化和吸收，甚至会发生腹泻。dragon oath gold而食用煮烂烧透的黄豆，则不会出问题。
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: `' ]& o& C; U* b 烧鸡蛋不宜放味精 * q2 m) \( n" ]( E" Z
5 r( j8 |: e- `7 P- n- f 鸡蛋本身含有与味精相同的perfect world gold成分谷氨酸。因此，炒鸡蛋时没有必要再放味精，味精会破坏鸡蛋的天然鲜味，当然更是一perfect world gold种浪费。
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; @6 b2 t$ u" y: s- X 酸碱食物不宜放味精 : a) `7 H' H; ^9 p# {2 y
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酸性食物放味精同时高温加热，味精(谷氨酸)会因失去dragonica gold
3 h4 j v% U$ L: `水分而变成焦谷氨酸二钠，虽然无毒，却没有一点鲜味了。在碱性食物中，当溶液处于碱性条件下，味精(谷氨酸钠)会转变成谷氨酸二钠，aion kinah是无鲜味的。 % u9 @% e! d: h$ ^
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反复炸的过油不宜食用
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; E* Y7 X; g. K" B" E 反复炸过的油其热能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不饱和脂肪经过加热，还会产生各种有害的聚合物，此物质可使人体生长停滞，肝脏肿大。另外，此种油中的维生素及脂aion power leveling肪酸均遭破坏。
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冻肉不宜在高温下解冻
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将冻肉放在火炉旁、沸水中解冻，由于肉组织中的水分不能迅速被细胞吸收而流出，就不能恢复其原来的质量，遇高温，冻猪肉的表面还会结成硬膜，影响了肉内部温度的扩散，给细菌造成了繁殖的机会，肉也容易变坏。aion power leveling冻肉最好在常温下自然解冻。 9 s$ ]3 C2 K; Z# U
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吃茄子不宜去掉皮 1 _8 ?' Y" `1 f3 Q5 L* b! [0 V
, D$ @* p( w# c" R! q& z 维生素P是对人体很有用的一种维生素，在我国所有蔬菜中，茄子中所含有的维生素P最高。而茄子中维生素P最集中的地方是在其紫色表皮与肉质连结处，vpn因此，食用茄子应连皮吃，而不宜去皮。 1 k3 N* G) d9 ~( q$ ?
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铝铁炊具不宜混合 / Z8 _9 C1 U2 n _' K9 n2 V
+ m+ G$ m' Q8 X5 Y6 Z 铝制品比铁制品软，如炒菜的锅是铁的，铲子是铝的，收购平台较软的铝铲就会很快被磨损而进入炒菜中，人食下过多的铝的以身体是很不利 |
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狗仔卡
发表于 2009-10-5 14:11
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