烹饪食物时的十个注意事项

kenankenan

烧肉不宜过早放盐
/ `  ^$ _1 ~6 H$ d; L
    盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质发生凝固，使肉块缩小，肉变质硬，且不易烧烂。

3 i$ H* b7 n7 j8 a    油锅不宜烧得过旺
! b9 M4 _6 }- s( a8 Y
% \! g3 H' L# s' S; I+ O    经常食用烧得过旺的油炸菜，容易产生低酸胃或胃溃疡，如不及时治疗还会发生癌变。

    肉、骨烧煮忌加冷水
0 k3 ]) B" H# I6 e' Q) g
    肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中突然加冷水，汤汁温度聚然下降，蛋白质与脂肪即会迅速凝固，肉、骨的空隙也会聚然收缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。
4 P# \1 e) |3 @& B
    未煮透的黄豆不宜吃
* W" e) u% U$ S& f( E9 `
- y) @' C& m5 P4 f  S    黄豆dfo gold df gold中含有一种会妨碍人体中胰蛋白酶活动的物质。人们吃了未煮透的黄豆，对黄豆蛋白质难以消化和吸收，甚至会发生腹泻。dragon oath gold而食用煮烂烧透的黄豆，则不会出问题。

    烧鸡蛋不宜放味精
, r( }; B! X0 `2 V7 O* W
    鸡蛋本身含有与味精相同的perfect world gold成分谷氨酸。因此，炒鸡蛋时没有必要再放味精，味精会破坏鸡蛋的天然鲜味，当然更是一perfect world gold种浪费。

- Z5 @9 Z$ Q! ~3 ^( C    酸碱食物不宜放味精

    酸性食物放味精同时高温加热，味精(谷氨酸)会因失去dragonica gold
" V! s: ^. q% i. }8 U4 Q# @水分而变成焦谷氨酸二钠，虽然无毒，却没有一点鲜味了。在碱性食物中，当溶液处于碱性条件下，味精(谷氨酸钠)会转变成谷氨酸二钠，aion kinah是无鲜味的。

    反复炸的过油不宜食用
6 f1 e5 Y& Y. @8 ?8 w' l
( j* {$ Q3 u7 n8 S    反复炸过的油其热能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不饱和脂肪经过加热，还会产生各种有害的聚合物，此物质可使人体生长停滞，肝脏肿大。另外，此种油中的维生素及脂aion power leveling肪酸均遭破坏。
- a, E; \  V  h9 Q  W
1 ?+ y: H* R3 W7 w    冻肉不宜在高温下解冻

    将冻肉放在火炉旁、沸水中解冻，由于肉组织中的水分不能迅速被细胞吸收而流出，就不能恢复其原来的质量，遇高温，冻猪肉的表面还会结成硬膜，影响了肉内部温度的扩散，给细菌造成了繁殖的机会，肉也容易变坏。aion power leveling冻肉最好在常温下自然解冻。
! N# @7 c1 S. ?, w$ j0 {
. T4 C7 r, e( _: V6 S    吃茄子不宜去掉皮
& b3 p& G6 t; L  c: _
    维生素P是对人体很有用的一种维生素，在我国所有蔬菜中，茄子中所含有的维生素P最高。而茄子中维生素P最集中的地方是在其紫色表皮与肉质连结处，vpn因此，食用茄子应连皮吃，而不宜去皮。
  |! e$ r% Z  L& k
    铝铁炊具不宜混合
0 c  i% O3 B8 x. e# j
    铝制品比铁制品软，如炒菜的锅是铁的，铲子是铝的，收购平台较软的铝铲就会很快被磨损而进入炒菜中，人食下过多的铝的以身体是很不利

wendywen

健康生活从吃开始

bingtong

谢谢分享