天津人说吃之三——醉里佳人

ken9999

我曾经公开说过 我是个酒色之徒
说了这么道菜 居然没提到杯中物
  A$ i* V$ s; L8 o5 x我自己忏悔一下
  e  c" i5 g4 z
我对不起喝狂了连皇帝老儿都不甩李白
我对不起辛苦等来三滴血的杜康
我对不起一丝不挂会客的刘伶
) T) O& l$ m0 S* u我对不起和天下英雄喝断义酒然后性命相搏的萧大侠
$ V$ D/ y4 u& o% B6 y4 R: g
0 ^; ?1 x5 B1 j( L) `) R今天补救一下做道醉里佳人，祭一下以上的诸位酒国前辈，顺便祭一下各位的五脏庙。
3 O- s  g& Y8 f9 w不要误会，虽然我是终极食客，但是还不吃人。
这不过是道醉鸡而已。

2斤中的童子鸡。
6 g* Z9 j% }* D9 ~2 w; _# F省点事直接去超市卖一只白条鸡。
一般来说，很多人做醉鸡放锅里煮。
告诉你们，没劲。
1 |# d" J) Z% b( b- }2 Z我是蒸。
( J* ^6 J2 }2 h3 C) V煮的鸡因为吸了过多的水分，再入酒的时候会减杀他吸收酒的分量。
当然，证就要麻烦一下，下弄点葱姜水给鸡做的按摩。
" P& z- R. [6 t/ A做好之后，在鸡身上撒些葱末姜片，再抹上一层盐，哈哈是不是又想起了那些做盐浴的美女。
) |. e7 ~6 z( J5 s. d$ b( ?别说我俗，我每次都想到。但是每次做盐浴的人物都不同。
: _5 \4 r2 C: Y4 i+ a7 y$ J3 s上锅蒸。
蒸十五分钟。

十五分钟好过，接下来的时间就有点难熬。

: S5 i4 X$ ?% m+ m" J把蒸好的鸡斩了。浸泡在黄酒中。此处我有个建议，可以兑点白酒进去。一斤黄酒，一两白酒吧。
我的一个假洋鬼子朋友，有小资情节，他说他加用葡萄酒做的也不错，还顺利拿下了一个同样有小资情节的女假洋鬼子。我没试过，我觉得那苦了吧唧，涩了吧唧的东西未必能好。但是有兴趣的还可以试试。
  v# i( {% M- f9 J泡两天啊。
1 S: M8 _5 \2 \/ A两天，晕死。我除了对美女，就是对这道菜有这么大的耐性。
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把鸡从酒里捞出来，控干。
, U! z: ^) N; Z) \& @7 F+ I  n调点熟酱油，豉油沾着吃。
为了区别于口水鸡，我坚决在这道菜中不使用红油和辣椒。
但是不反对大家试试。
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OK。动手。

郭女侠芙蓉

童子鸡--->佳人？
8 x! |5 `! y2 n- h酒里一泡，公鸡变母鸡啦

awake

醉鸡还要蘸酱油豉油？