 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 FuzzyBear 于 2009-7-26 11:35 编辑 3 C. d% M$ _: |4 u8 v" Z
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近些日子比较懒，懒得身上快长毛了 。早餐的牛奶面包吃得实在没什么胃口了，想极了中国的各色早餐，太难的又懒得做。上网找了些帖子，发现烧麦这东西貌似不难，我还挺爱吃的。那就快动手吧！" i o3 U# S2 j! I, O& g3 b/ f
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原料很简单，面粉、糯米、肉馅、干香菇。配料：黄酒、老抽、糖、盐、淀粉
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: _7 O: g- M/ v8 K: G+ s2 h* z; K G第一步：蒸糯米，要蒸得稍微干一点，因为蒸好后还要放入老抽，还会吸收水份。+ S4 Z: G6 ^ o4 V6 ? B1 B
（我第一次蒸得还不够干，所以包好的烧麦再蒸吃起来糯米有一点软烂，而不是一粒粒的。）+ T4 ?' \* V! X- b/ D
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第二步：趁着蒸糯米，和面。' L, m) n* o9 t7 w' u4 Q
要用温水和面（水温以喝着不烫嘴为准），面团要比包饺子的面软一些。
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c) Z( C2 T! C t& l1 q2 A) l第三步：把面醒一会儿，糯米要是蒸好了就取出来晾着。把发好的干香菇切成碎，肉糜放入黄酒和淀粉、糖搅匀。再倒入晾凉的糯米，糯米和肉馅的比例大约2：1。这时候倒入老抽，把它们统统搅在一起，看着颜色红红的和自己口味就行，不喜欢浓重口味的少放些也行。
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第四步：象擀饺子皮一样擀皮，要比饺子皮薄。不会擀的也不要紧，只要擀成小圆片就行了，这个要求不高。但有一点很重要，薄面一定要用淀粉。也就是要撒着淀粉擀皮，这样蒸出来的成品才会亮晶晶的。* h: P# P% w3 F: t% t3 \& e
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' n0 ]/ g9 _1 T% R0 [第五步：包！馅要放得比包饺子多。包起来有点象包包子，只是不必捏在一起。最后一手托底，一手拦腰紧一下就好了。包起来还是挺快的。* E3 I+ r7 L, Z6 Q( r4 C+ \
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# G& v. Z, U& {第六步：排排座，上锅蒸！! g( Y' O& @, q+ f' c7 F c: `
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3 G: g: B2 r' Q6 ^成品的样子还是挺可爱的。 一下子蒸了很多，晾凉放在冰箱。
7 R' |; r' _+ T) R1 s" u/ v {早餐拿出来微波一下，可以再偷懒一小阵子啦~~ + ~& V, y1 p6 I4 |$ i1 [# |
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狗仔卡
发表于 2009-7-26 11:32
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显身卡
发表于 2009-7-27 09:20
楼主
我想吃.
