简易做各式排骨汤，试一下吧！

松杉

西洋菜排骨汤
" {7 K5 t& `$ F7 F' A& q9 W材料∶ 排骨一斤、西洋菜一把。 调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。
$ ~: @0 I7 ^+ w: o+ C
/ ^  a( }5 y; n3 _作法∶ 排骨洗净，先川烫过以去除血水，冲净泡沫后，加开水十五杯煮开，加酒一大匙，改小火 西洋菜先摘下嫩叶，将梗洗净，放入排骨中一起煮，嫩叶洗净备用。 待排骨熟烂时，拣除菜梗，加盐调味，放入西洋菜叶煮软即可盛出。
% ^! k/ [5 a3 l+ V2 v- l" G7 j
重点提示∶ 这道汤的风味在于排骨久炖后的骨香和西洋菜香，所以排骨不必用太瘦或肉层太厚的部位，粗骨或肋条即可。 西洋菜梗先炖出香味再拣除，然后才放嫩叶，可使汤汁保有菜香，还可吃到翠绿的蔬菜，若一起入锅，叶片久煮会变黄。
" m# D* W$ h; {
蔬菜排骨汤
# {* i- Y4 n5 D* Z; @( d8 a
2 C/ n6 M2 g8 r, D材料∶ 排骨一斤、高丽菜半颗、蕃茄两粒。
, [+ j; V9 I, S7 M
  ^  E9 I( p7 ^* ~, D8 `6 I调味料∶ 面粉三大匙、盐半大匙、清水一杯、胡椒粉少许。

作法∶ 排骨先川烫过，去除血水后冲净泡沫捞出，另用开水煮，改小火，先烧半小时。加入高丽菜与排骨同烧，待软烂时再放蕃茄。 另用二大 子统 面粉，微黄时慢慢加清水炒成糊状，盛入排骨汤内煮滚，再加盐调味。待蔬菜排骨软烂香浓时熄火，盛出，撒胡椒粉少许，即可食用。

重点提示∶ 烧汤的排骨以肋排为佳，肉层虽薄但较瘦，油少，口感嫩，价格亦比小排便宜。 高丽菜要烧得烂才好吃，但不能切太小块，用手撕成片状，靠火候煮软的口感较好

1 \9 H: c6 w6 g& H" L' g排骨酥汤
6 I& G/ V0 j3 E. y% v$ u/ J8 j  Z
6 g9 W) Q  S8 M! [4 Z/ `材料∶ 小排骨十二两、白萝卜一条、香菜二棵。 调味料∶ 酒一大匙、酱油一大匙、蕃薯粉半杯。 高汤七腕、盐一茶匙。
, e6 c1 A6 a6 y0 Q5 ^3 I! C) S' [5 ^1 Z
- [8 N3 g3 y- O9 V作法∶ 小排骨洗净，加入调味拌□腌十分钟再用油炸酥捞出。 白罗卜去皮、切块，放炖盅内，加入高汤先蒸十分钟，再放入炸酥的排骨蒸二十分钟 油盐调味后即可盛出，食用时加香菜末少许即可。
) P/ }% k" J4 W+ y, N# k: [; ]4 t
重点提示∶ 排骨要剁小块一点，比较容易炸酥，由于炸好还要再蒸，炸时一定要炸久一点。 小排骨先腌入味再沾蕃薯粉炸，若一起腌，蕃薯粉易将调味料吸乾，以至排骨不入味。

' K1 f: b* f6 q; K金针排骨汤
3 y: N$ Q0 h+ a# p$ i# r% f
4 r- ]1 l& e' i+ C材料∶ 小排十二两、金针半两、姜二片。
6 p4 x) |+ a3 Q) d7 @, a$ @, e
7 v  q* V- f4 ?1 V调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。
( a* X) P" c. B. V& L. I4 x  ]
2 `2 \) x1 p8 M: \/ \  J作法∶ 排骨洗净、川烫除血水后，冲净，放入炖盅内，淋酒一大匙，加姜并加开水七腕。蒸二十分钟。 金针泡软后，先摘除蒂头硬结，再每根打结，待排骨熟软待，放入同蒸。 十分钟后即可加盐调味，盛出食用。
" w) f. D) e& W$ s
重点提示∶ 喜欢吃肉多的，排骨可选用肉层较厚者，但较肥，汤汁略油，肉层薄的排骨较瘦，骨多肉少，各有风味。 金针打结放入，蒸好不会散开，吃起来较脆。

活点地图

good

linda

四种排骨汤,我只做过第二种.

活点地图

再学其他的3种

松杉

赫赫,慢慢做,做多了就需要减肥了!哈哈

玫瑰上的小蚂蚁