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[菜谱] 南瓜饼的几种做法

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鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-6-24 23:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
南瓜饼做法一
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  主料:南瓜) x1 M, W7 O% |/ S+ D1 m) n! |

4 J7 U( O2 U! C5 P  辅料:元宵粉2 x+ Y! Z& ^8 D( d0 ^- d1 Q$ \6 C

5 n3 q; x6 c  X3 L7 o  调料:白糖、椰茸、食用油7 r2 n. q9 S- a

+ Q  ]& E" |) `1 C  做法:  o$ F1 i% `$ X% {' N8 S
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  1、将南瓜洗净,去掉皮和瓤后,切成块末,放入蒸锅中蒸熟捣成泥,加入白糖、元宵粉,然后做成大小同一的圆饼待用;
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  U* v( g- q; E  2、坐锅,倒入食用油,点火,到4成熟时,将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色。
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  3、装盘撒上椰茸即可
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  特点:酥软甜糯,香味醇厚
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南瓜饼做法二
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1 @& a1 L& E: U) n2 M1 [  材料:南瓜、砂糖、糯米粉、澄粉、豆沙馅。! B6 \9 b7 f! j3 [+ X5 |4 h

$ c$ m& X! N4 R: w9 h9 F$ o) @/ R  做法:南瓜去籽,洗净,包上保鲜膜,用微波炉加热10分钟左右(以南瓜肉粉熟为准)用勺子挖出南瓜肉,加糯米粉和澄粉,砂糖,合成面团,分成小块,包入豆沙馅成饼胚在饼胚表面刻上南瓜象形纹装饰上南瓜皮,上蒸笼蒸4-5分钟即可南瓜于粉的比例,以能和成面团为准。) j) `2 g" t  ?$ N' ^) X$ ]; L
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南瓜饼做法三
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; u3 L4 W) h6 w$ f5 _0 D8 j& d  用料:1.5斤南瓜,1斤糯米粉,两勺蜂蜜,一袋面包渣
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8 n+ `8 ~9 K; |- e  做法:( ~0 o; t) s+ o; U

/ |5 X0 e0 T: Y  @% A  1、把南瓜去皮,切小片,放锅内加点水(能没过南瓜即可,不要太多)同煮,小火,等南瓜能用勺捻烂即可# k  E, U( B, z4 M
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  2、蜂蜜加到南瓜泥中,晾冷
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" g1 c& w- N& M5 |7 D  3、边搅动南瓜泥边加入糯米粉,注意不要在加水了,面和到发硬了时即可, K# T- I5 }0 M$ U( x

% J1 s7 y" d" Q) P% x0 H3 Q# z  4、撮成直径7厘米的圆形棍状多跟,上笼屉蒸孰) \$ j. n7 k; P4 H- @7 ]; K) ^) y5 Z

  a1 Z$ W& c: [+ P  5、将蒸熟的圆棍撮成饼状,占上面包粉,速动到冰箱中,吃食直接炸即可补充:饼中也可以加豆沙馅,本人不是很爱吃,太甜了,所以没有放馅2 h. h9 t8 c9 l# p( i( z( P

  Y7 |$ z) k9 G+ [! M3 c南瓜饼做法四7 |, o3 s$ J/ q- ]9 `! @
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  饼皮:南瓜、面粉和生粉。南瓜购买的時候,要挑选外形完好、色泽光鲜,拿在手里有坠手感的,才更有甜味。土南瓜和金南瓜都可以。- G9 E' ]6 t3 T; u  L2 e/ l' _7 ?" v
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  南瓜去皮、瓤之后,切成厚片,放一微波容器内,盖上盖,高火7分钟。建议使用带篦子的微波蒸盘,这样蒸出的水就可以漏到下层。(注意,千万不要再放水蒸!)
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  熟南瓜捣碎,放入面粉和生粉拌匀,粉的量和南瓜的量相仿,粉太少会做不成形。生粉的作用是为了加强南瓜饼的凝和力。生粉不宜太多,多了则会发硬,大约和面粉的比例为1:9。  I+ M) q+ t# b6 Z+ U# b
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  馅料:红豆沙,也可用你自己喜欢的任何果酱。还可以用花生酱拌了点碎核桃仁,味道也很好。$ c1 O1 ^  v* C. [5 W3 R
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  接下来的工作就是煎熟这可爱的南瓜饼了。取平底锅一只,用油搪锅,火不要太大,等油热了,再倒去多余的油。为了色泽漂亮和味道更香,建议使用植物黄油。
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  双手沾点凉水,拿起鸡蛋大小的一团面,像包汤圆一样把豆沙包进去,放入油里煎,等到煎得表面起硬,用锅铲小心地掀起给小饼翻个身,用锅铲的底部轻轻按压,保证南瓜饼的平整,等到另一面也煎得起硬,南瓜饼就做好了。
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理袁律师事务所
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 楼主| 发表于 2009-6-25 06:50 | 显示全部楼层
我是转贴啊。看着很全面,就放这里保存喽。
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发表于 2009-6-28 11:40 | 显示全部楼层
欢迎转贴~
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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
大家注意了,转贴也是被版主肯定的!
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