我爱cooking之“蒜香烤生蚝”--实验版

amybear · 发表于 2009-5-30 22:26

本帖最后由虎吼西风于 2009-5-31 15:36 编辑

今天实验的烤生蚝，不算完美，但基本成功，特来汇报

1、superstore的新鲜生蚝6个，用刷子边冲边洗干净，尝试着敲开壳，不成，然后只得放在电炉上烤热后，让他自己开壳。有人告诉我开水烫可以，不知道是不是真的。下次试试。

2、烤了8分钟左右，有水气从壳中冒出，应该可以了，然后关火，用餐刀撬开壳，并把粘连在上盖的肉拨下，整块生蚝肉就留在下壳中。

3、用蒜泥，姜泥，鲜味生抽，辣酱，香油调制出佐料，将佐料淋在生蚝上

5、把生蚝放置在烤架上，下面隔个托盘，接住烤时流出的汁水，烤箱预热5分钟后，放入生蚝开烤。我买的生蚝较小只，而且开始在电炉上已经烤到3分熟了，所以只用200度，烤了10分钟。吃了以后没觉得腥，也没拉肚子。

跟邻居分享了，我说应该少放点辣酱，她说味道不错，肉很大个，跟餐馆里大个的一样大。下次再买它20个放大烤箱里烤，还可以做放cheese的。

awake · 发表于 2009-5-31 08:19

成品看着还不错, 第三张照片有点吓人, 像一群小虫子在爬

amybear · 发表于 2009-5-31 11:02

成品看着还不错, 第三张照片有点吓人, 像一群小虫子在爬) I Q7 {1 D) H# ]% E0 K3 H8 S
awake 发表于 2009-5-31 09:19

难怪，发了这么久都没人理。原来是被蒜泥吓跑了

awake · 发表于 2009-5-31 11:43

咱们商量下，你把那张照片撤了行吗？太那个啥了，颜色，形状等等。。。

amybear · 发表于 2009-5-31 11:58

过了时间，编辑不了了，得要斑竹撤了吧，不知道他有时间没

awake · 发表于 2009-5-31 12:01

你把网上相册的连接改掉不就行了么！你还是专业人士呢

amybear · 发表于 2009-5-31 12:06

我不是发到相册的，我直接发帖挂的附件哦

awake · 发表于 2009-5-31 12:15

好吧，你去找斑竹吧。不过，你怎么能把这个东西弄成那样的形状啊？太古怪了

amybear · 发表于 2009-5-31 12:18

好吧，你去找斑竹吧。不过，你怎么能把这个东西弄成那样的形状啊？太古怪了- R- d) G. ]" D3 b7 u
awake 发表于 2009-5-31 13:15

哈哈哈哈，，，那个盘子是五角形的，平时装沙拉的，手忙脚乱的，随便拿来就用了，盛器下回改进。多谢提醒哈。

awake · 发表于 2009-5-31 12:19

是玻璃的？

那个酱汁颜色也是够雷的，呵呵

amybear · 发表于 2009-5-31 12:23

塑料碗了，也怪我做深夜发帖，颜色没调好就急着汇报来了，今天看看确实有点怪异，下次不再手忙脚乱的发帖了。
这样看会不会好点

awake · 发表于 2009-5-31 12:25

嗯，好多了，否则没头没脑一大摊颜色暧昧的东西~~~

amybear · 发表于 2009-5-31 12:39

我的照相设备不好，只是一台camcorder拍的，跟手机效果差不多....
国内相机没带来，懒得再买了。
影响了大家食欲，真的很抱歉

辽宁哥们 · 发表于 2009-5-31 13:51

不错，美食！300度10分钟会更有卖相

amybear · 发表于 2009-5-31 14:14

不错，美食！300度10分钟会更有卖相
7 e; H" L1 t5 r- e辽宁哥们发表于 2009-5-31 14:51

闲话了那么久，终于有人提出改进建议了

只是。。。俺那个破烤箱，最高只有275度，郁闷。。。

邵大头 · 发表于 2009-5-31 14:26

还真专业的说~美食家就是不一样啊！

amybear · 发表于 2009-5-31 14:33

啥专业阿？饿了就做，做了就吃呗。多亏你的帖子，激发了我做实验的兴趣，才忍不住先去买了来胡吃一顿。但是还是希望你能贡献你做的方子，毕竟我不能总用老妈做的辣酱做菜不是？

邵大头 · 发表于 2009-5-31 15:16

啥专业阿？饿了就做，做了就吃呗。多亏你的帖子，激发了我做实验的兴趣，才忍不住先去买了来胡吃一顿。但是还是希望你能贡献你做的方子，毕竟我不能总用老妈做的辣酱做菜不是？
" K7 Q8 l7 e9 Lamybear 发表于 2009-5-31 15:33

我吧很馋劳的，特别喜欢吃，也专挑好吃的吃，可是做饭真的是一点不行，我做饭从开始到结束不会超过二十分钟，比如今天晚上就是清蒸小蓝蟹，盐水虾，这种傻瓜都会做的菜，嘿嘿~

amybear · 发表于 2009-5-31 15:30

本帖最后由 amybear 于 2009-5-31 16:33 编辑

我吧很馋劳的，特别喜欢吃，也专挑好吃的吃，可是做饭真的是一点不行，我做饭从开始到结束不会超过二十分钟，比如今天晚上就是清蒸小蓝蟹，盐水虾，这种傻瓜都会做的菜，嘿嘿~1 k) E+ K/ X2 ]* g' T: Q
邵大头发表于 2009-5-31 16:16

您可别这么低调，说得我怪不好意思的，我可是乱其八糟做的，也放上来现丑，博大家一个乐子。
就您觉得最简单的两道菜，我根本不会做。海鲜类，是我的死穴。再者，我做东西奇慢无比，就2道小菜，也要花掉我2小时。

真的好想去您家学习学习。

awake · 发表于 2009-5-31 15:31

我吧很馋劳的，特别喜欢吃，也专挑好吃的吃，可是做饭真的是一点不行，我做饭从开始到结束不会超过二十分钟，比如今天晚上就是清蒸小蓝蟹，盐水虾，这种傻瓜都会做的菜，嘿嘿~$ e$ d8 t0 \* N; c% Z7 M/ o- }7 ]
邵大头发表于 2009-5-31 16:16

你哪里买到的小篮蟹？

awake · 发表于 2009-5-31 15:32

闲话了那么久，终于有人提出改进建议了
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只是。。。俺那个破烤箱，最高只有275度，郁闷。。。/ i* p' ~2 a5 ?) r9 a+ J8 J# B9 M; g
amybear 发表于 2009-5-31 15:14

我估计他说的是华氏度，３００还不如你的２００高呢

amybear · 发表于 2009-5-31 15:34

我估计他说的是华氏度，３００还不如你的２００高呢
( z( U8 G8 k! a5 p6 fawake 发表于 2009-5-31 16:32

啥300F？这能烤熟么？

awake · 发表于 2009-5-31 15:35

啥300F？这能烤熟么？/ e1 ?- w1 E H$ } w
amybear 发表于 2009-5-31 16:34

你看看你家炉子带的那个烤箱，估计也没３００摄氏度吧？

今晚打老虎 · 发表于 2009-5-31 15:43

我一连看了你几个帖子
太崇拜你了
继续追着

amybear · 发表于 2009-5-31 16:54

晕，斑竹怎么给弄了个夕阳红图片来了。。。。

邵大头 · 发表于 2009-5-31 17:33

您可别这么低调，说得我怪不好意思的，我可是乱其八糟做的，也放上来现丑，博大家一个乐子。
! f* W; D: K8 S8 k. w4 n就您觉得最简单的两道菜，我根本不会做。海鲜类，是我的死穴。再者，我做东西奇慢无比，就2道小菜，也要花掉我2小时 ...0 e) i* [; O8 n5 E, ^
amybear 发表于 2009-5-31 16:30

哈哈，我说的可是大实话来~只有一条，真正鲜活的海货是不用多放调料的，吃的就是原汁原味，反之倒把自身的鲜味破坏了。学习嘛，等我哪天把家收拾了再说，估计也是猴年马月的事儿了，我是有名的懒婆娘~

邵大头 · 发表于 2009-5-31 17:36

你哪里买到的小篮蟹？
6 f( z. G) n4 x- ]+ y9 e: {awake 发表于 2009-5-31 16:31

还能在哪儿，还不就是大统华喽，不过好象这次的都不肥，跟上次鸭子湖的差远了~{:2_80:}

awake · 发表于 2009-5-31 17:46

还能在哪儿，还不就是大统华喽，不过好象这次的都不肥，跟上次鸭子湖的差远了~{:2_80:}* e. v2 _: |% o N
邵大头发表于 2009-5-31 18:36

也对，现在有点早了，秋天蟹肥，至少海水温度要低一点的时候才好吃．

awake · 发表于 2009-5-31 17:47

哈哈，我说的可是大实话来~只有一条，真正鲜活的海货是不用多放调料的，吃的就是原汁原味，反之倒把自身的鲜味破坏了。学习嘛，等我哪天把家收拾了再说，估计也是猴年马月的事儿了，我是有名的懒婆娘~
! M/ q p/ X: m, S8 k邵大头发表于 2009-5-31 18:33

不能拉下我！我们可不可以选择性失明啊？除了盘子不看别的！

carlzheng · 发表于 2009-5-31 22:44

不会烤的太熟了？

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