埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2187|回复: 9

[菜谱] 多种粽子教你做(台式粽子.绿豆鸭蛋粽.陈皮牛肉粽.百果粽子)

[复制链接]
鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-28 04:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
台式粽子
6 @' G0 S/ h- t$ H7 ^
2 R) l3 L/ K4 ~) ^% w/ j材料:长糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐、粽叶、粽绳。
: o; g0 F7 e# r2 W  w6 W* X/ U3 M: O+ r. _3 W: c6 U
做法:将糯米洗净,泡3小时备用;把猪肉切成长约4公分,宽2公分的长条;香菇泡软后,去蒂切成条状;再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时;咸蛋黄切半备用。
. h/ G/ `$ M5 L, O
. S. `# h' b# c: g* n' \1 e洗净粽叶及粽绳,取2张粽叶,在三分之一处折成漏斗状,在漏斗中舀入一半糯米,放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料,再加上糯米填满,接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好,用绳子在粽腰处扎紧打结,做好后放入锅中,以水盖过粽子,用中火煮2小时,熟透了便可食用。
4 D" ]3 z  d( R& b% a& s! L* v
2 u! z1 o, \" ?4 ?, y9 e
$ I9 S5 T* P, C! o# i$ N9 G8 t
7 L4 n$ |5 m' U: Y) d3 k
绿豆鸭蛋粽
0 M. J0 s5 v: O; [' j3 u
7 m; X9 `+ v( l) C! H糯米、绿豆各750克,花生米25克,熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状,填入适量馅料,包好后入锅加冷水浸没粽子,煮沸1小时后,改文火煮1小时即可。
$ X# e/ f% d- I) W
- k+ I( b) \( D8 F! z5 s
" K4 T. b3 g+ L( {) ^/ s4 A
2 d( g: W4 j  I- J4 b; k
陈皮牛肉粽
; B: p2 h* {; e0 e& r9 f# G/ |; A5 B, F# x  W
+ R7 }% X% `3 f' y% y
0 S5 ~$ a+ ~( M; J# g. ~2 e+ D# @7 j% D
泡过的糯米、绿豆各1000克,牛肉、陈皮各100克,猪肉末50克,葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄,依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后,淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆,将馅料夹在中间,再按上述方式煮熟。# l* q- v# C0 \" o: n. d( a
5 C; Y- @$ A  r: t, J
4、百果粽子# S1 ~& d6 H9 Q5 z

. t$ t4 _. ?0 k: R7 u3 J糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克,西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克,白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮,沥干水分,然后用白糖腌渍24小时,即成馅。包成五角方底粽,煮50分钟,离火焖4分钟即成。
$ R  M- b4 g3 }  G# @7 {
0 W* ]# B( C! ^3 n6 I3 r
$ n. |  h5 s; @9 E
+ C* f, O' R- k
教你如何包粽子:
% h7 H6 A9 q- Y0 }. S9 L4 g. v
粽叶分清楚正反面(毛的一面是反面,可以看叶径区分,径往外鼓的是反面),正面朝里,包枕头粽。这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦,不然不好吃的。 # e( x% F/ k  B/ b

2 b* q5 _( n$ P" S$ N煮粽子了:一口大锅,一定要够深。把粽子放进去,加水,水要没过粽子大火煮,3个小时如果像上次我给t版包的那么大的粽子,再中火1个小时就差不多了。再大的粽子就得小火 2~3小时了。煮粽子中间千万不要停火,一定要保持水大开。

5 h" }, v9 U7 a5 C / K* F: Z0 t6 U) [

' m! o" Z1 k" J6 @ 0323382.jpg
- w8 H7 }# K+ E! T/ B2 c  w! R
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-28 04:19 | 显示全部楼层
010154855.jpg
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-28 07:40 | 显示全部楼层
21 你太辛苦!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-28 09:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
不辛苦!不辛苦!都是为人民服务啊!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-28 09:43 | 显示全部楼层
老汉在这里没地吃
理袁律师事务所
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-29 03:26 | 显示全部楼层
给你UPS几个去?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-29 09:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
正等那
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-30 13:01 | 显示全部楼层
好贴子!
& G2 q( e! U0 _6 k7 d; j9 {3 T  C
昨天买了叶子,今天第一次试做。 娃是肉食者,包了一堆肉粽。 味道真8错,模样有待改进。
  U3 H$ R" Y$ Q$ R; I5 ?头几个白水煮了50分钟,很熟。 第二锅用高压锅,冒大汽后小火二十分钟,一样熟。
鲜花(22) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-30 17:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢LZ.
# a0 t2 e, S, Q% m第一次学着做,笨媳妇一个.
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-6-1 17:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
早日加入心灵手巧的败家女人队伍吧~~
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-8-16 10:35 , Processed in 0.440856 second(s), 19 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表