 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主 料：
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板豆腐3块（去水），葱粒1汤匙，红椒粒1/2汤匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2汤匙。
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配 料： , A! W9 x4 Q( K) w
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腌料：细盐1汤匙，糖1/2汤匙，沙姜粉、五
4 r7 M1 I) ]* v3 W3 Z香粉各1茶匙。 , M6 p! Y3 G; l
3 j) T1 h) `+ J' D" a 脆浆粉：面粉1/2杯，生粉2汤匙，发粉1/2茶匙，水1/2杯。
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# y4 [5 a& n; S6 | 做 法：
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1、 脆浆料搅匀，以湿布盖着静置30分钟，加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒，顺一方向拌匀。
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2、 豆腐每块切成8小块三角形。
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3、 将腌料混合，筛在豆腐上，腌15分钟。
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6 }6 u' M$ } w8 y! G( E7 J 4、 烧滚油5杯，将豆腐每块沾匀上脆浆，放入滚油中，炸脆上碟。 2 d& \' o C; v3 Z
( F$ n5 o4 U4 q7 e1 H m 备 注： % r) l1 }: p9 }7 y$ ~
5 d# R a7 A$ p9 D/ M9 o- ?2 z 炸豆腐时，油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆，内也不嫩滑。 |
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狗仔卡
发表于 2005-5-12 15:44
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