山东小菜

阿左917

哪位好心的兄弟姐妹教我做几道山东烟台的小菜啊? 谢谢!!!!

阿左917

怎么没人理我啊??

amybear

你点菜名字，看看有没有人会做啊
上次我看了一个网络视频“天天厨房”虾仁辣白菜炒，他说是山东菜呢，你要学我把房子给你抄下来。

amybear

http://www.meishij.net/shipin/jiemu/shiquanshimei1/174867.html

3 F' g# @- b6 N, Y7 ]" Q* r
) K* g# p) ^. _5 z' A$ h6 j还是把视频发来你自己看看吧

Tara2009

问问老虎吧

阿左917

谢谢!!!!!!!!!!
+ i" \9 V7 a4 x5 x) `我也没菜名, 只要是山东小菜就行, 朋友是山东人, 很久没吃山东菜了, 我想露两手给朋友尝尝.

无心呢喃

偶是正宗山东烟台大嫂子，你想做什么，看看我会不会。

无心呢喃

估计下面几个比较家常，如果你想知道怎么做，可以问我。
) P: S% ^0 _9 [- d- ^1、白菜炒虾
7 A* I$ z2 Z% X! l5 T, q, m2、酱焖鱼
, `2 l  i7 g, ?3 {3、辣炒鱿鱼
4、凉拌三丝（海米，粉丝，胡萝卜丝，煎蛋皮）
* F5 z' {" U) o$ t0 y% z$ W5、菠菜拌虾仁（原味的是拌毛蛤，这里没有，就换成虾仁鸟）
这些做起来都很简单。

阿左917

无心呢喃大嫂子, 谢谢你哦, 小妹现在就拜师学艺, 你就教我做上面几道菜吧. 谢谢!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

无心呢喃

先说凉菜哈。比较简单。
3 G2 d; w! s1 K/ k凉拌三丝。
原料：海米（干的），胡萝卜，黄瓜，鸡蛋，粉丝。大蒜、香菜及盐，鸡精，糖，香油。
& k. U* G4 Z/ E' ~做法：1、海米用温水泡半小时左右，没有海米，用虾仁也行，但需要先焯水，焯水的时候锅里加一点盐调味。
      2、胡萝卜，黄瓜切丝。鸡蛋摊成蛋饼切丝。搅拌鸡蛋的时候加一点盐。粉丝用开水煮熟后，放冷水里泡一会儿，然后切成小段。
      3、把所有的材料放在扩口盆里，加盐，鸡精，一点糖，一点香油，一点醋，加上香菜，跟蒜泥，拌匀。
4、如果家里有芝麻酱，就大约一勺的芝麻酱加半勺水，调匀后，拌到菜里。如果加芝麻酱，那么香油的量就减少一些。
就成功了。

无心呢喃

再简单说一下拌菠菜。
1、煮开水，菠菜放进去烫一下，大约一两分钟就行，否则，菠菜太烂了。立刻放到凉水里浸泡。
2、虾去头跟虾线（买无头虾也可以，我个人觉的口感不好，咯吱咯吱滴。），煮开水，水里加盐，焯一下虾仁，变色后，等一分钟左右。捞出来。
8 P, q3 E9 t# B2 s1 L. L: E3、菠菜把水控干，切段，假如虾仁。
( n4 }9 W" P4 @' ]' }/ g  U4、用空碗，加芥末（绿色滴那种），一点醋，盐，鸡精，海鲜酱油，一点糖，然后和匀。
- U- }6 v& C, H把碗里的汁加到菠菜跟虾上，拌匀。就好了。

无心呢喃

偶得去给娃做饭鸟。剩下滴，有空说。

虎吼西风

先说凉菜哈。比较简单。
: A$ E# X' K' ?3 x凉拌三丝。
原料：海米（干的），胡萝卜，黄瓜，鸡蛋，粉丝。大蒜、香菜及盐，鸡精，糖，香油。
做法：1、海米用温水泡半小时左右，没有海米，用虾仁也行，但需要先焯水，焯水的时候锅里加 ...
; x8 {, p2 ^( A2 ?: X; Z3 |# j7 `无心呢喃 发表于 2009-5-5 11:03

& q- y0 o  l3 L" [: O
* u, N. Y% ?" DWhat if we go to your place to try it?

无心呢喃

13# 虎吼西风
9 T& T. E+ e$ ^6 E1 v

! s( x) o9 l# {$ d7 U4 e9 ^) _汗，老大，我简直是虎门弄刀。
8 d$ M/ g+ q4 z; I我哪里敢让你try啊。那不得自己砸了招牌。
2 }6 g$ l$ B9 u; j- k刚想装大，教一下小妹妹呢。被你砸了场子了。 {:3_96:}

冬子

hei，靓女，想知道那个辣炒鱿鱼怎做啊？不就是鱿鱼加辣椒酱一起炒就行了吗？

victor511

还有那个海菜熬的凉粉～～～～

今夜无语

16# victor511
* u+ B6 P9 J3 l, f: ~/ A/ B& H
0 T5 o9 f9 j9 h5 |! S
买虾酱，拌洋葱丝，地道的山东小菜。还很简单。

阿左917

谢谢楼上的兄弟姐妹大嫂子.:kaixin

虎吼西风

13# 虎吼西风


汗，老大，我简直是虎门弄刀。
$ T6 K0 ?: o/ \: V% e" d( v) i我哪里敢让你try啊。那不得自己砸了招牌。
6 j2 Y' {3 p, B. e7 l5 y! W7 o刚想装大，教一下小妹妹呢。被你砸了场子了。 {:3_96:}
3 |- L4 L( y5 q' a- b0 A无心呢喃 发表于 2009-5-5 13:00

: J- V1 V" l2 j: ^( S( F
( J1 C1 B" Y$ _$ S# I我是看你的做法很传统、很地道，想去蹭饭！我还有机会吗？

虎吼西风

估计下面几个比较家常，如果你想知道怎么做，可以问我。
/ u. A6 u# T- v. j) o7 V# r9 T. i) r+ `1、白菜炒虾
3 U5 r& \. n! ^; P2、酱焖鱼
$ I1 q  t0 t: g$ z+ J3、辣炒鱿鱼
4、凉拌三丝（海米，粉丝，胡萝卜丝，煎蛋皮）
5、菠菜拌虾仁（原味的是拌毛蛤，这里没有，就换成虾仁鸟）
- y& l; L! _* h+ @8 }这些做起 ...
5 w- F% f! ~% z2 _无心呢喃 发表于 2009-5-4 22:25

9 a1 V" e5 z; p# e! R  I% F
: a3 M" L% x$ v6 q. H7 ]白菜炒虾！！估计很多人都没听说过。

+ B2 ~5 Q7 h; V+ m( ]0 |6 k& |! E" O香、辣、咸、鲜，怀念啊、怀念！

无心呢喃

我是看你的做法很传统、很地道，想去蹭饭！我还有机会吗？
- d5 `$ @7 S' i  [3 K  [虎吼西风 发表于 2009-5-5 19:14

机会张牙舞爪滴向你招手捏。
就是寒舍太寒鸟。如果老大你不嫌弃，偶嗷嗷滴欢迎哈。

无心呢喃

现在开始说白菜炒虾。
原料：一定要有头虾，（否则，这个菜滴质量大打折扣。）白菜，花椒，辣椒，蒜片儿，葱及调味料
. p( v6 l) ~+ r: Y) J做法：1.把虾洗净，去虾线，但不要去头。加盐少许，鸡精少许，糖少许腌10分钟左右。
2、白菜帮子片成薄片，白菜叶子切成两厘米左右滴块。
2 W7 P: K: c4 }9 U3、锅里下油，在油温五六成热的时候，放入花椒，干辣椒段，等有香味的时候，放入蒜片跟姜丝，加入一点醋，跟酱油。
4、立刻加入虾煸炒，在虾刚刚变色的时候，加入白菜，煸炒几下，如果觉得有点干，就多次少量的加水，切忌一下子加很多，白菜就稀巴烂了。
) [1 P4 Y5 \# V9 _5、关火加香菜段及少许香油，好鸟。可以吃了。

无心呢喃

再说个简单滴辣炒鱿鱼。
在国内的时候，我个人比较喜欢干煸鱿鱼头，在这里懒得那么费劲，就给改成辣炒鱿鱼头了。
6 r& x" T5 e) e原料：鱿鱼头（大统华就有卖，在卖海鲜的那个柜台里，买三只就可以做一份），辣酱，及其他佐料。
4 r% C: R2 g% e; G2 u* h. v, t做法：1、鱿鱼头洗干净，把每条爪子切开，并切成两半。注意，把每个爪子上滴洗盘都用剪刀剪去。
2、锅里入油，开中火，五成热的时候，放入蒜末，葱末，姜末。并放入韩国辣酱。这里韩国辣酱比较少见，可以用大统华一种叫三五牌滴辣酱代替。（我试过很多酱，用这个炒菜的味道还可以），一直煸炒辣酱，觉得辣酱跟油已经混合在一起的时候，加入洗好滴鱿鱼头，开大火，煸炒。
3、加入盐，鸡精，少许糖，香菜段起锅。
又可以吃鸟。

虎吼西风

机会张牙舞爪滴向你招手捏。
7 o, o7 P/ T6 a. h就是寒舍太寒鸟。如果老大你不嫌弃，偶嗷嗷滴欢迎哈。
8 J, J$ H$ L2 z0 s: x7 X无心呢喃 发表于 2009-5-5 22:01

8 Y9 e& Q, Y! H* E* R% [- r
6 w9 R  P, [" d- a7 z佛说、佛说。

阿左917

大嫂子真够意思哦! 下周我就亲自下厨做这几道菜, 让朋友吃个饱,体重从200磅减到300磅.

柳川

现在开始说白菜炒虾。
6 o4 U8 {! B5 k( x% }& x! I7 ?7 H1 p原料：一定要有头虾，（否则，这个菜滴质量大打折扣。）白菜，花椒，辣椒，蒜片儿，葱及调味料
/ H( B. H2 t6 i8 D0 Q' F1 Q/ u做法：1.把虾洗净，去虾线，但不要去头。加盐少许，鸡精少许，糖少许腌10分钟左右。
0 p9 l+ D9 `+ D1 I% _  T) B# k  m2、白菜帮 ...
) Z9 v; a+ o& \! o0 F无心呢喃 发表于 2009-5-5 22:09

跃跃欲试中。。。

Apache

烟台吃焖子啊！！！

阿左917

问Apache,
什么是焖子啊??

老是忘

现在开始说白菜炒虾。
原料：一定要有头虾，（否则，这个菜滴质量大打折扣。）白菜，花椒，辣椒，蒜片儿，葱及调味料
0 o0 U& B' E8 G. H5 k, o. ^1 S做法：1.把虾洗净，去虾线，但不要去头。加盐少许，鸡精少许，糖少许腌10分钟左右。
# k% N+ U9 p7 ^/ _2、白菜帮 ...
无心呢喃 发表于 2009-5-5 21:09

! I# W' `) @- y2 ?$ P确实没听过这个名。
% U4 W' Y6 [7 R7 {
俺那炒小虾米。 就是切碎青辣椒与小虾米一起炒，然后卷煎饼，那真是。。。 想阿

阿左917

大嫂子, 白菜炒虾时, 虾用剥皮吗?
' F. Y" p! ^* M3 J严重感谢!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!