红烧大全 教你成为红烧高手

松杉

(1)--红烧大肠
原材料：
; ]! U2 u& Z2 e; b+ R3 V4 C( B9 L4 x
+ S, ~- W8 {3 n) j/ h7 b, l" U9 [猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。

调味料：
% {8 F" q: c+ c
花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。

制作过程：
9 e" Q; E9 e# }; t( H
1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。

2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。

3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。

松杉

(2)--红烧水鱼

* k5 _6 ]6 x: w+ p原材料：

水鱼1只（约500克）、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克。
- {7 u4 v/ d& @8 {. {
1 Y4 e1 S/ c/ ~5 }# x6 {调味料：
! L- M- j, f  |$ v  d
花生油500克（实耗油80克）、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒。
; u0 K9 V6 u7 ^" I. D, G# B: @% W
( t! G9 R9 t" y. M/ y制作过程：
+ o1 a" }: N- H
" u( s) v/ s7 a$ n" [1、水鱼杀洗干净砍成大块，冬茹切片，火腩切块，生姜切米，香葱切段。
+ C/ e  C) c9 Q$ M0 d
2、烧锅下油，待油温120度放入水鱼块，炸至外金黄捞起，蒜子炸成金黄。
* v  A$ e4 j: F. R) d
3、锅内留油，下入姜米、炸蒜子、水鱼等所有原料，沾酒、加清水，放入盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王烧至汤汁浓时，下入湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

松杉

(3)--红烧狮子头
6 p$ t- Y5 J, [- T# k' |% ?
原材料：
* c) v9 X1 u4 {9 N$ R5 p0 Q; h) A
, S+ J" E6 t% B& P( K五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。
& s  b4 c3 g" l- m! G
1 B  J9 t- d( j0 F调味料：
* `2 `6 w8 C: ?4 R- T
+ r5 `4 O& C! G0 A( V花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。
4 U5 r' p/ H: Z- K0 E
$ I* p, j7 @1 Y. X7 \制作过程：
/ w$ Q$ j% @) }, k% f
5 h" l: R- b4 I* `8 N4 ?1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。

2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。

3 D6 r' k& D" `; {. ?, D3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。

松杉

(4)--红烧猪手
0 Z# \5 b2 V5 Y
原材料：
+ C, s1 X7 j5 R( y
0 j3 \; |( J9 r! k- K; R, a8 n) O  G' F鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。
* K/ }; |/ r1 ]" G. Y% V$ @# I( P! P
调味料：

花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、绍酒、鸡汤150克。
9 s5 [4 J4 z: }0 f: l& d5 H
制作过程：

) H& f2 i% ^$ i7 k3 d2 J3 u5 I1、鲜猪手烧净毛，洗干净切成决，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黄。
* V* j! S3 z% L  e$ Y+ m
2、烧锅下油，先放下生姜、猪手、洒一些绍酒，煸炒片刻。
7 z4 R3 U9 Q- e$ u3 B" j
% N& X5 g* n. n1 p( k3、煸炒后加鸡汤，用小火烧至酥烂时，再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓，再用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

松杉

(5)--红烧冬瓜甫
" `" N4 o) ?3 V5 P5 u4 B: t
原材料：
/ |7 P4 m( R$ ^  n6 K( Q7 e
* E3 L. n& A1 R9 `! O# K5 h冬瓜300克、冬茹10克、生姜5克、香葱5克。
& K$ H. {% d- {# [" X8 i- ]
5 j8 p% R$ v' k! ^0 O调味料：
# b, \$ t( Q- x* O1 N8 q( {
花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、湿生粉20克、老抽王5克、鸡汤50克。

/ v' T# F7 ^" t制作过程：

1、冬瓜去皮、去籽，切大块，冬茹切片，生姜切片，香葱切小段。
  O* M: a/ [# `3 J& K- ?* d
2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、冬瓜甫，加入鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王。
  h; D) V  K! x" R& w5 n
9 b) ~5 Z1 q+ \& I$ c- |) j& J3、同烧至熟透，加入葱段，即可入碟。

松杉

(6)--红烧猪腰

原材料：
+ j* [  u4 y6 H4 |
鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。

调味料：

花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。
7 u% U. {& C' j5 t, d, o0 c) F9 j
制作过程：

; d6 J# t9 A, h9 ~6 |1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。

2、烧锅下油，撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。

3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡，入碟。

松杉

(7)--红烧排骨
+ J! g( s, B, }5 A1 e5 o& p# u
8 k5 ?7 s6 z/ |3 d* c6 U: d" \1 ^2 C0 [原材料：

4 o3 r* i# Y; o; N猪排骨150克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、红椒1只。

调味料：
: d1 t- [7 G0 X" ~3 l" ]1 [
花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。
- A% F# [* ^3 g+ C
5 w* _$ Z" n! F' [& O3 a3 ^9 A制作过程：
9 W- B$ f2 ~$ d( N( O
4 e- t% g* Z4 I, Y1、排骨砍成块，冬茹、生姜、红椒都切成片，葱切段。
9 l4 W; c- v0 g  H9 t# H$ I7 `/ d
& |8 [; k0 L) G+ s- v3 H2、烧锅下油，放入姜片、排骨、冬茹煸炒至香时，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油，用小火慢烧。

3、烧至熟透时，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

松杉

(8)--红烧猪肚

原材料：
1 V+ `; d: ?3 C, p0 M1 {, s; l5 }
猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。
/ ^- `  K, E% r) v5 H$ ^* H5 @
3 C$ m# y1 C# ^; [. Y) S调味料：
$ K2 u; ]" l: U0 f; J% M
花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。
: b  ?' F3 t8 Q. s  V8 d1 V0 G
制作过程：
$ g8 s. Y  y$ i- [
1、猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。

, {, o4 ~7 d, j0 f/ K2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。

3、然后撒入胡椒粉。

马丽莲

very good

玫瑰上的小蚂蚁

梦露

up

webfly

挖哈哈

马丽莲

好

linda

松杉
太辛苦了,发了那摸多好帖子,谢谢!

linda

希望常来,为我们注入新鲜血液.

linda

看到你有些有关美食的帖子发到了其他版,象"移民生活",欢迎以后都发到美食天地来,
关注中!!!