 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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晓晓按：网上找来的，忘了出处了。。。而且我忘了把他的图COPY下来了。。。。。。大家自行想象~
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所用工具
! Z9 i6 ]; S% e! H8 D0 m, P30cm*30cm平烤盘一个) t+ _' E, E. M. z
烘培纸
' c& B F& {: u" @2 ]电动打发器（hander mixer）
: g. \( A9 f: l橡皮刮刀* E$ G# F( n. \- D3 @% ~* g( d* n
电子秤
9 Q& ?7 U4 B1 J; k量杯，量勺1 j# ~; w. j' q) h. ~1 c; h
面粉筛# \) P; \5 M% ^$ r3 W
分蛋器（可用勺子代替）
, n0 ^. u6 [6 ]' o& j! P
9 t* |; I) @; V6 r% B; j5 H材料（图1）
8 ^- L( B& q/ F& m* r8 Ca.蛋白4个，砂糖40g
5 o0 a' S3 ?) @1 B. Xb.蛋黄4个，砂糖35g，牛奶50ml，植物油（色拉油）40ml，低粉80g，泡打粉1／2小勺，抹茶粉2小勺。
2 o+ S3 h# d ^c.淡奶油(whipping cream）100ml，砂糖1大勺，草莓，猕猴桃等水果若干，
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准备工作/ ~% B, U7 @* H- K4 ]5 N* f4 c
烤盘铺满烘培纸，四边稍微固定。$ e ^( Z# \4 c
面粉加泡打粉，抹茶粉一起过筛。
; x$ W: U+ F. F7 n7 a! X! z7 \3 w烤箱余热180摄氏度。
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2 l# P( C4 ?6 a" ]做法：
* ^% x7 m0 s, Y. U7 w1.用分蛋器先把蛋黄和蛋白分开（如图2）5 s7 e$ J2 Y+ l5 T% H' _" d
2.打发蛋白，材料a，砂糖倒入蛋白，用打发器打到打到硬性发泡(如图3）－－盆子倒过来，蛋白不掉下来就可以了，打的时候盆子一定要干燥，并且无水无油的状态。
5 A4 E2 A4 P& O5 o: v0 P8 f4 |* w3.然后打发蛋黄液，材料b，淡黄里加砂糖打到有些发白（如图4），然后倒入40ml色拉油，搅拌匀，再倒入50ml牛奶搅拌匀（如图5，6）
6 s' t: q$ L0 O4.把过筛的粉类倒入，搅拌均匀（如图7，8）; e! r; m5 |, C) O$ K1 W
5.然后把一般的蛋白泡倒入，轻轻搅拌均匀，然后在把搅拌好的糊糊到进另外一般的蛋白泡里，继续轻轻搅拌均匀（如图9，10，11)－－搅拌的时候一定要轻，防止蛋白消泡，否则蛋糕就发不起来了。
7 k+ a2 H7 h% e/ ^: P/ ?( y' r6.然后把蛋糕糊倒入铺了烘培纸的烤盘，划平，并震出气泡（如图12），然后放烤箱180摄氏度，烤20分钟左右。蛋糕烤好后，拿出冷却。
. c D4 m0 b: Y6 u# n0 e8 N$ t7.打发鲜奶油，材料c，淡奶油加一大勺砂糖，盆子下垫冰块或者冰水，用打发器打成鲜奶油。草莓，猕猴桃切小块(如图13): n" d. m, I% i) O7 F
8.把鲜奶油抹在蛋糕胚上，然后放上水果（如图14),然后卷起，尽量卷紧一些（如图15)，最后扯去外面的烘培纸即可（如图16）
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晓晓的TIPS：) x! B+ z$ X+ Y! ^
1）分蛋白蛋黄我是第一次做，也没用什么分蛋器，就从中间打破之后两个半节的蛋壳之间倒来倒去倒蛋黄就好了。注意的就是蛋黄里面混一点蛋白没有关系，蛋白一定要纯！而且容器绝对要无水无油！
; S5 O5 q Z" D7 D0 h2）打发蛋白的时候我大概打了15分钟吧。。。用电动搅拌器。所谓的“硬性发泡”的确可以做到，我把我的盆翻过来试验来着，嘿嘿: q$ g& x3 [) z3 g2 H" \+ Y ]' a
3）他说的2小勺抹茶粉我觉得有点不够。。。我弄了4teaspoon左右做出来只是有点淡绿色而已，完全吃不到抹茶的清香味。2 m b/ A: u5 r8 J. ^# c) |# v
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别的都不难，大家加油~ |
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狗仔卡
发表于 2009-4-23 21:18
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