 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
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我是一个纯粹的housewife，我喜欢cooking，看到有同学发的草莓吃法，突然兴起，翻出家里的酸苹果，打算做苹果派，根据自己所拥有的食材，在网上搜罗了各种派的做法，总结归纳实践，然后制作成功了。希望跟大家分享。同法还可草莓派，香蕉派，红豆派等。
) D6 y3 ~( [1 p" J1 Y我做的时候没有来得及拍照片，就借用网上图片，尽量找的是跟我做的时候情形类似的图片。
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酥派皮做法0 K7 J/ o3 U% Z1 W( u1 v, T
1. 酥皮：all purpose面粉150克，植物油30克，盐3克，水90克搓揉均匀而成9 s' a1 J% @ }( o- {% o5 x
2. 酥心：低筋面粉75克（all purpose面粉50g加淀粉25g） 牛油75克（微波炉稍加热溶化），与面粉混合搓揉均匀而成
0 C* ^. O! r' q" p6 x: L3. 酥皮和酥心做好好都放入冰箱冷藏半小时，醒面. P2 c, H. w7 v" C" m# h* G
4. 面醒好后，把酥皮和酥心都擀开，酥心放在赶开的擀皮上，折三折,再擀开, 折三折, 再擀开, 折三折, 再擀开。最后成0.3厘米左右的酥油薄片就是派皮了。按照派盘大小切成修成2个圆形派皮。7 l$ o7 A5 D/ S* V' V/ V
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# p- E# N ]5 I苹果馅做法：
1 Z5 o8 j9 ?' j% D2 ]) N1. 苹果去皮去核后切成丁，淀粉用水调开。
u( d" |; j# L. l8 O/ z2. 小平底锅小火融化奶油，然后加入砂糖和水同煮，水开加入苹果丁，煮至苹果变软，然后加入肉桂粉(cinnamon)调味，最后加入调好的水淀粉，稍加搅拌即可关火。内陷就完成了。" O7 H, T c7 i g( F- U% m% F
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派做法：- ~1 b h: X& M# T
1. 在派盘上铺上一层派皮把苹果馅倒在派皮上，然后盖上另一层派皮，周围压紧，派皮上戳几个洞透气，然后在表面涂上蛋汁。 R4 T0 x6 J' B( }
2. 烤箱预热180度，烤制25-30分钟，酥皮膨胀上色后即可。$ a/ x- X3 g) a/ p: y2 N! N* T
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/ B+ @/ e, q; g. r2 y) N最后的成品大致如下
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狗仔卡
发表于 2009-4-14 12:49
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楼主
