 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
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我是一个纯粹的housewife，我喜欢cooking，看到有同学发的草莓吃法，突然兴起，翻出家里的酸苹果，打算做苹果派，根据自己所拥有的食材，在网上搜罗了各种派的做法，总结归纳实践，然后制作成功了。希望跟大家分享。同法还可草莓派，香蕉派，红豆派等。
/ P% o" R; \* _) e+ U; u我做的时候没有来得及拍照片，就借用网上图片，尽量找的是跟我做的时候情形类似的图片。
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$ ]/ Z% X1 I& G# E' ^酥派皮做法0 g7 I5 p. ~# q2 @# y$ q3 u
1. 酥皮：all purpose面粉150克，植物油30克，盐3克，水90克搓揉均匀而成. I% h B9 F' R
2. 酥心：低筋面粉75克（all purpose面粉50g加淀粉25g） 牛油75克（微波炉稍加热溶化），与面粉混合搓揉均匀而成
9 i" I5 z; l# W3. 酥皮和酥心做好好都放入冰箱冷藏半小时，醒面+ e9 @2 F# e9 J! ^' `7 x4 ?) \
4. 面醒好后，把酥皮和酥心都擀开，酥心放在赶开的擀皮上，折三折,再擀开, 折三折, 再擀开, 折三折, 再擀开。最后成0.3厘米左右的酥油薄片就是派皮了。按照派盘大小切成修成2个圆形派皮。! E- R& A" @5 q
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4 M8 i. G1 U. F: Z& X- b7 @苹果馅做法：
# K, A6 b% t% v1 |8 i1. 苹果去皮去核后切成丁，淀粉用水调开。# w4 Q( j% U9 o, l6 I) L2 }0 y
2. 小平底锅小火融化奶油，然后加入砂糖和水同煮，水开加入苹果丁，煮至苹果变软，然后加入肉桂粉(cinnamon)调味，最后加入调好的水淀粉，稍加搅拌即可关火。内陷就完成了。
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派做法：% U r0 U" ?7 v# H! w
1. 在派盘上铺上一层派皮把苹果馅倒在派皮上，然后盖上另一层派皮，周围压紧，派皮上戳几个洞透气，然后在表面涂上蛋汁。5 C% c9 \2 J- v% L" T
2. 烤箱预热180度，烤制25-30分钟，酥皮膨胀上色后即可。
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最后的成品大致如下' y0 S; }1 [( P& }, E, t0 f
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狗仔卡
发表于 2009-4-14 12:49
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楼主
