 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
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我是一个纯粹的housewife，我喜欢cooking，看到有同学发的草莓吃法，突然兴起，翻出家里的酸苹果，打算做苹果派，根据自己所拥有的食材，在网上搜罗了各种派的做法，总结归纳实践，然后制作成功了。希望跟大家分享。同法还可草莓派，香蕉派，红豆派等。
2 b% }2 Z2 E# ?0 ~我做的时候没有来得及拍照片，就借用网上图片，尽量找的是跟我做的时候情形类似的图片。0 g; ]7 j! O$ E) L$ m
+ Y3 g2 u8 @, k* s' F- R, d* D3 e酥派皮做法% q2 J0 G! M e+ F. t5 h }% z) `
1. 酥皮：all purpose面粉150克，植物油30克，盐3克，水90克搓揉均匀而成
3 |1 D( j) T% J2. 酥心：低筋面粉75克（all purpose面粉50g加淀粉25g） 牛油75克（微波炉稍加热溶化），与面粉混合搓揉均匀而成
: z2 ~9 f6 K; K$ A* Y3. 酥皮和酥心做好好都放入冰箱冷藏半小时，醒面
; D7 j$ F% i. ~# O! n. y" q4. 面醒好后，把酥皮和酥心都擀开，酥心放在赶开的擀皮上，折三折,再擀开, 折三折, 再擀开, 折三折, 再擀开。最后成0.3厘米左右的酥油薄片就是派皮了。按照派盘大小切成修成2个圆形派皮。7 F7 j( m8 W% O- M& [
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8 i# X- {8 _) }9 ~4 J1 @. L苹果馅做法：! a8 n7 b# e& A2 Z' H" u
1. 苹果去皮去核后切成丁，淀粉用水调开。7 ?5 n3 B8 h2 Y
2. 小平底锅小火融化奶油，然后加入砂糖和水同煮，水开加入苹果丁，煮至苹果变软，然后加入肉桂粉(cinnamon)调味，最后加入调好的水淀粉，稍加搅拌即可关火。内陷就完成了。6 m: h' ]- e# Z; W7 a
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$ l/ C0 w$ I$ n) |2 u3 p8 Q% ]派做法：% D5 D- C8 p5 K8 `. ]
1. 在派盘上铺上一层派皮把苹果馅倒在派皮上，然后盖上另一层派皮，周围压紧，派皮上戳几个洞透气，然后在表面涂上蛋汁。& l: N0 B' L6 @, b
2. 烤箱预热180度，烤制25-30分钟，酥皮膨胀上色后即可。8 }) ?8 L7 R2 p! {) F- i; O
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' I$ r6 h% z4 G$ |最后的成品大致如下7 b, s- X+ G% c' f! v N
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狗仔卡
发表于 2009-4-14 12:49
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