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原帖由 infiniti288 于 2009-4-14 13:35 发表 . H& a1 p/ {. o! D& J+ n去退掉!!!
原帖由 amybear 于 2009-4-14 13:51 发表 3 j: v2 r/ M) d: O. r我买的牛肉片刚从冰箱拿出来也会发黑,然后我就扔掉了,可是好像扔到垃圾桶过几十分钟后,肉又变红了。
原帖由 kingsnake 于 2009-4-14 13:52 发表 . C+ T; A& P: h3 x6 R 這是紅肉的特色,紅肉裏面有肉色素, 當面層的肉遇到空氣中的氧氣就會變得紅紅的。 其實新鮮的牛肉是淡紫色的,而中間的肉是灰和淡啡色的,因為缺少氧氣。沒有問題,是好牛肉,沒有加人工顔色,也該沒有特殊臭味。6 _6 c4 d7 U' q" A ?2 F& K) Q 5 `; q, @% R+ F ...
原帖由 iEdmonton 于 2009-4-14 14:12 发表 " q. O: t$ T1 b! `+ N1 ?& W谢谢解答。 # V! \; |. {9 d- |2 x5 U8 N是不是只有牛肉会这样?还是猪肉也会这样?7 b' ]. Z. y* P9 T 以前还真没留意过这个问题。
原帖由 kingsnake 于 2009-4-14 14:42 发表 8 O' }; W* [! k 1 U8 S) f$ Y! z X# ?6 R4 Q3 _& V3 d9 b/ ~4 j 凡是溫血的動物都有肉色素,myoglogin, 但豬肉的嚴格來説,大部分的部位吧,都不多;所以在 red meat 和 white meat 之間,很多時還算是 白肉。沒有牛肉那麽的鮮紅,變化不大。 oxygen + myoglogin 紫色 = oxymy ...
原帖由 kingsnake 于 2009-4-14 13:52 发表 ' C) M! O8 y4 s這是紅肉的特色,紅肉裏面有肉色素, 當面層的肉遇到空氣中的氧氣就會變得紅紅的。 其實新鮮的牛肉是淡紫色的,而中間的肉是灰和淡啡色的,因為缺少氧氣。沒有問題,是好牛肉,沒有加人工顔色,也該沒有特殊臭味。2 }; x+ o: V% Z3 c9 j0 ^ " X* y7 o2 v% j5 k- D. j ...
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