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原帖由 infiniti288 于 2009-4-14 13:35 发表 " J4 `3 C# @* R. F4 {去退掉!!!
原帖由 amybear 于 2009-4-14 13:51 发表 5 ]8 q3 t C7 G/ Y/ M4 [我买的牛肉片刚从冰箱拿出来也会发黑,然后我就扔掉了,可是好像扔到垃圾桶过几十分钟后,肉又变红了。
原帖由 kingsnake 于 2009-4-14 13:52 发表 5 \% F& U4 o- Z9 a6 w# L 這是紅肉的特色,紅肉裏面有肉色素, 當面層的肉遇到空氣中的氧氣就會變得紅紅的。 其實新鮮的牛肉是淡紫色的,而中間的肉是灰和淡啡色的,因為缺少氧氣。沒有問題,是好牛肉,沒有加人工顔色,也該沒有特殊臭味。: l. A# R9 t1 A' J( @8 S" i . `1 ^- U, E0 g/ N1 _6 u4 S6 R ...
原帖由 iEdmonton 于 2009-4-14 14:12 发表 1 Y. Z) l- t/ t+ h! ~3 u W7 L# I* x 谢谢解答。6 D* G6 s4 p, i2 p' ` 是不是只有牛肉会这样?还是猪肉也会这样? ! G! {$ W1 j' x V以前还真没留意过这个问题。
原帖由 kingsnake 于 2009-4-14 14:42 发表 2 X, C! ?) G8 L8 O |: t $ g) b. m' n4 Y: \: j9 d * B: Z' h2 y7 p2 [& s- y* z! |1 a# }凡是溫血的動物都有肉色素,myoglogin, 但豬肉的嚴格來説,大部分的部位吧,都不多;所以在 red meat 和 white meat 之間,很多時還算是 白肉。沒有牛肉那麽的鮮紅,變化不大。 oxygen + myoglogin 紫色 = oxymy ...
原帖由 kingsnake 于 2009-4-14 13:52 发表 0 x9 K* {) I ]. x8 z5 U 這是紅肉的特色,紅肉裏面有肉色素, 當面層的肉遇到空氣中的氧氣就會變得紅紅的。 其實新鮮的牛肉是淡紫色的,而中間的肉是灰和淡啡色的,因為缺少氧氣。沒有問題,是好牛肉,沒有加人工顔色,也該沒有特殊臭味。4 c6 c$ p8 a) f3 Z& ]/ S6 R/ } ' @3 g) B# m/ _) Z ...
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