棕子的简易做法

小熊之家

不知为啥这几天突然特别想吃棕子，可能是春天到了吧。想起了清淡的棕叶的芳香......
找出家里去年端午剩下的棕叶，因为包棕子水平有限，所以包了一次就收手了。

自己发明了简易做法，不过效果还不错，有兴趣的朋友可以试试。
8 e, S& ?* [( _- I
- e6 _7 J; C/ N1 C1 W. ^8 p棕叶照常是要泡一夜的，同时糯米也要泡一夜。
我把切好的肉放入密封袋中，然后倒入老抽、糖、盐、姜片等密封好，用手捏一捏，放入冰箱一腌一晚。又简单又不多占碗，还不脏手。
7 b7 e; w2 d8 L" d; U  T+ [& S& Y2 m
9 g/ Z, d; }% N; c- d2 h2 {, i第二天，糯米控水后拌入老抽，腌一会儿。趁腌糯米的工夫，把泡好的棕叶剪成蒸碗大小几片，垫在碗底。
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6 _* S3 J  r5 h  A8 I1 R! {倒入糯米，中间放上腌肉，再盖上两三片棕叶。
这时一定记得再加些水，大约蒸碗的小半碗，不然糯米会很干。
最后压一个小碟子什么的，不然棕叶会受热后会卷。
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0 F' r. p. t6 A, P蒸得差不多的时候（表面的糯米有点软了），把碗倒扣到一个盘子里，然后继续蒸。
这样做的目的是让整个碗内的糯米受热均匀。因为碗底的糯米吸水比较多，会比表面的软，而表面的糯米可能还没蒸熟。


; ]! ?% i5 D4 I: C3 q! u最后取出来就可以吃啦。其实整个过程还挺快的。蒸东西嘛，可以同时做其它的事情。


内部的样子，一点不比包的棕子差，因为压了碟子，还是有紧实的感觉滴。


[ 本帖最后由 小熊之家 于 2009-3-22 12:01 编辑 ]

苏小马

半导体

上我们的粽子~~~有枣的和豆沙的，个大，好吃

噢爸妈

原帖由 半导体 于 2009-3-22 12:17 发表
' A6 V/ }  w" h8 [% |上我们的粽子~~~有枣的和豆沙的，个大，好吃

3 u8 f; P$ A& d1 D9 y2 l5 C9 v3 m棕子，甜的，好吃。

柳川

都是高手～

噢爸妈

原帖由 小熊之家 于 2009-3-22 11:44 发表
不知为啥这几天突然特别想吃棕子，可能是春天到了吧。想起了清淡的棕叶的芳香......
' k# H  {8 X: n% ]找出家里去年端午剩下的棕叶，因为包棕子简易做法水平有限，所以包了一次就收手了。
( g& {- q  H2 f+ G; h" ~/ [
自己发明了简易做法，不过效果还不错，有兴趣的朋 ...

棕子的简易做法，学习中。

jackecho

我也想包粽子，想问一下，你包粽子的线在哪里买的？

小叶子

下个周末，我也学习着做做。

bluebird

我最喜欢肉的了，看得我都馋了

珠圆玉润

楼主太有创意了。这有点象，荷叶糯米饭。不过看上去好好吃的。不错。下次俺也这么做。

半导体

原帖由 jackecho 于 2009-3-22 14:33 发表
, H/ ~9 c+ @. P0 }我也想包粽子，想问一下，你包粽子的线在哪里买的？

; E% a- H0 V) Z4 v: K) q. N

5 r! F( p' l& s: B* Y& {5 N和平99有，一些dollar店也看见过

jackecho

郭女侠芙蓉

哈哈，楼主是江浙一带的人吧，喜欢吃放了酱油的肉粽子；我也是，不太喜欢吃甜的粽子。
# N/ l; U) Q3 h$ F
这个方法，妈妈去年也教我了，因为我很笨，怎么包粽子都是漏的，她就教了我这个简易做法，味道和她包的大肉粽子很接近哦，呵呵

annie66

trixie

好办法呀.

小熊之家

原帖由 郭女侠芙蓉 于 2009-3-24 12:10 发表
哈哈，楼主是江浙一带的人吧，喜欢吃放了酱油的肉粽子；我也是，不太喜欢吃甜的粽子。
2 s. l/ ~" u$ L; N  }" ]* r
这个方法，妈妈去年也教我了，因为我很笨，怎么包粽子都是漏的，她就教了我这个简易做法，味道和她包的大肉粽子很接近哦，呵 ...

/ U( c0 m. k* c3 M
呵呵, 我祖籍是宁波,小时候奶奶带出来的口味. 我也是第一次包粽子失败,但又很想吃就想了这个主意. 味道很接近了,所以建议大家也试试

小熊之家

原帖由 半导体 于 2009-3-23 20:40 发表



: E3 u5 B' ?$ W! b8 b和平99有，一些dollar店也看见过

1 C" y- B* ^! j! G3 p
, ?- p' w5 [/ U$ ?'半导体'说的没错, 扎粽子的棉线绳子dollar店有卖，一块钱一卷，很实惠。

邵大头

原帖由 小熊之家 于 2009-3-29 13:58 发表
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9 ?# c7 A" K  K
! s  V! R" T+ i* _3 `& _0 Z
呵呵, 我祖籍是宁波,小时候奶奶带出来的口味. 我也是第一次包粽子失败,但又很想吃就想了这个主意. 味道很接近了,所以建议大家也试试

4 l3 H5 }9 Z8 E$ M: u& d+ `哇，老乡耶，握个手先~

小熊之家

原帖由 邵大头 于 2009-3-29 15:17 发表

5 R2 |3 V# {3 Z) T4 [哇，老乡耶，握个手先~

5 B8 B/ s, C7 }
握手

三宝

请问是什么肉，哪个部位的？

小熊之家

原帖由 三宝 于 2009-3-29 20:36 发表
% v; n" x% W2 Q, C请问是什么肉，哪个部位的？

9 r7 \1 P7 h  X( J* `0 Y9 o5 l
superstore买的切好的肉，估计是腿肉吧？？

三宝

肥肉？瘦肉？五花肉？带皮不带？

小熊之家

原帖由 三宝 于 2009-3-29 21:51 发表
7 d+ q: c8 B% |肥肉？瘦肉？五花肉？带皮不带？

1 I4 F) p! S" ~% f
五花肉不带皮