第一次学做京东肉饼

蓝色闪蝶

放狗搜了一下，找到了做法，今天试做了一次，老公和儿子吃的抢起来。

黑金

不错啊，有做法吗？

犀牛图拉

我也看得流口水

柳川

看起来不错的说～

beston007

不安的优雅

怎么能弄出一层一层的效果啊？？

bingtong

楼主快上做法哦,好想学做

三思

PK一下

犀牛图拉

楼上三四的饼饼肉里面放了酱油，颜色上不如楼主的绿葱花加粉白色肉看着诱人。
要论滋味嘛，都得尝了才知道挖

三思

原帖由 皮蛋小Q 于 2009-2-16 18:50 发表
楼上三四的饼饼肉里面放了酱油，颜色上不如楼主的绿葱花加粉白色肉看着诱人。
要论滋味嘛，都得尝了才知道挖

, [3 q* @& p/ ~+ b# c% \8 l我们比的只是色相，肉欲还暂时不能满足你

ugg0322

原帖由 三思 于 2009-2-16 17:46 发表
& K( j' ^# `* f/ x( h% f* l5 R! dPK一下

  @8 A, y$ r/ [% P& u1 J
哇！老三，顶你！！

犀牛图拉

原帖由 三思 于 2009-2-16 19:19 发表

) p5 d, ^# F( j% t$ p我们比的只是色相，肉欲还暂时不能满足你

- e% O$ I6 P% A: w/ L
可是只有肉欲滴满足，才能引发真正滴快感呀

犀牛图拉

三四肉饼滴色相有一点比楼主滴好，就是外皮看着更嫩一些，煎滴不是很焦
楼主滴肉饼可能火大了些，有些地方发黑了

# j2 J' {& i- M1 p  e; W哎呀， 不行了，俺越看这个帖子口水越多，明天买材料自己做去了！满足一下俺滴肉欲

2 K& c7 G+ a" E+ ^7 @) Z6 v( Q[ 本帖最后由 皮蛋小Q 于 2009-2-16 19:48 编辑 ]

三思

原帖由 皮蛋小Q 于 2009-2-16 19:42 发表
' |" q& n$ M7 u9 v5 V$ n
7 H' w+ }! c4 }5 N2 Z0 u
& m1 B9 k/ z) q# y4 [/ @可是只有肉欲滴满足，才能引发真正滴快感呀
& T; p8 P* O- a( J' Q

. A$ ~# {1 T" i0 X6 Y3 c那你只好自己动手了！

三思

原帖由 皮蛋小Q 于 2009-2-16 19:46 发表
三四肉饼滴色相有一点比楼主滴好，就是外皮看着更嫩一些，煎滴不是很焦
  N  e- i) ^" N; I! e5 ~  X楼主滴肉饼可能火大了些，有些地方发黑了

) R: i$ d, J+ S哎呀， 不行了，俺越看这个帖子口水越多，明天买材料自己做去了！满足一下俺滴肉欲

$ I! U) U. [0 _) Q" d! j. d4 e2 b
为了满足肉欲，您到处讨好阿？

其实可能跟照相光线有关系，我通常都用自然光，看着自然些。我个人觉得，倒是肉馅应该加酱油的，京东肉饼都是要酱油的，我们北方人吃肉馅一般都要酱油。

三思

原帖由 小叶子 于 2009-2-16 19:36 发表

' v& w. I5 Y5 f
9 a& {2 Y- S3 ^9 u& L" {哇！老三，顶你！！

& \- o! h  t. _# C, _别！我哪敢真跟闪碟pk阿，他们家俩口子食神阿！

犀牛图拉

原帖由 三思 于 2009-2-16 19:51 发表
6 U( w; n3 N% y9 t; S) X0 j
. C; x* Y) J7 ^
+ _: z! h# t* J$ W为了满足肉欲，您到处讨好阿？
! O& c1 W# i0 H! A8 J  ]
其实可能跟照相光线有关系，我通常都用自然光，看着自然些。我个人觉得，倒是肉馅应该加酱油的，京东肉饼都是要酱油的，我们北方人吃肉馅一般都要酱油。

偶这叫“有一说一”，不过回头看看，ms偶真滴为了满足肉欲两边讨好了呀，O(∩_∩)O哈哈~
; T, Z# q# p& i' i4 a- |1 o$ A0 H
* I6 J8 E. T: B搜了一下，看见网上有些做法肉馅加酱油，有些不加的。偶打算两种都做上，吃吃看，看偶的嘴巴喜欢哪一种肉欲吧，嘿嘿！

蓝色闪蝶

原帖由 三思 于 2009-2-16 19:51 发表
5 \! P+ ^* |4 @: X; P8 _0 j! j' K
别！我哪敢真跟闪碟pk阿，他们家俩口子食神阿！

. _. X3 ]# b, }* l8 ^3 U3 S你就别谦虚了，你这个怎么不早拿出来？害的我到处找做法！

蓝色闪蝶

做法很简单，把面擀成圆形或着方形，用剪刀剪一个半径的长度，放上和好的肉馅，抹平，从剪口处开始折叠，叠成一个扇形或着方形的饼就可以烙了，用小火两头烙，直到烙熟为止。

三思

原帖由 皮蛋小Q 于 2009-2-16 19:56 发表
& v7 |& R, ~% B% L4 I" v0 C6 K! ~
9 @4 R! Q3 {+ N2 ^
偶这叫“有一说一”，不过回头看看，ms偶真滴为了满足肉欲两边讨好了呀，O(∩_∩)O哈哈~

$ `" ~6 B* H6 h5 t搜了一下，看见网上有些做法肉馅加酱油，有些不加的。偶打算两种都做上，吃吃看，看偶的嘴巴喜欢哪一种肉欲吧，嘿嘿！

我看楼主和我把你调戏的够呛，你明天就得上街买肉去

三思

原帖由 蓝色闪蝶 于 2009-2-16 21:14 发表
& W; z' C$ J8 c; l/ y
你就别谦虚了，你这个怎么不早拿出来？害的我到处找做法！

我怎么知道你要吃这口儿啊？你是牛肉做的吧？我建议还是放点酱油好吃，而且要多放点油。

我家儿子都爱吃，管这叫中国汉堡包

蓝色闪蝶

原帖由 三思 于 2009-2-16 22:36 发表
' R6 G+ ^/ x# @# q+ i) _  T) P
: b) ?0 x/ U, [* l5 \% L我怎么知道你要吃这口儿啊？你是牛肉做的吧？我建议还是放点酱油好吃，而且要多放点油。
. \4 a( ]& j' R
1 Z! d4 U- M  Z3 l我家儿子都爱吃，管这叫中国汉堡包

不是我好吃这口，是我lg馋这口，我以前在国内都没有吃过，所以不知道要不要放酱油，他自己和的馅。

大黄胖

好吃！请问三思，是发了的面，还是烫面… 是一直烙熟？还是先蒸后烙？谢谢！

三思

原帖由 大黄胖 于 2009-2-17 10:36 发表
  \  e! _( b/ O0 z1 x# z好吃！请问三思，是发了的面，还是烫面… 是一直烙熟？还是先蒸后烙？谢谢！

我从前就是普通冷水面，觉得还不错，不过刚从春饼那帖子学到可以半烫面半冷面，这样软还有嚼头。合好的面醒醒，做好了，就直接烙熟就可以

endeavor

看了闪蝶的美食，口水大流，刚好找到一个做法，就是和闪蝶的一样：

6 z* K$ z6 _' C 馅的主要用料：牛肉馅（猪肉的也可以）1斤，小葱或大葱半斤，鸡蛋1个，其他就根据大家的喜好放吧！

    面团：温水，面1斤，活成软面团，醒30分钟。

    家里没有普通面粉，我就用做蛋糕用的高筋粉和低筋粉配在一起的，够奢侈的吧！
9 u/ y2 a  B) S5 G" Z
6 @- C5 h' }) ~! n    第一次做的牛肉的，第2次是猪肉的，味道不同的呦！开始杆面皮喽，然后用倒切开个口
3 E5 d. N' Q+ s  d/ f3 ]
8 F# z2 M' \! c' n' ]7 q/ {, b# A( i

7 d5 r2 Y' B& ^9 Z6 i7 T( @0 j   只在3/4的饼上铺上厚厚的肉馅


- L: i0 |' m& }9 s
把没有铺上肉馅的那面折过去，边边按一下



, U* @3 k5 @' J换个角度看看，一定要把边边按上呀，要不肉就都跑出来了

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我折，我按，我折，我按，我再折，半成品的样子——一个大三角
  V+ J- U; S$ h" A" A# z; }


, i; z/ J2 R$ e1 [9 e1 G  平底锅里放些油，要多些。热后将大三角放进去，我按，我按，使劲的按，按扁扁，越薄越好，馅不要露出来呀~~
5 g4 V* `- }- f0 ?9 v/ z, F
$ q4 y. t* v$ H
- d+ x7 ^% I5 k8 w' x
( h$ G- }  o, M' E4 D- C/ C  用中火漫漫烙饼，一面熟了翻面。出锅了，皮薄肉厚，好香呀！
$ ~& [' K( _3 B/ q. i( g1 i% a
8 l5 C/ j. q* N/ `, A. z' j
4 r5 d/ h. E; ~' q+ O3 B1 E
% D3 h, B! e6 T6 X   完成了！
* d% {1 P- e9 b" c: l9 Q* ]  Y
! p+ O. }; C) ]( v这里再次感谢闪蝶。
9 y2 p+ z8 e* w
[ 本帖最后由 endeavor 于 2009-2-17 14:23 编辑 ]

蓝色闪蝶

不客气，多谢你贴了细节图上来，我就不用细说了。

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-17 13:09 发表

8 u+ J0 I3 q2 t1 q9 `7 U; s, o我从前就是普通冷水面，觉得还不错，不过刚从春饼那帖子学到可以半烫面半冷面，这样软还有嚼头。合好的面醒醒，做好了，就直接烙熟就可以

5 f8 k0 n0 }+ P) a! c难道你不知道烫面饼要比冷面饼好吃吗？还一直以为你啥都知道涅。还有那馅里要是放点儿碎洋葱就更提味儿了。

三思

原帖由 闲着发呆 于 2009-2-17 18:22 发表
0 W) h, T4 S1 ~* q' E3 c" A( N
难道你不知道烫面饼要比冷面饼好吃吗？还一直以为你啥都知道涅。还有那馅里要是放点儿碎洋葱就更提味儿了。

阿呆，在你眼里，我是不是女神阿？

降龙十八掌

原帖由 三思 于 2009-2-17 13:09 发表
  ^& ~* u, ^0 J: U: M# B# \* O
) T7 n: Y0 K+ d+ n我从前就是普通冷水面，觉得还不错，不过刚从春饼那帖子学到可以半烫面半冷面，这样软还有嚼头。合好的面醒醒，做好了，就直接烙熟就可以

( s2 i$ G: Q0 l0 q" N用的电炉子烙的吧，一般用从1－10的第几档？ 大概多长时间烙熟呀？

三思

原帖由 降龙十八掌 于 2009-2-18 09:43 发表


用的电炉子烙的吧，一般用从1－10的第几档？ 大概多长时间烙熟呀？

) s. D) ^4 a  u8 b( ?: ^$ y9 m! j还电驴子呢！就是普通锅上炉子烙阿！你这人心眼怎么这么复杂聂？