谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
# V/ `" s2 ]& G5 F2 r请会做春饼的高手赐教呀！
/ r5 e; y( H; K  ~2 ~; H真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

- a. ]" D5 A  u  u1 T7 U那里面放什么呢？

三思

里面最基本的

葱
甜面酱
( x# N( w8 f) M8 I, g炸鸡蛋
' d" [1 v* n# O; O: C, S9 l6 ]& ^蒜肠
' Y% D9 n) o) k& i- T炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
8 i% s' t8 ?, A炒豆芽菜(我也不放盐）
$ B% C* O* I0 A" p" \
豪华点的
+ b, K0 p$ b" v% p5 @猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
' n' f( n- v5 H: G开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

/ Q2 H8 r" w2 c( J9 e: s文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
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梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
- ?+ H  ^+ Z/ k8 d: Y里面最基本的
- p  n1 B) ^2 E: P% l+ r
" L$ Y% X, y# j: g  r葱
3 n2 B! J* F9 I/ n1 [, T3 ?4 h6 }甜面酱
炸鸡蛋
% T- Y' r+ b) \$ p6 {# F蒜肠
7 {: b* p& j3 U, S5 x& p0 L( n炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
9 G/ a6 }$ {, R+ V炒豆芽菜(我也不放盐）
! _& X9 ^$ {( K
豪华点的
9 S7 u% a9 m! L: }猪头肉
4 X3 Q3 u) K6 R) Q7 N% v% l蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
5 H) y  h! b3 `, r9 h% Q) ?其他炒菜也没有必要

4 k0 ?- |; i) W
咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
, o5 x9 s$ U) G  i3 U: H6 v哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表

2 G4 n( K$ h: G2 U: J2 y- ]: m4 v
那里面放什么呢？

* J8 I6 t+ u7 ?5 \( F我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
+ ~4 p! |% i  o5 P: y

咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．
( l! u9 w+ y# E# y; W5 r* U2 N
; L3 T) K" Z& O) j5 n正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

/ |3 O+ r1 P1 W哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

1 e1 g4 _1 W% g* [: @/ l# \1 K8 m北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
5 u+ N7 N, T/ ?) J) ~1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
4 O, N  p' B+ d0 d% ?2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的
1 v' \, R4 B- c* E) ~. g
  @$ o4 @3 N4 g* s+ W7 n; Q% \葱
甜面酱
炸鸡蛋
1 a& @9 }, T0 B# ?/ \9 X$ c. N) b蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
- ?. M  p6 ?$ f' G# S4 O& e/ E6 m炒豆芽菜(我也不放盐）
* n; L. ^: U1 V8 |
( P* _+ h$ v; r/ {豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。