谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
  J. M+ {3 c/ q& @请会做春饼的高手赐教呀！
! b( h' a. Z6 |' E真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
5 o- a! J, P# _0 F$ V- z开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

- q2 h3 i" S7 h$ Q4 Z
那里面放什么呢？

三思

里面最基本的
9 T3 I5 U* F$ h
葱
, X7 n' z2 ^9 w. R: |, A甜面酱
: ]( Y& B: z, r1 a* b- s4 S1 w炸鸡蛋
- c" B& M' ^. E8 f9 N6 v6 z$ O蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
' j/ V! w9 j1 U4 J5 ^+ @# u炒豆芽菜(我也不放盐）
5 d+ ^! X; Y6 {. q0 {
, H4 ~* N& e% C+ ]1 ~4 C- j豪华点的
3 Y3 \6 y9 ~& U# P4 i  o猪头肉
2 P- V, f  F/ M( v蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
! m1 x7 u( u/ `% Q其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
6 k+ N& h7 D6 Z3 l开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

' H7 W4 S8 ]' J# ?0 T( Z7 H# B文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个







7 D- E# {* j! ]3 x4 y* H! j4 Z; W& T) x9 O
- j$ ?% H% L5 l

* ~2 w2 w* N' K  g# E
0 B+ d. b# i9 r! H1 e

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3 }$ L2 _$ _% w5 C  c" W
' Q5 q( J6 H0 S走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
( _% K" w7 {/ @里面最基本的
; ^) q' e8 r1 }. }& ^7 x, l
0 _: m' W8 X; q0 i葱
" t2 G2 b# T/ g1 G甜面酱
! `( w. u" X3 Z( F炸鸡蛋
  n: f/ [8 Y" ~4 M& L' a2 ~6 c5 _蒜肠
% U  A6 {8 A% Q1 V( d4 k0 ?炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
: ~- X9 n0 D$ A0 t' C$ U
豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
. K8 a1 G' b6 }& Z( i  m哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表

3 S4 k" I& h" f) d1 T, f. g* X; ]
* C- P' F6 }. u0 E# E$ n3 p那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
, J( F7 F  p" q. z4 [# j
9 D3 X+ V0 P1 m/ c9 i6 v1 j& ~
咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
5 p; _$ J# g. R- [/ q8 E6 k  F哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

3 @7 s0 O) v! E6 h% s' U唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．
: G/ ~( K9 J8 s9 t8 H. G& n: l
正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
+ B/ i( G3 U8 |0 w8 R全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

6 c& ]) L2 g4 r2 h& N哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
* F* P" F7 x. }, M* a) v问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

5 [* C7 ~2 ^( T. S$ X* u4 q1 v1 y4 z
北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的
+ ^1 E! I) o1 ~( f0 k4 U  {+ U/ w
' r) }1 S5 h' b5 x0 B葱
% O( X5 _" F" p甜面酱
炸鸡蛋
3 j+ M# v3 n, }9 k& m2 j蒜肠
* b) ]# S6 u* i炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
' Y8 |+ t. c& e2 K7 M炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
猪头肉
! e8 [' z( X* a. N蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

; |- g/ o% o4 e- |我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。