谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
请会做春饼的高手赐教呀！
- E6 b  I9 V4 u+ s& M4 S真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
* o8 u" |8 n* ]$ m- U开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

8 u; c! r% _3 Y( i9 J. E" c
& _) l8 {% t5 H) e7 s那里面放什么呢？

三思

里面最基本的
6 \+ F5 T4 q0 ~! I" K) v
- z1 g7 Y7 m& T% q. p/ {葱
甜面酱
% `1 i% O8 l. x- B1 D- j# J8 v炸鸡蛋
& {0 x. p* j4 K蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
$ q+ u/ K$ S# @5 }. I( }炒豆芽菜(我也不放盐）

; P/ n' E! L5 ]3 ^6 }' S6 |豪华点的
猪头肉
& M2 A  P! m$ G$ ]8 d蛋清肠（反正也买不到）
9 `* k! u* {2 P" [& E蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
! @) U! e% O/ ~2 W$ i开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个

; }, E9 x: ?* q5 E6 F- B

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6 m5 Y5 V: r4 D& A0 [走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的

葱
甜面酱
' S" s  ?- W. W" h炸鸡蛋
+ l7 s/ k/ t' b7 B蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
' @) R3 Q% X. L' o* a
' E# u; E) a0 p' l- I. H. T6 W豪华点的
猪头肉
" B3 v3 l( n  x: p' K$ P% y+ i9 b蛋清肠（反正也买不到）
6 w" P$ m# r# E- y5 I蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

- R8 p' w5 \1 X: P  Q3 H8 j咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
6 H" T" ~6 ?6 @( i; r# Z

那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表

" V4 |% c, s5 `8 u/ B, J0 c
/ M# J6 d6 n/ i  V咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

, x9 M2 O; B; O/ C4 J唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．
$ i- `/ F) ?& W" Q
正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
4 X/ U1 h, r# p- x全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
/ a0 s( l7 A0 p问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的
- Q( y( f" f: K. J+ n& n
% ?8 p- N: q% _葱
; e* d4 C' k8 _# B6 F5 c* Q% p' Z3 \甜面酱
; r; l' e2 a, S( Y炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
7 P: [% D, W, g
豪华点的
猪头肉
: C- p+ t5 _& k, W  m! ]: x蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
. E) g  P& l: [  V: o0 c其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。