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[问题求助] 谁会做春饼?!晕,之前写成春卷了,汗~~

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鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 19:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
难怪看着春卷两字,越看越不对劲,原来发错贴了,旧的改不了了 ,只好再发新贴! % p( E; X! P, m+ V! x( G9 a1 ]5 u! R
请会做春饼的高手赐教呀!5 i2 {' b7 F' f4 ^* a' Y
真是对不住大家!
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 20:57 | 显示全部楼层
中国传统的春饼用料太多,不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉,喜欢薄的多加点水,厚的少加水,很容易。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 21:50 | 显示全部楼层
me, two types
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 14:03 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-11 14:21 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
1 [( I! q& t; ~开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
% r) {* R/ v4 C  b) V' S- U: d

8 z. l6 d$ U0 [  f+ B那里面放什么呢?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 18:43 | 显示全部楼层
里面最基本的
+ b3 ?7 C3 H, {) Y, J7 {" J7 k+ X9 A: |" j8 r

; y5 r$ f& _" U甜面酱  q, g+ d  D! X2 C1 `4 ^7 z
炸鸡蛋
  F2 e  T, \6 k! C  O$ |) h蒜肠/ X# u) I" m9 s
炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)
6 r7 A; u3 k3 ?& U炒豆芽菜(我也不放盐)2 `! d9 R  V$ H7 [( G

* m% A9 s5 h; ^! u6 @6 ^  o豪华点的3 ]  ^# o7 @. h7 N
猪头肉0 s" m+ x7 F+ m$ j$ ^2 L2 S
蛋清肠(反正也买不到)
# T/ s' x% p, o+ y0 b  Z! \+ Y蒜黄炒猪肉丝
* P4 V' }% N# c( u/ \1 e  l其他炒菜也没有必要
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 20:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
9 [+ D5 A9 p8 m& T$ \开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

$ Q5 T& u) B+ b# o文学呈上说一半烫面,一半冷面,有什么区别呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 22:24 | 显示全部楼层

.

支持楼主!顶一个+ j, ?/ s& ^' \

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" ?' u$ h, S1 _& u
走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-12 13:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
8 l7 a5 @2 Y; `1 H; y  O2 O" _6 m( `里面最基本的
, d0 O6 Z, A& C1 ]- M
- u  l2 p+ \: g  y- f* z4 F: C; g  K' \8 W0 E! J
甜面酱  v  I6 M1 R+ [; _
炸鸡蛋
0 B$ q3 o, s; P' t* I" ~蒜肠
6 P* S& r! k# G炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)1 }' o) T+ J% @$ b( h. ^
炒豆芽菜(我也不放盐)
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豪华点的
) k5 H  k4 V6 W% Q1 H  [0 M猪头肉
/ M- F: v. s6 G7 h& e7 T蛋清肠(反正也买不到)
& z5 u: {& g  W" E% v& b$ I6 l蒜黄炒猪肉丝
+ r0 D  ~! b, W5 w* j. z其他炒菜也没有必要

4 o- U) z0 l+ ]4 |- z
8 f1 G$ L, Z1 q' S咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。
8 n; I) I; q, v* w. F哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:57 | 显示全部楼层
原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表 / F% E' k% t: R$ p4 s+ P
2 c' g, X$ ~( Z: A
" b: A: J8 P" |! t
那里面放什么呢?
& ~2 h! y$ \- j* I  V
我还放:炒土豆丝+酸菜丝+肉丝
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-13 07:16 | 显示全部楼层
春饼我的
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 21:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
问个弱智问题啊,什么是春饼阿?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
  f+ v, M4 w, p. f  K2 {4 @4 U" R5 u$ f+ ^

4 q' c: V4 w5 x; i2 h9 F咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。
" U* e. g; s' e9 T! o5 s- L8 P6 |6 j哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?
3 O! m7 h8 h* j/ ~
唐人街阿,最好买"葱伴侣"牌子的.% K( S& n6 j# k, G/ B0 I
6 w; {' V' x6 r; O' l
正宗的不行,不正宗的您随便来.这边烤鸭都用海鲜酱呢
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
2 u5 b" L6 ]7 Y2 H! l# _7 F; O, N全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。

/ n3 G# O$ U0 l哦,谢谢,我一直用冷水,的确是太硬
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:52 | 显示全部楼层
原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表 # v9 W  i( x, t& x$ K+ }4 w
问个弱智问题啊,什么是春饼阿?

7 C' U$ q4 x4 z, T- _. I3 X
6 G4 Q! O! u' G8 s2 M" Q北京菜,立春那天吃的。大饼卷菜,但是有我需要我说的那几个关键的料,才叫春饼。
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2009-2-18 19:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
小声问一下,怎样一半烫面,一半冷面?
; R1 ?$ D, d  M" g1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗?
& d4 g4 U& v! o/ Z  p7 _' o+ f2、还是用热水和好一块面,用冷水和另一块面,然后把两块面再和一起?
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 19:57 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表 % d- f" C' p8 y% Z2 h
里面最基本的2 M% ]0 t& o  f/ \* E

) C: [9 Z* u2 z& |) ], m+ [' W; u8 o& P1 t
甜面酱
/ @! j2 W% m! y" J8 j9 ^炸鸡蛋
+ M! S( o/ p; n0 a! u0 `0 u7 {蒜肠
- \- @/ @/ h2 a$ }7 J炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)
+ |' @5 e2 `4 b" v" y+ x$ \炒豆芽菜(我也不放盐)  |) D* N4 k$ f
. k% T# U& ~2 u/ D$ t
豪华点的+ ^; C6 K) `  F( R; f/ i
猪头肉
) r4 [+ o* L3 O- i蛋清肠(反正也买不到)
" k' U& c2 w, ~% x9 |" R蒜黄炒猪肉丝9 F7 V- {4 @. K
其他炒菜也没有必要
; X$ G% {. a8 ~* @
我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱,也挺好吃的。
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 20:02 | 显示全部楼层
小声问一下,为什么不用墨西哥的WRAP?个人感觉好像没有太大的差别。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-19 14:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
用开水冲入面粉里,边冲边用筷子绞,基本成型后加冷水和成面团,这是半烫面。只用开水,等温度低下来可以下手时和成面团,这是全烫面。
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