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[问题求助] 谁会做春饼?!晕,之前写成春卷了,汗~~

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鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 19:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
难怪看着春卷两字,越看越不对劲,原来发错贴了,旧的改不了了 ,只好再发新贴! + }/ ^: b* l2 U6 A4 F
请会做春饼的高手赐教呀!
0 c$ [5 z% d4 b9 m$ A0 [5 v: y3 j真是对不住大家!
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 20:57 | 显示全部楼层
中国传统的春饼用料太多,不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉,喜欢薄的多加点水,厚的少加水,很容易。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 21:50 | 显示全部楼层
me, two types
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 14:03 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-11 14:21 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表 6 W% k# o% y! A7 i' b
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

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; u9 T) d8 w& D* s+ e$ R' I那里面放什么呢?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 18:43 | 显示全部楼层
里面最基本的, r% s8 d" ^4 I0 l5 e

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2 ^5 i% |8 H, Q! Z# s4 ?& V甜面酱7 {. X- i  f$ p) d" X" ]4 E6 Y( [
炸鸡蛋
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# e4 z% o# E  J8 r: w$ y% O( ]炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)& g  a% M; q% z! v$ ~) R, i
炒豆芽菜(我也不放盐)
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) m6 E5 s- `) c8 S) A/ |$ m豪华点的
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蒜黄炒猪肉丝
) f1 K: ^( i% Q/ F: A其他炒菜也没有必要
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 20:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
5 l  s  o! a8 F开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

/ d& ^6 _; b8 }' D: R3 }% p文学呈上说一半烫面,一半冷面,有什么区别呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 22:24 | 显示全部楼层

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支持楼主!顶一个6 X* n, o: e8 o$ u2 O0 c
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走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-12 13:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表 / X2 ^; A* J$ N' x, D
里面最基本的! a/ Y/ K. }* O: ?( A9 V* L* L

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炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)5 L5 l# |7 w# S
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蒜黄炒猪肉丝
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咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。: M& v5 I1 p8 V. X5 N) `
哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:57 | 显示全部楼层
原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表 , x, x! X0 y1 q+ q, _: A
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+ _2 Y; |( @+ M$ [那里面放什么呢?
5 A6 {" k) [+ [% V- p6 R+ s3 x1 k) Z
我还放:炒土豆丝+酸菜丝+肉丝
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-13 07:16 | 显示全部楼层
春饼我的
大型搬家
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 21:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
问个弱智问题啊,什么是春饼阿?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表 + L$ J3 F' E& v8 l
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' `; E' Z5 F* P8 M咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。! c& s; X. R# B; ~
哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?
3 W. J" H: I0 [
唐人街阿,最好买"葱伴侣"牌子的.: }1 Z; @0 {: i

2 Z( I# X& X- I+ |, h/ b; h5 [正宗的不行,不正宗的您随便来.这边烤鸭都用海鲜酱呢
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表 . ^. h1 b: O2 V2 f2 ~
全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。
, S+ Z+ b2 H8 }2 ?
哦,谢谢,我一直用冷水,的确是太硬
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:52 | 显示全部楼层
原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
3 n2 f% T* D0 s9 i2 ?% v问个弱智问题啊,什么是春饼阿?

7 `$ r' X; M4 Z* O4 x! j& Q
$ j  p. Y' a! c# [7 D北京菜,立春那天吃的。大饼卷菜,但是有我需要我说的那几个关键的料,才叫春饼。
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2009-2-18 19:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
小声问一下,怎样一半烫面,一半冷面?: ?# S6 `- W) \4 \- `# O
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗?9 d! V( N* b# T- C8 ?
2、还是用热水和好一块面,用冷水和另一块面,然后把两块面再和一起?
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 19:57 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表 - L6 E) y5 t: Y3 X
里面最基本的
+ l/ E/ y* _; D( ?. X( k) l6 W: [5 \$ x( q) i( E
# v2 [" L3 R" J/ `
甜面酱' W1 k5 z) x3 M
炸鸡蛋1 Q+ f) T9 U, J$ Z6 A# D
蒜肠
% V) f1 u  z  L9 W4 g炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)
( |9 R" J3 S5 a1 o炒豆芽菜(我也不放盐)
1 z4 \' q! Z) r# b7 d/ Q' _0 f# e! e! k& i4 @5 k
豪华点的
8 v% y+ m$ @) _1 ]猪头肉' o0 x1 N/ R" {  ^6 @
蛋清肠(反正也买不到), o& h- N/ E0 P; n: B8 T
蒜黄炒猪肉丝( p- f" z3 a% C4 w+ C
其他炒菜也没有必要

- v* a8 Z* m. K; M! I4 g我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱,也挺好吃的。
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 20:02 | 显示全部楼层
小声问一下,为什么不用墨西哥的WRAP?个人感觉好像没有太大的差别。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-19 14:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
用开水冲入面粉里,边冲边用筷子绞,基本成型后加冷水和成面团,这是半烫面。只用开水,等温度低下来可以下手时和成面团,这是全烫面。
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