谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
# E& K$ {) e) F9 w  o  f请会做春饼的高手赐教呀！
; g; H1 T( w. _3 P真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

那里面放什么呢？

三思

里面最基本的

# ~  G8 P' A! m6 v* d葱
甜面酱
( L" r* N9 e; N5 V炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
猪头肉
8 `) q  a* ], y' G蛋清肠（反正也买不到）
& ]; T% N! E8 G2 p' b0 b蒜黄炒猪肉丝
1 z/ E+ L, V4 s4 e$ @" n8 M其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
  s- [* ^( j: H9 J) R+ ]开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
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梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的
: x5 B# s& L  c! I  S
, q3 E* ]. y" m2 k% `' m* h- h( ^葱
甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
# `+ I; [# t$ Z6 ^6 Q8 V& r* t炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
) p2 u+ S  b7 {, t* I炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
) R5 O$ `  I. _9 q1 U& J其他炒菜也没有必要

3 ~" t- p; [6 W1 W* z, v7 C9 l1 v咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
% e* Z4 e$ Q( v+ J; r  X哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表


那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
# W( K5 X; Z( C8 E6 O: K+ w/ b
9 b2 D+ w- Y1 x' Q2 a
咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

" u5 T. Z: U" L3 k  ~  ~唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．
" P5 t  F6 g5 |# ^& Z+ B: ~
正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
" Z! c+ l% W' j- {# ^0 Y全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

' b$ ]4 ^6 R% [3 E7 \
+ ?, y6 K+ n( D北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
. M! x. Y1 P+ M2 `4 T1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
  X4 h  Q* z% w, f) A: t里面最基本的

葱
甜面酱
7 B$ V1 t4 y% k# P+ n2 a炸鸡蛋
" P5 i  v  v. }8 b5 J蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

- k( Q/ Z0 @- p( \豪华点的
$ u% K1 I# ~# x  L/ P6 A( }7 N猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
# F/ s' c" w* d3 j蒜黄炒猪肉丝
, k$ N0 U( ]& I, S6 p其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。