谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
6 S! q; h  R: d6 k3 j请会做春饼的高手赐教呀！
3 i! H& ^. u( j  z' D真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
% H, [  O+ Y/ P8 g; z开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

' F8 z! E) R3 b6 l( f3 a' A2 Z& A
& E1 b% i7 h% P! }那里面放什么呢？

三思

里面最基本的
5 X5 {0 w7 t% k" _; R; r$ L
葱
甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
# S3 l, N# O( N4 b- S炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
0 {; J6 `# H& w8 F炒豆芽菜(我也不放盐）
+ U6 Z" A# R2 ?. i" s! k
7 [& x0 {8 C: a2 @豪华点的
% G# v" ?' K+ p, s; P. S猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
2 s) X3 j2 d% @+ H蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

8 w( q  O) H/ M( ~$ ~文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
7 E% J# @/ B6 O: Q2 W+ c

/ h8 w' b: r; Z8 @  C+ S; q


8 A0 L: P6 r, s, X

2 N6 O  ]" v9 ]- K1 |) a2 l4 S
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) v8 S5 f; L6 R2 K2 s2 q- T$ B/ L

, y$ ~0 P4 h( L' S* B& B& O

3 K  o2 Z. \7 o2 d走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
4 v8 n# T! }/ Q* [: \# J里面最基本的
. l, g4 u& A' B  q2 \
葱
, d$ i3 \! [( r  g7 G4 r( N甜面酱
炸鸡蛋
; s8 A$ s1 q% C, b8 X8 ?6 m0 o蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
( B. J( X; |5 e* x5 B! n: c炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
猪头肉
4 M; N6 `) {7 P+ L蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
9 D. |/ ?: u% u# S% s% p其他炒菜也没有必要

$ E0 k3 i) a! o1 P# N. X8 [8 F
& v( q. K: O3 ~6 m8 [咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
# c8 c3 W6 c' {* H- i

& M1 K( ^2 k8 B$ o那里面放什么呢？

+ a# \9 q. P4 L2 D% E/ M我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
/ v& f  M; G9 `) S# V; k  s! g

# W' k+ W0 `: q! A咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．
3 k: k* v" T( ^
2 i, e# u' b$ G: c; v正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
+ I" I8 I( O0 o& p/ X6 Z5 l7 G2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的
! A) C! C2 ~/ e+ k3 E
( g+ o9 Y% l# [( w葱
* K4 e, Y  I9 N, Y8 L& U; f甜面酱
( Z4 X) X: t; F" a1 L( S炸鸡蛋
6 a4 t+ _, V+ X蒜肠
" r' R5 i2 ?8 e/ g炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
6 O, ]  O' {# ^  b6 f- X% h: F
8 y& s: z: j: _  I豪华点的
猪头肉
. A0 ?/ _, k3 u1 v8 A1 I0 Z9 I蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
. ]9 k7 l3 i: M& O1 F3 \其他炒菜也没有必要

8 H  h# n9 Y9 u* ^我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。