谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
* R& Q+ Z9 q2 z* M: _; I+ l) ^6 f请会做春饼的高手赐教呀！
/ g) o. U1 Q1 S/ ~! t, f真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

: H% w3 ~' k* \. k3 h6 d; F( D那里面放什么呢？

三思

里面最基本的

3 w! X0 R. d. F8 [葱
甜面酱
6 y: u+ M) c) {! X炸鸡蛋
# T/ ?& m) Z# M8 _1 j, F, D蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
" M: B( P& [5 R7 [) T炒豆芽菜(我也不放盐）

; q+ J9 ^# h# a' I豪华点的
猪头肉
# J/ _0 ~0 d2 P. U蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
$ ]7 l/ K: w7 ^7 k* N其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
; s; [) a& c6 R" {/ q, U开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

7 w: c( m% G* u9 Z4 c! U$ U+ H5 z文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
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; u- D) E: t* j, T( f2 R

( [! R3 w  x6 C1 I* y& u$ P走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
8 i6 u* D9 K5 z; R" m' A0 {0 M9 j里面最基本的

& J8 {8 v+ S! R( m) i$ v+ s葱
甜面酱
- q( G6 I, V0 u1 C5 C! H# T# |炸鸡蛋
蒜肠
6 u: g! W! G! c炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

, u$ C5 R! x  c' ?1 E1 }3 v5 @9 O5 J豪华点的
$ z* W8 j3 d; Q8 ~) N猪头肉
9 x% Z# M5 W- r( c) k% {3 r蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
4 ^/ W# W0 l% J9 Q- v7 O其他炒菜也没有必要

6 V* A$ ]) u( D; A# ^2 @2 ~咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
/ B9 g; N) H0 K4 R% {1 h9 r

那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
" v: m3 M4 S% i. p- `! ?7 ?
) @3 J% V9 J% m
咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

( q2 Z, }2 J* R% w1 i7 B# {* @唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．
1 t1 T2 L7 p0 e7 U( h$ _. A
9 ]" }; H& f, R# P5 w. n- z正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

& |% t2 |/ S; K, u哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
5 H8 A4 b- Q8 A- S* E# Y8 e1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
3 C: O/ x% U. C* m2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
1 Q8 p$ z6 O# {/ G  Z3 Q里面最基本的

% h6 i8 A( A3 M) m& o葱
甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
2 K' Y8 U3 a% ]9 z# v/ z炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
0 W8 ^! p- x, ^% x
4 f* B7 u9 }6 k, u豪华点的
# Y7 h$ ?( N4 F0 k9 T( n猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
' }9 v: |) O4 z$ Y6 k蒜黄炒猪肉丝
: y- a8 V1 U! {3 U其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。