谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟 · 发表于 2009-2-10 19:16

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了

，只好再发新贴！

请会做春饼的高手赐教呀！

真是对不住大家！

anne · 发表于 2009-2-10 20:57

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66 · 发表于 2009-2-10 21:50

me, two types

尘香 · 发表于 2009-2-11 14:03

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟 · 发表于 2009-2-11 14:21

原帖由尘香于 2009-2-11 14:03 发表 6 W% k# o% y! A7 i' b
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

那里面放什么呢？

三思 · 发表于 2009-2-11 18:43

里面最基本的

葱
甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

三思 · 发表于 2009-2-11 20:41

原帖由尘香于 2009-2-11 14:03 发表
5 l s o! a8 F开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094 · 发表于 2009-2-11 22:24

支持楼主！顶一个

走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟 · 发表于 2009-2-12 13:10

原帖由三思于 2009-2-11 18:43 发表 / X2 ^; A* J$ N' x, D
里面最基本的! a/ Y/ K. }* O: ?( A9 V* L* L

, C) q& C1 K+ [4 E' y葱
5 z: W  l/ P: J1 b! k" Z6 u甜面酱* B" H' \" T0 p7 y: R# T
炸鸡蛋- M" i) N/ v$ Z0 k; ^0 F( a- m
蒜肠: E# H: A8 m6 X( D, `+ z( u
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）5 L5 l# |7 w# S
炒豆芽菜(我也不放盐）+ u' l9 `$ W  }  n* Y) E* B" o5 P2 d
2 Q/ y: L5 p" Z/ t8 n
豪华点的5 b' a0 h3 K  t% h# m/ s- B
猪头肉: F* E% J1 Z  Y  U9 A2 j% g$ s. o
蛋清肠（反正也买不到）! o1 O2 u4 [) y/ o% g+ |/ H
蒜黄炒猪肉丝
( P  J! H0 K1 U+ e! V其他炒菜也没有必要

咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香 · 发表于 2009-2-12 14:24

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽 · 发表于 2009-2-12 14:57

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表 , x, x! X0 y1 q+ q, _: A
, N! y9 Y, F. i' j7 ?& D2 M" ^

+ _2 Y; |( @+ M$ [那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福 · 发表于 2009-2-13 07:16

春饼我的

水晶思维 · 发表于 2009-2-15 21:10

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思 · 发表于 2009-2-16 17:50

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表 + L$ J3 F' E& v8 l
' [5 ~0 F/ L! f i W) `

' `; E' Z5 F* P8 M咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。! c& s; X. R# B; ~
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思 · 发表于 2009-2-16 17:50

原帖由尘香于 2009-2-12 14:24 发表 . ^. h1 b: O2 V2 f2 ~
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思 · 发表于 2009-2-16 17:52

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
3 n2 f% T* D0 s9 i2 ?% v问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花 · 发表于 2009-2-18 19:52

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆 · 发表于 2009-2-18 19:57

原帖由三思于 2009-2-11 18:43 发表 - L6 E) y5 t: Y3 X
里面最基本的
+ l/ E/ y* _; D( ?. X( k) l6 W: [5 \$ x( q) i( E
葱# v2 [" L3 R" J/ `
甜面酱' W1 k5 z) x3 M
炸鸡蛋1 Q+ f) T9 U, J$ Z6 A# D
蒜肠
% V) f1 u z L9 W4 g炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
( |9 R" J3 S5 a1 o炒豆芽菜(我也不放盐）
1 z4 \' q! Z) r# b7 d/ Q' _0 f# e! e! k& i4 @5 k
豪华点的
8 v% y+ m$ @) _1 ]猪头肉' o0 x1 N/ R" { ^6 @
蛋清肠（反正也买不到）, o& h- N/ E0 P; n: B8 T
蒜黄炒猪肉丝( p- f" z3 a% C4 w+ C
其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs · 发表于 2009-2-18 20:02

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香 · 发表于 2009-2-19 14:07

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。

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