谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
请会做春饼的高手赐教呀！
真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
1 [( I! q& t; ~开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

8 z. l6 d$ U0 [  f+ B那里面放什么呢？

三思

里面最基本的
+ b3 ?7 C3 H, {) Y, J
葱
; y5 r$ f& _" U甜面酱
炸鸡蛋
  F2 e  T, \6 k! C  O$ |) h蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
6 r7 A; u3 k3 ?& U炒豆芽菜(我也不放盐）

* m% A9 s5 h; ^! u6 @6 ^  o豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
# T/ s' x% p, o+ y0 b  Z! \+ Y蒜黄炒猪肉丝
* P4 V' }% N# c( u/ \1 e  l其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
9 [+ D5 A9 p8 m& T$ \开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

$ Q5 T& u) B+ b# o文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个

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梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
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, d0 O6 Z, A& C1 ]- M
- u  l2 p+ \: g  y- f* z4 F: C葱
甜面酱
炸鸡蛋
0 B$ q3 o, s; P' t* I" ~蒜肠
6 P* S& r! k# G炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
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豪华点的
) k5 H  k4 V6 W% Q1 H  [0 M猪头肉
/ M- F: v. s6 G7 h& e7 T蛋清肠（反正也买不到）
& z5 u: {& g  W" E% v& b$ I6 l蒜黄炒猪肉丝
+ r0 D  ~! b, W5 w* j. z其他炒菜也没有必要

4 o- U) z0 l+ ]4 |- z
8 f1 G$ L, Z1 q' S咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
8 n; I) I; q, v* w. F哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表


那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
  f+ v, M4 w, p. f  K

4 q' c: V4 w5 x; i2 h9 F咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
" U* e. g; s' e9 T! o5 s- L8 P6 |6 j哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
2 u5 b" L6 ]7 Y2 H! l# _7 F; O, N全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

/ n3 G# O$ U0 l哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

7 C' U$ q4 x4 z, T- _. I3 X
6 G4 Q! O! u' G8 s2 M" Q北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
; R1 ?$ D, d  M" g1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
& d4 g4 U& v! o/ Z  p7 _' o+ f2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的

) C: [9 Z* u2 z& |葱
甜面酱
/ @! j2 W% m! y" J8 j9 ^炸鸡蛋
+ M! S( o/ p; n0 a! u0 `0 u7 {蒜肠
- \- @/ @/ h2 a$ }7 J炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
+ |' @5 e2 `4 b" v" y+ x$ \炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
猪头肉
) r4 [+ o* L3 O- i蛋清肠（反正也买不到）
" k' U& c2 w, ~% x9 |" R蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。