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发表于 2009-2-5 20:06
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拔丝地瓜做法
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主料:黄心地瓜。 调料:糖,
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, d# C+ [, }, e. {; w 制作方法:# r5 O" G3 a$ p5 T# m: A
1.地瓜去皮洗净,拭干水后切成滚刀块;& J/ \7 @. U# N: X8 g1 U+ e# W
2.锅内注入油烧热,倒入地瓜块后改小火炸至呈金黄色,
3 `: R! K0 V3 {- c7 x1 n 3.将炸好的地瓜块捞起,沥干油份待用;( e5 X( v, m# q; e7 W- i5 r
4.倒出锅内余油,注入白糖和少许清水煮沸后,改小火慢熬糖浆并不断翻炒,直至糖浆的泡沫由大变小,呈浓稠状且色泽稍变;+ r, S7 }+ t) y- S2 u1 n8 N
5.马上将炸好的地瓜倒下锅,不停翻炒匀,使糖浆完全裹上在地瓜上,装盘,即可,上桌时带碗清水。% y& X# f% o5 o2 v7 v- b
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